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| El
aceite de nuez posee propiedades anticolesterínicas
muy superiores a las del aceite de girasol o maíz,
pero se ha descubierto recientemente también
su propiedad contra la hipertrigliceridemia. |
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Varios estudios
han señalado los efectos beneficiosos de los frutos secos,
en particular de las nueces sobre el perfil de los lípidos
plasmáticos, en concreto sobre los niveles de colesterol,
y no tanto sobre los triglicéridos.
La hipertrigliceridemia
se entiende como un factor importante de riesgo modificable de
las enfermedades coronarias. Desde el Centro de Investigaciones
Cardiovasculares de Escuela de Salud Pública de la Universidad
de Shiraz de Ciencias Médicas, Irán, llega un estudio
-aleatorio y doble ciego- en el que se comprobó el efecto
del aceite de nuez para reducir los triglicéridos plasmáticos.
En el trabajo
participaron 60 personas con hiperlipemia y se clasificaron en
dos grupos: los del grupo A recibieron aceite de nuez encapsulado
en cápsulas de 500mg (3 g/día), durante 45 días;
los pacientes del grupo B recibieron placebo y sirvió como
grupo control. El perfil lipídico de los dos grupos se
revisó antes de la intervención, en los días
15, 30 y 45 después del comienzo, y 15 días después
de la conclusión del estudio.
Se observó
una reducción significativa de los niveles de triglicéridos
plasmáticos de entre un 19% y un 33% en los pacientes que
tomaron aceite de nuez encapsulado. De ahí que los autores
llegaran a la conclusión de que el aceite de nuez es un
buen remedio natural para el control de la hipertrigliceridemia,
aunque se deben seguir estudiando estos datos con más detalle.
Del aceite
de canola (canadian oil low acid), conocido también como
aceite de colza, también está documentada su cualidad
cardiosaludable. Es similar en composición nutricional
al aceite de oliva dada su elevada concentración de ácidos
grasos monoinsaturados (64% frente al 74% del aceite de oliva).
A esto se
suma la riqueza del aceite de canola en ácido alfa-linolénico,
que constituye entre un 4% y un 11% de su composición total
de ácidos grasos. Una vez en el organismo, el ácido
alfa-linolénico (esencial) se puede convertir en ácido
eicosapentanoico (EPA) y el ácido docosahexanoico (DHA),
que se encuentran de modo natural en los pescados azules, y que
son reconocidos por sus efectos preventivos de episodios coronarios.
Un aceite
tan poco conocido como el aceite de argan también está
siendo objeto de investigaciones que lo identifican con propiedades
nutricionales saludables.
Algunos de sus usos medicinales más extendidos han sido
el de alimento cardiosaludable, por su capacidad de disminuir
el colesterol perjudicial (LDL) y tratar la hipertensión
arterial.
Datos
importantes sobre los triglicéridos
Es importante
conocer que el incremento de triglicéridos puede deberse
a exceso de peso, ingesta de gran cantidad de calorías
(especialmente las que provienen de azúcar y alcohol),
edad, acción de algunos medicamentos (anticonceptivos y
diuréticos), problemas en riñón e hígado,
estrés, así como antecedentes familiares.
Resulta conveniente
aclarar que hay ocasiones en que se registran cifras más
elevadas de triglicéridos porque se consumieron alimentos
grasosos pocas horas antes de realizar los análisis de
sangre. Por ello, se recomienda efectuar este tipo de examen en
ayuno de 12 a 14 horas, pues sólo así se conocerá
la cantidad que el organismo produce.
En los niveles
mayores de 190 mg/dL (2.2 mmol/L), los triglicéridos comienzan
a contribuir a la viscosidad o engrosamiento de la sangre. Entre
más espesa esté la sangre, mayor será la
dificultad del corazón para bombearla a los tejidos, por
lo tanto, contribuye al riesgo de enfermedad cardiaca.
Ficha
del Aceite de Nuez
El
aceite de nuez prensado en frío se caracteriza
por su ligera textura y sabor intenso.
Las nueces, en particular, son muy ricas en ácido
alfa linoleico, ácido graso asociado a la reducción
del riesgo coronario por sus efectos sobre los lípidos
de la sangre. En los estudios clínicos llevados
a cabo, las dietas suplementadas con nueces reducen la
concentración de LDL (lipoproteínas de baja
densidad) y colesterol en sangre más significativamente
que otras dietas anticolesterol.
La alta cantidad de ácidos grasos poliinsaturados
presentes en la nuez (más del 40%) que impiden
la agregación plaquetaria que origina la arteriosclerosis,
culpable, a su vez, de todo tipo de problemas cardiovasculares.
Trabajos anteriores ya han demostrado que el ácido
alfa linolénico (del tipo Omega 3) previene la
oxidación de grasas en las arterias y la formación
de coágulos (trombosis)
El aceite de nuez es un producto que se puede aplicar
como base de una salsa aromatizada. También es
perfecta para aliño en ensaladas, como condimento
en pastas, pescados braseados o sólo con pan.
En el ámbito cosmético el aceite de nuez
un de gran ayuda en el tratamiento de las pieles resecas
por su alto contenido graso.
Ayuda además a evitar las arrugas de las partes
más expuestas a los roces como son los codos las
rodillas y los talones.
Así como nutritivo en el caso de descamación
de la piel y el cuero cabelludo.
Posee factor de protección de los rayos UV.
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