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ser humano tiene 4 millones de años de existir
en la tierra y por milenios su alimentación fue
a base de plantas silvestres y animales (cazadores y
recolectores). |
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No
fue hasta hace 10.000 años que inició la era de
la agricultura y con ello, la reducción de los nutrientes
en la alimentación.
Con la llegada de la era industrial y los alimentos procesados
a inicios del siglo XX, estrechamos aún más la cantidad
de nutrientes que recibimos.
Las enfermedades crónicas como cáncer, diabetes,
hipertensión, artritis, Alzheimer, y cáncer, están
matando a la sociedad actual. La Sociedad Americana del Cáncer
(American Cáncer Society) anota que el 35% de todos los
casos de cáncer están directamente relacionados
con una mala nutrición.
Desde 1937 existen publicaciones del Departamento de Salud de
New York en las que se anota que de 1907 a 1937 el cáncer
había aumentado un 90% y las enfermedades del corazón
un 60% (35 años después del advenimiento de los
alimentos procesados). Desde el punto de vista de la evolución,
el hombre tiene muy poco tiempo de existir y 10 mil años
(desde el advenimiento de la agricultura) no son suficientes para
cambiar las necesidades de nutrientes.
La dieta de las personas cazadoras y recolectoras estaba basada
en mas de 100 diferentes especies de plantas silvestres incluyendo
raíces, tallos, frutas, semillas, resinas, hongos, flores,
hojas, sin contar los animales que cazaban. Ellos "NO"
basaban su dieta a unas pocas especies de plantas y animales.
La
Dieta Moderna
La dieta moderna esta basada en cerca 17 especies de plantas y
el mayor porcentaje de ellas es procesada. Hemos quitado en ese
proceso la cobertura de nutrientes. Irónicamente, los materiales
de "deshecho" del procesamiento (que contienen los nutrientes),
se utilizan en los alimentos que se le dan a los animales (lea
la etiqueta de la comida del perro o el gato).
La alimentación actual está basada en arroz blanco,
harina blanca, alimentos enlatados, frutas y vegetales que fueron
cortados verdes (para poder transportarlas) y no contienen los
químicos naturales (fitonutrientes) que son fundamentales
al cuerpo humano para luchar contra la enfermedad. A estos detalles
podemos agregar la carne de animales con elevados porcentajes
de hormonas y antibióticos con que estos animales están
alimentados para que "engorden" rápidamente y
no se mueran de infecciones.
El cuerpo tiene que tener un sistema inmune competente para luchar
contra la enfermedad. Las enfermedades crónicas (diabetes,
hipertensión, cáncer, artritis, etc) están
asociadas a la disfunción del sistema inmune, las células
no tienen los elementos esenciales para reproducirse sanamente.
Los neurotransmisores del cerebro (químicos naturales)
no pueden trabajar bien para el balance de las funciones cerebrales
y las células no pueden luchar contra el estrés
oxidativo (producción de radicales libres).
Si no los obtenemos los nutrientes esenciales (vitaminas, minerales,
ácidos grasos esenciales) con la alimentación, el
cuerpo "no los puede fabricar".
El
Ser humano, alquimista del Presente
El ser humano es el alquimista del presente, convirtiendo unas
pocas especies de plantas en miles de diferentes productos, que
encontramos en los supermercados y creemos que estamos alimentándonos
bien.
Consejos: asegúrese de agregar a su dieta diaria alimentos
de grano integral (arroz integral, cereales integrales, pan integral).
Busque carne blanca o roja que dice en su etiqueta que es de animales
alimentados sin antibióticos u hormonas.
Consumir las frutas y vegetales de "estación",
con mas chance que hayan sido cosechadas cuando están maduras
y contienen los nutrientes (fitoquímicos). Disminuya la
cantidad de productos "de paquete" que consume su familia
y consulte con su médico la posibilidad de agregar suplementos
a su dieta (vitaminas, minerales, ácidos grasos esenciales),
que no son sustitutos de una buena alimentación, pero pueden
ayudar a obtener los nutrientes que el cuerpo necesita.
Hemos tardado 100 años para darnos cuenta de lo obvio.
Tenemos que reponer los nutrientes diariamente, para que el cuerpo
pueda llevar a cabo los procesos de renovación celular. |
