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En
México, China, Vietnam o Kenia se pueden degustar
platos elaborados con nutritivos insectos, aromáticas
flores y animales como la tortuga, el elefante, la
cobra o el murciélago. |
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La
entomofagia se ha convertido en una de las opciones culinarias
más demandadas por los turistas. En el mundo existen 1.681
especies de insectos comestibles, unos pequeños animales
que llevan 350 millones de años sobre el planeta. Los insectos
tienen un potencial reproductivo enorme, son limpios, sabrosos
y muy nutritivos (30 gramos de insectos equivalen a un bistec
de 300 gramos).
En la carta de los restaurantes de México, país
donde se consume una tercera parte de los insectos comestibles
del mundo, es frecuente ver platos elaborados con piojos, chinches,
gusanos, hormigas, abejas, termitas, escarabajos, chapulines,
moscas, libélulas, jumiles (especie de grillos) o escamoles
(huevos de hormiga roja, conocidos como el caviar mexicano ).
En los últimos años estos platos se han convertido
en una exquisitez no apta para bolsillos modestos ya que la materia
prima ha encarecido sus precios.
En destinos como Japón, Camboya, China, Indonesia o Argelia
los insectos también representan un elemento esencial de
su gastronomía. En algunas tiendas de Expaña se
puede adquirir un caramelo de escorpión o una piruleta
de hormigas aseguran que a medio plazo los comercializarán
vivos, tal y como se hace hoy en los mercados asiáticos.
Delicias
masai
Egipto,
Gambia, China y Australia constituyen paradas imprescindibles
para degustar unos sabrosos platos de animales muy peculiares.
En el restaurante egipcio Al Mashrabeya la especialidad es la
paloma asada, y en Estoril los testículos de cordero hacen
las delicias de sus comensales.
En el restaurante The Sailor Beach sirven una fantástica
barracuda recién capturada. El consumo de este pez está
prohibido en países como Estados Unidos debido a que la
mayoría de las barracudas de gran tamaño acumulan
elevadas cantidades de una toxina que causa un envenenamiento
conocido como ciguatera. Desde que se ha descubierto este riesgo,
los pescadores sólo atrapan barracudas pequeñas
que pueden comerse sin ningún tipo de peligro. En China
la carne de serpiente se ha convertido en un preciado manjar que
alcanza altísimos precios en donde se cobra por peso.
El mejor solomillo de canguro lo encontramos en Australia, donde
los aborígenes que ocuparon el país antes de la
colonización inglesa ya practicaban esta costumbre culinaria.
Generalmente se ofrece este sorprendente plato aderezado con unas
flores de rosella. Algunos países se han enfrentado a duras
críticas por parte de grupos ecologistas debido al consumo
de algunos animales, como los tiburones o los perros. Según
las cifras de WWF/Adena, cada año se pescan 100 millones
de ejemplares de tiburón para engrosar la oferta de los
restaurantes de Taipei y Hong Kong, donde un plato de sopa de
este animal puede alcanzar altos precios
Escamas de oro
En
Guangzhou el mayor restaurante de Cantón, se sirven aproximadamente
unas 10.000 cenas diarias, muchas de las cuales se componen de
una sopa de aleta de tiburón y orejas marinas salpicadas
de escamas de oro de 24 quilates, uno de sus platos estrella.
Carne de Perro
Durante
la celebración de la Copa Mundial de Fútbol en 2002,
que Corea del Sur organizó conjuntamente con Japón,
algunos activistas de derechos humanos internacionales, como la
actriz francesa Brigitte Bardot, lanzaron duras críticas
contra el gobierno surcoreano por no prohibir el consumo de perro.
Se trata de una costumbre milenaria que se practica en cerca de
6.000 restaurantes especializados en comida canina de todo el
país.
Uno de los platos más típicos con carne de perro
es el poshintang que literalmente significa “ sopa nutritiva
de refuerzo ”, y el soo yuck , carne de perro en trozos
con salsa picante. La creencia popular remarca las propiedades
curativas de esta carne y sus efectos beneficiosos para la virilidad
masculina.
Los mejores restaurantes caninos se encuentran en Corea del Sur,
donde cerca de dos millones de perros se crían cada año
para su consumo humano, aunque este animal también se come
en Corea del Norte (donde la carne de perro se conoce como dangogi
), China, Vietnam y otros países del sureste asiático.
Aceite de cannabis
Los que quieran experimentar nuevas sensaciones y sumergirse en
un ambiente divertido y mágico, como consecuencia de los
efectos de la propia comida, pueden darse una vuelta por los coffeeshops
de Amsterdam. En Mellow Yellow, uno de los primeros establecimientos
de estas características de la capital holandesa, fundado
en 1970, se sirven bombones de chocolate y marihuana, así
como tartas y hamburguesas de hachís. En la misma calle
se encuentra Little, donde muchos de los platos se cocinan con
aceite de cannabis.
En su forma no psicoactiva, el cáñamo puede incorporarse
a la dieta habitual porque la enriquece con fibra, proteínas
vegetales, aminoácidos esenciales y con ácidos grasos
omega-3 y omega.
En algunos Estados del noroeste de la India la cocina imaginativa
también adquiere una gran importancia. Algunos restaurantes
indios sirven una bebida llamada bhang lassis , una especie de
yogur con agua helada salpicada de bhang (deri vado de la marihuana).
Esta bebida suele aparecer en la carta de los restaurantes bajo
el nombre de special lassis .
En la localidad india de Jaisalmer, conocida como la ciudad dorada
por el color miel de sus murallas a la luz del crepúsculo,
se encuentra una de las pocas tiendas autorizadas por el Gobierno
indio para vender bhang , Bhang Shop, un establecimiento en el
que también se venden galletas de esta sustancia previo
encargo.
Los
aperitivos mas extraños del Mundo
El
auténtico manjar de Guinea, los sesos de mono
Son servidos en su cráneo con los sesos todavía
calientes y palpitantes.
En
México los gusanos de maguey
Los Frien con mantequilla y los sirven en tacos con salsa picante.
Son riquísimos, el problema es que su aspecto no ayuda
en nada: son gusanos amarillos y gorditos.
En
Colombia, comen hormigas culonas.
Una especie de cabeza gruesa, tórax delgado y
abdomen extraordinariamente abultado con relación al resto
de su cuerpo, provista de grandes tenazas y cuatro alas vistosas.
Aperitivo
picante de gusano
 Estos
deliciosos aperitivos han sido cocinados al horno y no fritos.
Los gusanos han sido criados especialmente para el consume humano.
Son comestibles y alimentados a base de granos selectos y cereales.
Hay aproximadamente 15 gusanos por bolsa. Tienen un sabor parecido
a las palomitas de maíz y tienen aroma de barbacoa picante.
Grillos
verdes Tailandeses al curry
 Grillos
criados en granjas para consume humano. Han sido alimentados con
una dieta a base de cereales frescos y verduras. Estos deliciosos
aperitivos han sido cocinados al horno hasta que son crujientes
en una suave sazón tailandesa con curry. Los grillos tienen
un altísimo nivel de proteínas y bajo contenido
en grasas saturadas así que son un aperitivo muy sano.
Café
de comadreja
 Esta
es posiblemente una de las variedades de café más
extrañas que se puedan encontrar en el mundo. Este café
viene de los interiores remotos de Vietnam. Viene de un fenómeno
natural muy extraño. Las comadrejas salvajes pululan por
las plantaciones de café y comen los granos maduros de
café pero en vez de digerirlas las echa por la boca.
Debido
al hecho de que los granos han estado en contacto con los jugos
gástricos de la comadreja, el sabor de los granos se ha
alterado dramáticamente cuando se cocina este café.
Este café es recogido por los habitantes locales y se comercializa.
Se debe servir como café normal fresco en una cafetería
italiana o en forma expreso incluso al estilo vietnamita con un
poco de leche condensada.
Escorpión
de Toffee
Un caramelo con sabor a toffee que contiene un autentico
escorpión comestible. El escorpión ha sido criado
especialmente en granjas de escorpiones chinos para el consume
humano y han sido tratados con calor para retirar las toxinas
de manera que se pueden consumir sin peligro. Se dice que los
escorpiones tienen muchas propiedades saludables. Este caramelo
parece un pedazo de ámbar pero también es un caramelo
delicioso y es incluso saludable para los dientes porque no contiene
azúcar. Viene en su propia caja de cartón blanco.
Paleta
de hormigas
 Una
piruleta con sabor de pipermín que contiene hormigas auténticas
criadas en granjas. Las hormigas ha sido especialmente criadas
de la variedad Polyrachis Hormigas Negras y tienen un sabor de
especias y pimiento similar a chiles. Se dice que estas hormigas
dan una subida de energía y el pipermín es bueno
para el aliento. Esta es quizás uno de los menos arriesgados
para probar.
 Tequilalix
Una piruleta con sabor a tequila con un gusano auténtico
dentro. Una versión deliciosa de caramelo con sabor a Mezcal
con un gusano en el fondo de la botella. El gusano dentro de la
piruleta ha sido criado para el consumo humano y han sido alimentados
con una dieta de cereales y verduras frescas.
Voldkalix
Una piruleta con sabor a vodka y que contiene un escorpión
comestible auténtico. El escorpión ha sido especialmente
criado para consumo humano y han sido tratados por calor para
extraer las toxinas para que sea seguro su consume. El escorpión
incluso brilla con luz ultravioleta así que se pueden llevar
de fiesta o también disfrutar de ellos en casa. Los escorpiones
tienen muchas cualidades beneficiosas para la salud y también
son considerados afrodisíacos así que hay más
de una razón para chupar esta piruleta excitante. |
