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Evitar el pan en la dieta motiva la bajada de glucosa,
elemento esencial para el organismo.
Una dieta equilibrada y ejercicio físico a
diario es la fórmula magistral para bajar de
peso. Comer pan supone retención de líquidos,
dejar de ingerirlo no motiva la pérdida de
grasa, sólo de agua y volumen.
Para perder peso y lucir la mejor imagen sin michelines
en la playa no es necesario prescindir de uno de los
más deseados ingredientes culinarios: el pan.
Según el médico especialista en Medicina
Interna y experto en Nutrición de USP Hospital
de Marbella, Félix Gómez-Guillamón
Arrabal, ya no es necesario sufrir bajo las premisas
de una dieta estricta, basada en proteínas,
donde brillan por su ausencia los hidratos de carbono
como el pan o las pastas, para reducir talla.
Así lo explica el propio doctor Gómez-Guillamón
a través del libro ‘Adelgace comiendo
pan' que acaba de publicar y que saca de equívocos
a todo aquel que vincule el pan con el aumento de
peso.
El pan, según aclara, es un alimento rico en
hidratos de carbono, fundamentalmente glucosa, además
de otros macros y micronutrientes. "La gente
relaciona el pan con la obesidad, estigmatizándolo
como el elemento que propicia la obesidad, pero en
realidad el pan al ser rico en glucosa es fundamental
para nuestra dieta", señala el doctor.
La
Mala fama del Pan
 A
su juicio, "la mala fama del pan proviene porque
nos hace retener líquido". Lo cierto es
que por cada gramo de glucógeno -elemento precursor
de la glucosa utilizado como reserva en el organismo-
se acumulan dos gramos de agua. De forma que cuando
dejamos de comer pan, el organismo que al necesitar
glucosa para vivir, vacía esos depósitos
arrastrando con ello el agua que tenía acumulada.
Como consecuencia, "se pierde volumen y peso,
pero no grasa, que es lo que define la obesidad",
explica Gómez-Guillamón.
No obstante, la obsesión por los médicos
en conseguir que la población en general ronde
su peso ideal es más por cuestiones de salud
que por estética, ya que distintos estudios
vienen demostrando la relación intrínseca
entre el sobrepeso y muchas enfermedades. Actualmente,
el 53% de la población española tiene
sobrepeso y el 15% es obesa, según los datos
de la última encuesta realizada por la Sociedad
Española de Endocrinología y Nutrición
(SEEN) y la Sociedad Española para el Estudio
de la Obesidad (SEEDO), publicados en la campaña
‘Pierde peso, gana vida'.
En este sentido, el especialista Gómez-Guillamón,
que cuenta con un máster en Nutrición
y es miembro de la SEEDO, recuerda que son muchas
las enfermedades asociadas al sobrepeso y a la obesidad
como son: la hipertensión, la diabetes, varices,
trastornos del sueño, riesgos cardiovasculares
e incluso el cáncer.
Adelgazar
apresuradamente
 Con
la llegada del verano y las altas temperaturas que
nos alejan de comidas muy copiosas, Gómez-Guillamón
considera que es un buen momento para que gran cantidad
de personas inicien dieta para tratar de eliminar
esos kilos de más. Sin embargo, recomienda
que se huya de las fórmulas "milagrosas"
y se opte por una dieta personalizada y continuada,
bajo el equilibrio alimenticio. No en vano está
demostrado que "el 99% de los casos pasados dos
años recuperan e incluso aumentan su peso inicial,
porque no han cambiado sus hábitos alimenticios",
puntualiza. Además de una dieta equilibrada,
el doctor recomienda ejercicio físico diario
o cada dos días.
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