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| La
dieta no es el único factor que hay que entender
para subir el metabolismo y adelgazar. Hemos visto que
hay muchos otros factores que reducen el metabolismo
(deshidratación, medicamentos, el hongo candida
albicans, el estrés y varios más). |
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No obstante,
la dieta que se utilice es un factor de importancia y es determinante
en si vamos a tener éxito o fracaso en nuestro intento
de adelgazar. Por lo tanto hace falta tener un concepto claro
de cual sería la dieta recomendable para subir el metabolismo.
Inclusive la dieta ideal sería una que nos permita no sentirnos
"a dieta". Más allá de eso sería
también deseable que el tipo de dieta que utilicemos se
pudiera convertir en un "estilo de vida" que nos permita
conservar los logros alcanzados una vez hayamos adelgazado. O
sea, una dieta que no nos conduzca al famoso "rebote"
que les ocurre a la mayoría de las personas que hacen dietas
donde generalmente vuelven a ganar el peso perdido y algo más.
He desarrollado un sistema de dieta que no prohíbe nada
y que puede ser fácil de llevar si uno tiene una idea general
de cuales alimentos adelgazan y cuales alimentos engordan. Si
usted observa que el cuerpo solamente puede engordar cuando se
produce suficiente insulina usted también puede entender
que la meta de una dieta debe ser reducir la producción
de insulina. La insulina es la hormona que transporta la glucosa
(azúcar de la sangre) y también transporta la grasa
que consumimos hacia la grasa de nuestro cuerpo. O sea, es la
insulina o el exceso de ella lo que crea una situación
de sobrepeso u obesidad.
Para efectos de simplificar podemos dividir los alimentos en términos
de cuanta insulina se produce cuando usted los consume. Los alimentos
que producen una reacción de poca insulina en el cuerpo
son alimentos que ADELGAZAN. Por el contrario los alimentos que
producen en el cuerpo una reacción de mucha insulina son
alimentos que ENGORDAN. En principio, y para efectos de lo que
deseamos lograr a modo de dieta para adelgazar solamente hay dos
tipos de alimentos:
Si
nosotros seleccionamos, como parte de nuestra dieta, más
alimentos de los que producen poca reacción de insulina
en el cuerpo (TIPO A) y menos de los que producen mucha reacción
de insulina en el cuerpo (TIPO E) empezaremos a adelgazar. Cualquier
régimen que reduzca la producción de insulina le
hará reducir la grasa del cuerpo. O sea, adelgazar.
La
Dieta 2x1
El
sistema que le recomiendo es un sistema donde usted no pasará
mucho trabajo midiendo porciones, ni pesando alimentos, ni contando
calorías, ni contando carbohidratos – es un sistema
VISUAL de PROPORCIONES. Usted selecciona las proporciones que
va a consumir de cada tipo de alimento (A o E) y las visualiza
sobre su plato.
A
este sistema le llamo la "DIETA 2x1 o 3x1". El 2x1 representa
el usar una proporción de 2 alimentos tipo A por cada alimento
del tipo E. O sea, 2 proporciones de los alimentos que adelgazan
(A) y 1 sola proporción de los alimentos que engordan (E).
Usando una proporción de 2 porciones del tipo A por cada
porción del tipo E su plato se vería algo así:
De forma que lo comprenda mejor observe la próxima foto
de lo que sería un plato de de pollo frito (tipo A), ensalada
(tipo A) y papitas fritas (tipo E). O sea un 2x1.
En
la foto anterior quizás usted nota poca comida y piensa
que se quedaría con hambre. Pusimos poca comida para que
se pudiera distinguir claramente la diferencia entre los 3 tipos
de alimentos en la foto. No obstante, fíjese que usted
puede comer suficiente de cada uno de los alimentos hasta llenarse
y quedar satisfecho.
Cuando
usted empiece a utilizar la dieta 2x1 va a observar que su hambre
se reducirá. El hambre se reduce en la dieta 2x1 debido
a que al usted consumir menos proporción de los alimentos
tipo E su cuerpo producirá menos insulina. La insulina
es la hormona que aumenta el hambre. Al producirse menos insulina
usted tendrá mucho menos hambre y se podrá satisfacer
más fácilmente y con menos comida.
Para
que esto le funcione como sistema de dieta usted deberá
considerar que TODO lo que usted se come está dentro del
plato a la misma vez. O sea, que si usted decidió comerse
la mitad de la bandeja de pan antes de que le trajeran su plato
principal ya no tendrá derecho a comerse el arroz que es
un alimento tipo E porque ya usted consumió su porción
de alimentos tipo E en el pan. O sea, que usted escoge lo que
desea comer pero se asegura de que los alimentos tipo E nunca
sean más de una tercera parte del total a consumir. De
esta manera usted está reduciendo la producción
de insulina en su cuerpo y empezará a adelgazar.
¿Si
quiero comer postre?
Si
en vez del arroz o el pan usted desea ese día comerse un
postre entonces no coma ni pan ni arroz para que le deje su porción
de alimentos tipo E separada al postre. Coma entonces carne, ensalada
y postre.
En
este sistema de 2x1 usted no tiene que negarse nada. Si quiere
puede combinar los alimentos tipo E comiéndose una sola
rebanada de pan, un poquito de arroz y la mitad de un postre.
La idea es que la suma de todos estos alimentos tipo E, que son
los que realmente engordan por la alta producción de insulina
que provocan en el cuerpo, nunca sea más de la tercera
parte de su consumo total. O sea, dos porciones de alimentos A
(Adelgazan) por cada porción de alimentos E (Engordan)
es un "2x1".
¿Que
sucede con la grasa?
La
grasa que contenga la carne o la proteína que usted elija
nunca le va a engordar si usted se asegura de que la producción
de insulina de su cuerpo sea poca. Esto usted lo logra utilizando
una porción controlada de los alimentos tipo E. Sin la
ayuda de la insulina la grasa que usted consuma no le puede engordar.
Es la hormona insulina la que permite que la grasa que usted consume
sea utilizada por su cuerpo para producir más grasa. Sin
insulina la grasa que usted consuma simplemente no le puede engordar.
Por lo tanto, el juego del asunto es controlar la producción
de insulina controlando las porciones de los alimentos tipo E.
Por
ejemplo, si usted se come una chuleta de cerdo con ensalada la
grasa de la carne no podrá ser utilizada por su cuerpo
ya que la ensalada produce muy poca reacción de insulina.
Pero, si usted comete el error de comerse esa misma chuleta de
cerdo acompañada de una porción sustanciosa de arroz
y habichuelas, es seguro que usted engordará. La insulina
es el "carrito de carga" que recoge la grasa y la glucosa
para convertirlas en nuevas grasas para el cuerpo. Si usted controla
los alimentos tipo E no tendrá problema en comerse una
carne frita de cerdo ni ninguna otra carne con grasa.
Si
usted tiene muchas libras de grasa para bajar de peso o si usted
tiene prisa para lograrlo entonces utilice el 3x1. En el 3x1 usted
se asegura de que los alimentos tipo E nunca sean más de
una cuarta parte del consumo total. Un ejemplo sería una
comida que empieza con un aperitivo de queso frito y un plato
de pechuga de pollo con vegetales hervidos y un par de tajadas
de pan.
Esto
anterior sería un 3x1. O sea, 3 porciones de alimentos
tipo A por cada porción de alimentos tipo E.
El
3x1 produce en el cuerpo menos insulina que el 2x1 por razones
obvias ya que contiene menos proporción de los alimentos
tipo E. Para los diabéticos el 3x1 es ideal porque controla
los niveles de glucosa en la sangre y les ayuda a controlar su
diabetes. El 3x1 también reduce las necesidades de insulina
para aquellos diabéticos que se inyectan. Los diabéticos
que se miden la glucosa periódicamente con sus maquinitas
medidoras de glucosa verán una reducción muy marcada
en sus niveles de glucosa cuando utilicen un 3x1 como dieta.
Cuídese
de no engañarse usted mismo con alimentos como las carnes
empanadas. Las carnes empanadas están cubiertas de harina
de trigo, o sea pan. Si usted ordena una carne empanada considere
que ya consumió su porción de pan para que no rompa
su dieta 2x1 o 3x1. Tampoco se engañe usted mismo ignorando
los VOLUMENES (espacio que ocupan) de los alimentos. Si su montaña
de arroz y habichuelas o su plátano majado (mofongo†)
es muy alto en el plato vale por 2 porciones al considerar su
VOLUMEN.
En el caso de un sabroso plátano majado (mofongo†)
lo que yo hago es dividirlo en dos y comerme la mitad acompañado
de una buena ensalada y alguna carne. De esta forma no tengo que
sufrir al negármelo ni tampoco rompo mi dieta 2x1. Naturalmente,
si voy a comer plátano majado (mofongo†) ya sé
que tengo que obviar el pan de la bandeja con el que siempre me
dan la bienvenida. A veces lo que hago es que pido algún
aperitivo alto en proteínas como decir chorizos al vino,
queso frito o jamón serrano y le pido al mozo que se lleve
el pan para no tener la tentación.
¿Puedo
comer sandwiches y hamburguesas?
Con los sándwiches y hamburguesas la situación es
que son mayoritariamente, por proporción, y por VOLUMEN
mucho pan. Una hamburguesa, cuando usted lo presenta en un plato
y coloca los dos pedazos de pan en las proporciones que realmente
ocupan del plato se verá algo así:
La
cantidad de ensalada que le ponen a una hamburguesa es tan pequeña
en comparación a la cantidad de pan que no se puede ni
contar. Los sándwiches y las hamburguesas no le van a ayudar
a adelgazar porque el pan que contienen produce demasiada insulina.
Esta es la razón por la cual los restaurantes "fast
food" (comida rápida) han tenido un impacto tan negativo
en la salud general de la población. Como si esto fuera
poco daño los restaurantes de "fast foods" acompañan
estas hamburguesas con papas fritas (tipo E) y refrescos azucarados
(tipo E).
Dentro
de los carbohidratos refinados como el pan también existen
calidades. La realidad es que el pan blanco se digiere a una velocidad
acelerada. Esto le permite al cuerpo la facilidad de convertirlo
en glucosa y luego en grasa rápidamente. Siempre que usted
pueda escoger un pan integral con alto contenido de fibra se la
hará más fácil subir el metabolismo y adelgazar.
Por esa misma razón un sándwich siempre es menos
dañino cuando se consume con pan integral que con pan blanco.
El pan, integral o blanco, como quiera sigue siendo un alimento
tipo E por la cantidad de producción de insulina que provoca
en el cuerpo. Pero, si usted tiene la oportunidad de escoger un
pan integral en vez de un pan blanco estará acumulando
puntos a su favor.
Sobre
el tema de las frutas puedo decirle que si la fruta es de sabor
dulce eso indica que también es alta en carbohidratos y
es un alimento tipo E de los que engordan y hay que controlar.
Las frutas muy dulces como el guineo, mango, melón y naranja
(china) son alimentos tipo E. Sin embargo hay frutas que no son
tan dulces como las fresas y las manzanas que cualifican como
alimentos tipo A de los que adelgazan. En general si la fruta
es dulce es un alimento tipo E y si no es muy dulce es un alimento
tipo A.
Si
su situación ha llegado al punto donde el cuerpo esta muy
sobrepeso u obeso analice y verá que usted ha estado comiendo
5 y hasta 8 veces más de los alimentos tipo E que de los
alimentos tipo A. Una cena que empieza con una bandeja de pan,
que continua con un aperitivo de unas croquetas de harina y que
consiste de un pedazo de carne con un montón de arroz y
habichuelas acompañados de unos plátanos fritos
(tostones), que se baja con una Coca-Cola® y que finaliza
con un postre azucarado (tres leches) es como un 1x6 entre alimentos
tipo A y alimentos tipo E.
Entonces,
usted escoja el usar una dieta 2x1 o 3x1 según su necesidad
y sus metas de tiempo. También usted puede empezar con
una dieta 3x1 en lo que ve resultados que le causen entusiasmo
o lograr su meta y usar luego el 2x1 como dieta de mantenimiento.
Sea como sea, si usted reduce los alimentos tipo E y aumenta los
alimentos tipo A usted verá su grasa desaparecer y su metabolismo
subir. |
