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la alimentación diaria es conveniente incluir
todo tipo de alimentos, pero algunos de ellos como las
frutas y los cereales son imprescindibles. |
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El
muesli nos permite, en una sabrosa mezcla, disfrutar de las bondades
nutritivas de ambos productos.
Ruth Kunz-Bircher, hija del famoso médico suizo Max Bircher-Benner,
pionero de los métodos de alimentación natural,
cuenta un prodigioso descubrimiento que realizara su padre en
una de sus largas caminatas por las bellas montañas de
los Alpes: el muesli.
Actualmente,
el muesli es aún recomendado por los mejores especialistas
en alimentación "Mi padre descubrió , por casualidad
, lo que habría de convertirse en el bircher-muesli. Era
un gran caminante que a sus largos paseos a pie debía parte
de su salud; en consecuencia, no perdía la ocasión
de recomendar la marcha como el mejor y más natural de
los ejercicios. Un día, el azar de un paseo por la montaña
le llevó , llegada la hora de la cena, a un refugio montañés
ocupado por un pastor. El hombre, con toda la sencillez del mundo,
le ofreció compartir su comida, una especie de papilla
de trigo molido diluido en leche endulzada con miel, cuya digestión
acompañaba mordisqueando una manzana. Mi padre le interrogó
a propósito de plato tan peculiar:
-¿Quién
le enseño a alimentarse así?
-Mi padre, que había heredado la receta del suyo.
-¿Y porqué la manzana?
El
hombre no lo sabía , pero había observado que ,
cuando no comía al mismo tiempo una manzana, la papilla
se le quedaba más tiempo en el estómago, siendo
su alimento menos completo y su digestión más difícil.
¿Desde cuándo se alimentaba así? . Desde
siempre. ¿Y qué edad tenía?. Setenta años.
Nunca había visto a un médico y estaba tan fuerte
como cuando era joven, sin que le faltara la respiración
cuando subía las cuestas. ¿Cuántas veces
al día ingería esa comida?. Dos veces, por la mañana
y por la noche; al mediodía comía queso, pan (un
admirable pan integral), manzanas, nueces, etc. La curiosidad
impulsó a mi padre a profundizar en la investigación,
y así pudo darse cuenta de que el menú del montañés
nada tenía de original. En efecto, en las regiones de su
país abundaba la fruta, y las comidas, sobre todo la de
la noche, se componían de cereales variados (escanda, avena,
cebada) y de leche recién ordeñada, además
de la fruta que a menudo que a menudo era acompañada de
nueces.
Fue
así como descubrió el muesli, mezcla de leche, harina
de avena, y bayas frescas (muesli de fresas , de arándano).
Tras diferentes ensayos y experimentaciones , el doctor Bircher-Benner
lo introdujo en los regímenes y rápidamente se convirtió
en el"pan de cada día” de la clínica,
adquiriendo tal celebridad que no tardó en franquear los
muros del edificio para propagarse al exterior.
Hoy
en día es conocido en Inglaterra con el nombre de “
Swiss musli” , en Milán se sirve bajo la denominación
de “Dolce sorpresa” , y en Zurcí basta con
pedir en cualquier hotel o restaurante “Un Birche”
. Claro que, desgraciadamente, lo que nos sirven en según
qué sitios esta más o menos copiosamente enriquecido
con crema batida, fruta en conserva y azúcar, y en cuanto
a la manzana, suele brillar por su ausencia. En tal caso no cabe
la menor duda de que carece de todas las virtudes originales.
¿Y qué decir de los distintos “Bircher-Muesli”
que se ofrecen envasados en todas las casas de dietética
cuyas estanterías exhiben una serie de productos más
que sospechosos, como leche en polvo, manzanas deshidratadas,
pasas, nueces, azúcar de remolacha y copos de avena? La
única excepción es el muesli congelado, con la condición
de que se haya preparado muy cuidadosamente."
Composición
del Muesli
El muesli es , por sí solo, un producto perfecto:
CEREALES:
copos de avena, trigo germinado, copos de soja, granos de mijo,
etc. : vitaminas A y E,B1, B2, B12, fósforo+auxonas, fosfátidos,
albúminas, prótidos, etc.
LECHE: vitaminas B2, sales minerales C.A., lípidos.
MIEL: glúcidos, hierro.
MANZANAS: potasio, vitaminas C, B1, glúcidos.
NUECES: proteínas, potasio, fósforo, vitaminas B!,
B2. Se les añade eventualmente una dosis suplementaria
de fruta fresca.
LIMÓN PURO: vitamina C y potasio.
Al ser un alimento vivo, el muesli debe consumirse sobre todo
inmediatamente después de preparado, por cuya razón
hay que ser muy riguroso en cuanto a la cantidad que se piense
comer. Pueden emplearse toda clase de cereales, aunque los copos
de avena son los más usados tradicionalmente. En aras de
una variedad que siempre será de agradecer, cabe utilizar
la mezcla siguiente:
1
cucharadita de copos de avena;
1 cucharadita de granos de cereales triturados. Esta segunda cucharada
puede ser de copos de trigo, de arroz, de cebada, de centeno,
de mijo, de soja y mezclarse con copos de levadura (vitamina B).
La fruta debe ser fresca, sin tratar. Las manzanas deben ser jugosas
y moderadamente ácidas
. Puede sustituirse la leche por el yogur
.La miel debe tener todas las garantías de pureza, sin
aditamento de azúcar.
Tratar que las nueces no sean demasiado viejas y que no estén
rancias.
El muesli, un alimento excelente
El
muesli no necesita cocción, de modo que no se alteran las
cualidades de los alimentos que lo componen.
Contiene
gran variedad de elementos nutritivos (proteínas, hidratos
de carbono, lípidos insaturados, vitaminas, minerales)
por lo que se lo considera completo para la alimentación
de adultos y niños, sobre todo por su sabor agradable.
Se
aconseja consumirlo una vez por día, preferentemente durante
el desayuno.
Como
es un plato de fácil digestión, no entorpece las
horas de sueño ni las de trabajo.
Introducir el muesli como elemento de la dieta diaria es recomendable...
y gratificante. Este nutritivo alimento permite realizar diversas
combinaciones, y ofrece la posibilidad de degustar una gran variedad
de recetas sabrosas y saludables.
El
muesli está compuesto por la mezcla de distintos ingredientes
naturales que no necesitan cocción, de esta forma se mantienen
todas sus propiedades nutritivas. Por esta misma razón
es preferible tomarlo recién preparado.
Con
frecuencia, su alto valor nutritivo se ve incrementado por los
nutrientes de los alimentos que le suelen acompañar. Entre
estos fieles complementos destacan la leche, el yogur, el zumo
o las frutas. Se aconseja tomarlo una vez al día, preferentemente
durante el desayuno. Al ser un plato de fácil digestión
no dificulta el sueño ni la actividad laboral.
Los
Nutrientes del muesli
 Una
ración de muesli (60-80 gr) contiene proteínas,
vitaminas, hidratos de carbono, lípidos y minerales. Es
considerado un alimento muy completo, tanto para adultos como
para niños, especialmente aquellos que no comen convenientemente
o que sufren de estreñimiento. El carácter nutritivo
del muesli radica en sus componentes: cereales, miel, leche, nueces,
manzanas, limón ...
Para
los que necesitan cuidarse, los cereales integrales son ricos
en fibra, hidratos de carbono, minerales y vitaminas.
Propiedades
nutritivas de los ingredientes
El germen de cereales es una fuente importante de vitamina E y
ácidos grasos esenciales.
La miel contiene hierro y glúcidos.
La leche es un importante aporte vitamínico, de lípidos
y de sales minerales.
Los frutos secos aportan vitaminas, minerales y una gran cantidad
de proteína vegetal.
Las manzanas contienen glúcidos, vitaminas y potasio.
El limón es una fuente de vitamina C y potasio.
Otros cereales: pueden emplearse todo tipo de cereales (copos
de avena, de soja, trigo germinado, granos de mijo...), aunque
los más utilizados son los copos de avena.
Características
de cada Muesli
El
muesli, además de ser una importante fuente de proteínas
y vitaminas, concede la oportunidad de saborearlo de muy distintas
formas. Así puede satisfacer los gustos de todos, desde
los más golosos hasta los más preocupados por su
línea.
Muesli
tropical crujiente. Copos de avena tostada, azúcar sin
refinar, grasa vegetal, salvado de avena, sal marina, miel, plátano
seco, piña seca, avellanas troceadas, semillas de sésamo,
de girasol, pasas variadas, coco no endulzado y conservantes (anhídrido
sulfuroso). A diferencia de la mayoría de los mueslis,
el tropical contiene azúcar y sal.
Muesli
de cinco frutas. Contiene copos de trigo, de avena, de cebada
y de maíz, pasas sultanas, semillas de girasol y frutas
desecadas (albaricoque, dátiles, ciruelas y manzanas).
Lleva un porcentaje de fruta del 16%.
Muesli
con chocolate. Compuesto por copos de trigo, de avena, de cebada,
de maíz, copos de chocolate, pasas sultanas y arroz crujiente
chocolateado. El chocolate, además de dar buen sabor, es
un alimento muy completo a nivel
enérgetico. Generalmente este tipo de muesli, como lleva
chocolate, gusta mucho a los niños y es una manera sencilla
de que coman un alimento nutritivo sin protestas.
Muesli
con frutos secos y manzana. Sus ingredientes son copos de trigo,
de avena, de cebada, pasas sultanas, semillas de girasol, de lino,
germen de trigo, cacahuetes pelados, avellanas, trozos de manzana
desecada.
Se
aconseja consumirlo una vez por día, preferentemente durante
el desayuno. Como es un plato de fácil digestión,
no entorpece las horas de sueño ni las de trabajo.
Cómo hacer barritas de muesli?
La verdad que hacer barritas de muesli no es muy difícil.
Con esta receta te proveerás de varias barritas en poco
menos de media hora.
Primero de todo debes tener los ingredientes que son los siguientes:
- 450
gramos de muesli
-
30 gramos de sésamo
-
5 cucharadas de aceite de oliva
-
5 cucharadas de miel
-
1 cucharadita de especies variadas, Ej.: canela, etc.
-
45 gramos de azúcar moreno.
Mientras
calientas el horno para que llegue a una temperatura de 180 grados,
vas untando en una bandeja baja un poco de aceite para que no
se adhiera el muesli.
Luego en otro recipiente mezclas todos los ingredientes que te
dijimos anteriormente.
Cuando tengas echa una masa de todos los ingredientes, la extiendes
sobre la bandeja, mejor que quede plana y uniforme.
Lo metes al horno y a esperar de 15 a 25 minutos hasta que se
dore un poco el muesli, luego sacar la bandeja del horno.
Hacerle divisiones al la masa del muesli del tamaño que
quieras que sean las barritas, déjalo enfriar otra media
hora y ¡Listo!
Que disfrutes de este alimento energético.
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