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| Evitar
el pan en la dieta motiva la bajada de glucosa, elemento
esencial para el organismo. |
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Una dieta
equilibrada y ejercicio físico a diario es la fórmula
magistral para bajar de peso. Comer pan supone retención
de líquidos, dejar de ingerirlo no motiva la pérdida
de grasa, sólo de agua y volumen.
Para perder
peso y lucir la mejor imagen sin rollitos o michelines no es necesario
prescindir de uno de los más deseados ingredientes culinarios:
el pan.
Según el médico especialista en Medicina Interna
y experto en Nutrición de USP Hospital de Marbella, Félix
Gómez-Guillamón Arrabal, ya no es necesario sufrir
bajo las premisas de una dieta estricta, basada en proteínas,
donde brillan por su ausencia los hidratos de carbono como el
pan o las pastas, para reducir talla.
Así
lo explica el propio doctor Gómez-Guillamón a través
del libro “Adelgace comiendo pan” que publicó
y que saca de equívocos a todo aquel que vincule el pan
con el aumento de peso.
El pan, según aclara, es un alimento rico en hidratos de
carbono, fundamentalmente glucosa, además de otros macros
y micronutrientes. "La gente relaciona el pan con la obesidad,
estigmatizándolo como el elemento que propicia la obesidad,
pero en realidad el pan al ser rico en glucosa es fundamental
para nuestra dieta", señala el doctor.
La
mala fama del Pan
A
su juicio, "la mala fama del pan proviene porque nos hace
retener líquido". Lo cierto es que por cada gramo
de glucógeno -elemento precursor de la glucosa utilizado
como reserva en el organismo- se acumulan dos gramos de agua.
De forma que cuando dejamos de comer pan, el organismo que al
necesitar glucosa para vivir, vacía esos depósitos
arrastrando con ello el agua que tenía acumulada. Como
consecuencia, "se pierde volumen y peso, pero no grasa, que
es lo que define la obesidad", explica Gómez-Guillamón.
No obstante,
la obsesión por los médicos en conseguir que la
población en general ronde su peso ideal es más
por cuestiones de salud que por estética, ya que distintos
estudios vienen demostrando la relación intrínseca
entre el sobrepeso y muchas enfermedades. Actualmente, el 53%
de la población española tiene sobrepeso y el 15%
es obesa, según los datos de la última encuesta
realizada por la Sociedad Española de Endocrinología
y Nutrición (SEEN) y la Sociedad Española para el
Estudio de la Obesidad (SEEDO), publicados en la campaña
‘Pierde peso, gana vida'.
En este sentido,
el especialista Gómez-Guillamón, que cuenta con
un máster en Nutrición y es miembro de la SEEDO,
recuerda que son muchas las enfermedades asociadas al sobrepeso
y a la obesidad como son: la hipertensión, la diabetes,
varices, trastornos del sueño, riesgos cardiovasculares
e incluso el cáncer.
Adelgazar
apresuradamente
Las altas
temperaturas que nos alejan de comidas muy copiosas, Gómez-Guillamón
considera que es un buen momento para que gran cantidad de personas
inicien dieta para tratar de eliminar esos kilos de más.
Sin embargo, recomienda que se huya de las fórmulas "milagrosas"
y se opte por una dieta personalizada y continuada, bajo el equilibrio
alimenticio. No en vano está demostrado que "el 99%
de los casos pasados dos años recuperan e incluso aumentan
su peso inicial, porque no han cambiado sus hábitos alimenticios",
puntualiza. Además de una dieta equilibrada, el doctor
recomienda ejercicio físico diario o cada dos días. |
