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| Aunque
algunos alimentos procesados no mencionan la palabra
"azúcar" en sus etiquetas, muchos de
ellos la contienen, y en grandes cantidades. |
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Gaseosas,
helados, bollería y confituras, yogures, galletas, cereales
de desayuno, jugos, chocolates, salsas y conservas son algunos
ejemplos de estos productos que lo contienen en demasiada cantidad
de azúcar.
El azúcar
está presente en nuestra vida en casi todos los alimentos,
la gran mayoría la contienen ellos mismos naturalmente
en diferentes formas, pero el problema viene cuando el azúcar
es añadida artificialmente a los productos.
El
azúcar blanco refinado, no contiene fibra, ni
minerales, ni proteínas, ni grasas, ni enzimas, sólo
calorías vacías ¿Qué ocurre cuando
consumimos carbohidratos refinados como el azúcar? Que
tu cuerpo tiene que tomar nutrientes vitales de células
saludables para metabolizar este alimento que es incompleto. Calcio,
sodio, potasio y magnesio se cogen de distintas partes del cuerpo
para hacer uso del azúcar. Muchas veces, es necesario utilizar
tanto calcio para neutralizar los efectos del azúcar que
los huesos se vuelven osteoporóticos debido al déficit
de calcio. De tal manera los dientes son afectados y se producen
las conocidas caries.
El azúcar
refinada carece de cualquier nutriente, en consecuencia esto produce
que el cuerpo reduzca sus propias reservas de varias vitaminas,
minerales y enzimas. Si el consumo de azúcar es continuado,
se produce un aumento en la acidez del cuerpo, entonces se necesitan
más minerales para equilibrar esta situación. Y
si el cuerpo carece de los nutrientes necesarios para metabolizar
el azúcar, no podrá por si sólo manejar y
eliminar adecuadamente los residuos tóxicos que se producen.
Estos residuos
se acumulan en el cerebro y a lo largo del sistema nervioso, lo
que acelera la muerte celular. El torrente sanguíneo se
llena de estos residuos y aparecen síntomas de intoxicación
carbónica.
Puedes
pensar que tú no consumes demasiada azúcar, pero
a continuación te mostraremos cuanta azúcar hay
en simples productos que puedes tomar cada día.
¿Por
qué es importante que limite la cantidad de azúcar
añadida en mi dieta?
El azúcar
añadido es aquella que se le añade a los alimentos
y bebidas procesados mientras se están fabricando, al igual
que el azúcar que usted puede añadir en casa. Los
fabricantes de productos alimenticios pueden añadir tanto
azúcares naturales (como fructosa) como azúcares
procesadas (como miel de maíz rica en fructosa) a los alimentos
y bebidas procesados.
Consumir
azúcar añadida tiene consecuencias graves para la
salud. Demasiada azúcar en su dieta puede contribuir a
la formación de caries, obesidad, dificultad para controlar
la diabetes tipo 2, niveles más altos de triglicéridos,
niveles más bajos de lipoproteína de alta densidad
(HDL o "buen colesterol") y al desarrollo de la enfermedad
del corazón.
El
azúcar puede tener muchos nombres
Verifique
la lista de ingredientes en el Rótulo de Información
Nutritiva para encontrar los siguientes azúcares añadidos:
- Azúcar
morena
- Jugo de
caña y miel de caña
- Azúcar
de repostería
- Edulcorante
de maíz y miel de maíz
- Dextrosa
- Fructosa
- Concentrados
de jugo de frutas
- Glucosa
- Azúcar
blanca granulada
- Miel de
maíz rica en fructosa
- Miel
- Azúcar
invertida
- Lactosa
- Maltosa
- Miel de
malta
- Melaza
- Azúcar
en bruto
- Sucrosa
- Miel
Cuando vea
el sufijo "osa" (en inglés "ose") piense
‘azúcar’. Cualquier producto alimentario con
sacarosa, maltosa, lactosa o fructosa, contiene un tipo de azúcar
o carbohidrato simple. El sirope de maíz, un producto alto
en fructosa, se utiliza para endulzar numerosos productos de uso
común, desde el ketchup y gaseosas hasta mermeladas y jaleas.
¿Cuánto
podemos tomar al día?
El azúcar
debería representar tan sólo el 10% del total de
nuestra energía diaria. Por ejemplo, si en un día
se consumen 2.000 kcal, la cantidad de azúcar debería
ser sólo de 50 g. Una cifra muy por debajo del consumo
habitual generalmente que ronda unos 120 g al día.
¿Cómo
encuentro cuánta azúcar añadida hay en mi
comida o bebida?
Verifique
el Rótulo de información nutritiva. Desafortunadamente,
muchos fabricantes no están obligados a separar los azúcares
naturales de los azúcares añadidos en el rótulo
de información nutritiva. Pero usted puede ver cuánta
azúcar hay en cada porción. Usted también
puede verificar la lista de ingredientes, la cual tiene los ingredientes
anotados en orden descendiente de acuerdo con el peso de los mismos.
La información
anotada en el Rótulo de Información Nutritiva puede
ser confusa. Al leer la información sobre el azúcar
en cada porción tenga en cuenta estos dos consejos:
- 4 gramos
de azúcar equivale a 1 cucharada de azúcar
- 1 gramo
de azúcar equivale a 4 calorías
Usando estos
dos consejos usted puede tomar la información que encuentra
en el Rótulo de Información Nutritiva y comprender
lo que en realidad esto significa. Un alimento o bebida que contiene
40 gramos de azúcar por porción es lo mismo que
10 cucharadas de azúcar ó 160 calorías.
¿Qué
puedo hacer para evitar el azúcar de más en mi dieta?
Para evitar
el azúcar en exceso usted debe saber qué alimentos
y bebidas tienen más azúcar añadida. Las
bebidas azucaradas, incluso los refrescos, bebidas deportivas
y bebidas de frutas son la mayor fuente de azúcar añadida
en la dieta. Una lata de 360cc. (12 onzas) de fresco regular (gaseosa
no dietética) puede contener ocho (8) o más cucharadas
de azúcar y más de 130 calorías. ¡Eso
es más azúcar de la que la Asociación Cardiaca
recomienda para un persona promedio en un día!
Otras
cosas que usted puede hacer para limitar su consumo diario de
azúcar añadida incluyen:
- Limite
o elimine los caramelos, dulces y alimentos horneados
- Elija comidas
que sean saludables para su corazón tales como frutas,
verduras, proteínas magras y granos enteros para sus
comidas y bocados pequeños (refrigerios o "snacks").
- Sáltese
las bebidas azucaradas y en vez de éstas tome agua
- Disminuya
la cantidad de alimentos procesados que con frecuencia no solamente
contienen una cantidad alta de azúcar añadida
sino también de grasa y de sodio.
- Al hornear
busque recetas que utilicen menos azúcar. Piense en reemplazar
ingredientes de sus recetas favoritas. Es probable que usted
pueda usar compota de manzana sin azúcar, substitutos
del azúcar o simplemente disminuir la cantidad de azúcar
en su receta
¿Sabias
que?
Existe evidencia contundente de que los alimentos con alto contenido
de azúcar, grasa y sal -como la mayor parte de la comida
chatarra- pueden provocar en nuestro cerebro las mismas alteraciones
químicas que producen drogas altamente adictivas como la
cocaína y la heroína.
Algunas
referencias bibliograficas:
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January 11, 2010.
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Thompson JW, et al. The public health and economic benefits of
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