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| Los
expertos en nutrición insisten cada vez con más
fuerza en la necesidad de consumir frutas, verduras
y productos lácteos. |
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Los argumentos
de los nutricionistas se basan en que el calcio que nos aporta
la leche y las vitaminas que componen las frutas son indispensables
para el buen funcionamiento de nuestro organismo.
A pesar de
las recomendaciones, muchas personas no consumen estos alimentos
porque les resultan poco atractivos o inconsistentes. Afortunadamente,
existe una solución muy sencilla: la preparación
de batidos, con una mezcla de ambos ingredientes. En pocos minutos
y con unos conocimientos mínimos de cocina, tendremos un
preparado muy nutritivo que, además, podremos degustar
en una amplísima variedad de sabores, tantos como frutas
existen en el mercado.
Una
bebida completa y muy fácil de preparar
Los batidos
tienen dos ingredientes principales: leche - o yogur - y fruta.
Asequibles para todos los bolsillos, tienen la ventaja de estar
en el mercado todo el año, ya que en cada temporada podemos
encontrar muchas frutas que podemos emplear para elaborar nuestra
bebida.
Por un lado,
nos aporta una considerable cantidad de calcio, que proviene de
la leche, y que es fundamental para el buen desarrollo óseo.
Es importante señalar que es el alimento que posee una
densidad mayor de calcio y que tomando diariamente un vaso de
este producto, cubrimos más de la tercera parte que, de
este mineral, necesita nuestro organismo. Asimismo, contiene diferentes
tipos de proteínas, entre ellas, la caseína, con
propiedades anticancerígenas. Aunque en menor cantidad
que las frutas, también posee vitaminas.
Por otra parte,
la fruta nos facilita el alto contenido vitamínico del
que carece el ingrediente anterior. La vitamina A la encontraremos
en los melocotones, melón o cerezas, la B en los cítricos
e higos, entre otros, y la C sobre todo en cítricos y en
las fresas. Además, muchas frutas poseen altas cantidades
de fibra.
Con los batidos,
tendremos todas estas propiedades en un mismo vaso, de forma que
se convierte en una bebida de lo más completa. Para elaborarla,
sólo tenemos que mezclar los ingredientes -leche, fruta
y azúcar al gusto- en un recipiente y batirlo hasta que
adquiera una consistencia cremosa pero líquida.
Batidos
sin fruta
Los batidos
sin fruta llevan helado, leche y sirope del mismo tipo que el
helado.
El helado
de nata puede sustituir a otro helado si se tiene el sirope adecuado.
Por ejemplo, helado de nata y sirope de fresa y leche puede servirse
como batido de fresa.
En el vaso
de batidos se pone una bola de helado del sabor deseado, se le
añade un cacillo de sirope del mismo sabor que el helado.
Se añade un cazo de leche. El vaso se pone en la batidora
y se bate.
Posteriormente
se traslada el contenido al vaso de refresco y se sirve con una
pajita.
Se aconseja consumir en el momento, añadiendo si se quiere
en la parte de arriba del batido nata montada, granillos de almendra,
chocolate, etc. para hacerlo más decorativo.
Batidos
con fruta fresca
Se componen
de frutas, zumo de frutas y siropes. No se utiliza leche puesto
que la mayoría de las frutas, al ser ácidas, la
cortan. El plátano es una de las pocas frutas que permite
el uso de leche.
No obstante,
como las batidoras consiguen una emulsión de forma fácil
a veces se emplea la leche, en cuyo caso el batido debe consumirse
pronto, ya que se altera con facilidad.
Cuando se
tienen las frutas en trozos, se deben guardan en boles o en cajas
cerradas en el frigorífico. No debe tenerse demasiada cantidad,
porque se pasa.
La macedonia
de frutas es una mezcla de trozos de diversas frutas y se emplea
para batidos de frutas variadas. También se sirve como
postre (macedonia o ensalada de frutas), aderezada con zumo de
naranja y azúcar.
Los batidos
debe servirse siempre en vasos de refrescos, acompañados
de pajas.
Preparar
la fruta
La
técnica de pelar la fruta depende de la clase que sea:
- Un plátano
se corta por los lados, se extrae la carne y sobre una tabla
se corta en rodajas.
- Una pera
se pela desde el rabillo hacia abajo, cortando la piel en tiras.
Para pelar se pincha con el tenedor y se corta la parte estrecha
del rabillo. Después se corta de arriba hacia el tenedor,
separando la piel en tiras, se corta en cuartos alargados, se
quita el corazón con las semillas y se parten los trozos
más pequeños.
- La manzana
se prepara de forma similar a la pera.
- La piña
natural se va utilizando por rodajas. Se corta una rodaja para
eliminar las hojas o el copete. Se deja sin pelar lo que no
vaya a utilizarse.
Alimentarse
sin darse cuenta
A menudo,
no nos apetece comer fruta ni beber leche, pero lo cierto es que
los necesitamos cada día como fuente de varios nutrientes
necesarios. Esto ocurre en especial con los más pequeños
de la casa.
En ocasiones,
es imposible hacer que un niño se tome un vaso de leche,
y la cosa aún se complica más si hablamos de las
frutas y verduras. El problema puede que no sea el sabor, sino
la falta de atractivo del postre. Las bebidas de vivos colores
son una alternativa mucho más apetecible y que podemos
preparar al instante.
Pero la utilidad
de la mezcla bebida no se limita sólo a los niños.
En verano puede ser un alimento nutritivo a la vez que refrescante.
Una sugerencia en este caso, es añadirle hielo. Además,
si no quieres engordar, puedes limitar el azúcar y utilizar
leche desnatada.
Alternativas
según la temporada
Los batidos
se pueden consumir durante todo el año, pero dependiendo
de la estación, encontraremos diferentes ingredientes en
la frutería; aunque la mayoría de las frutas las
encontramos durante todo el año, producto del cultivo en
invernaderos, lo más adecuado es adaptarnos a la época
natural del producto, ya que tendremos mayores garantías
de su buena calidad y sabor.
Para el invierno
te recomendamos el batido de naranja o de plátano o de
aguacate y coco. En primavera comienza la época de las
fresas, así que atrévete a elaborar un batido con
ellas y, si quieres, puedes añadir plátano. En verano
es cuando más apetecen los sabores tropicales; prueba con
la sandía, mango, papaya o pomelo; no te olvides de añadir
hielo si quieres que sea muy, muy refrescante. Se acaba el verano
y las ganas de refrescos, pero los batidos no tienes por qué
dejar de consumirlos; atrévete con el kiwi y la manzana
para elaborar esta deliciosa bebida.
Una
alternativa muy sana
En sustitución
a los preparados comerciales hiperproteicos o ricos en proteínas
que ofrece el mercado, existe la alternativa de elaborar batidos
caseros con los ingredientes más adecuados y que más
gusten a cada deportista. Lo ideal es que la propia persona aprenda
a preparar estas bebidas con una densidad de energía y
proteínas adecuada para suplir sus demandas. Ésta
no es la única ventaja, ya que los batidos caseros son
mucho más apetitosos y más económicos que
los preparados comerciales.
Estas preparaciones
caseras ricas en proteínas están indicadas principalmente
para facilitar la recuperación tras una sesión de
entrenamiento de fuerza, ya que es cuando se produce una mayor
degradación o desgaste de proteínas musculares.
Por otro lado, si lo que se desea es aumentar la masa muscular,
conviene saber que sólo con una dieta hiperproteica no
se consigue el objetivo. Para ello es necesario seguir una dieta
equilibrada con el aporte adecuado de proteínas, así
como realizar un entrenamiento regular.
Este aporte
de proteínas facilitará la recuperación muscular.
Según el consenso de médicos y nutricionistas especializados
en deporte, los requerimientos establecidos de esta sustancia
para deportes de fuerza y velocidad son entre 1,5 y 1,7 gramos
por kilo y día frente a los 0,8 gramos que necesitan las
personas que no lo practican.
Las
Mejores Recetas de Batidos naturales
Batido
de fruta tropical
Ingredientes:
- 1 Papaya
- zumo
de una naranja
- 18 piezas
de fruta de la pasión o maracuyá
- 2 hojas
de Gelatina
- 180
ml Nata
- 20 ml
jerez dulce (opcional)
- 300
ml Leche
Preparación:
Cortar
la papaya y desechar las semillas. Extraer la pulpa con una cuchara
redonda para formar bolitas y regar con el zumo de naranja. Reservar.
Abrir los frutos de la pasión y extraer la pulpa, licuarla
hasta obtener 250 gr de pulpa. Mezclar la pulpa con el jerez dulce.
Reservar.
Paso
2
En un cazo mezclar la leche y el Azúcar y calentar sin
que llegue a hervir. Dejar reposar unos minutos y añadir
las láminas de gelatina previamente remojadas en Agua fría.
Remover hasta que se disuelvan y enfriar al baño María.
Paso
3
Montar la nata e incorporarla a la leche. Añadir
la pulpa de la fruta de la pasión. Mezclar bien, si se
prefiere, se puede añadir más azúcar al gusto.
En cuatro recipientes de cristal poner en el fondo unas bolitas
de papaya, verter una capa de la crema y repetir el proceso, terminando
con la crema.
Adornar con un trozo de papaya y enfriar dos horas en el frigorífico
antes de servir.
Batido
de melón
Ingredientes:
- 1 Melón
amarillo
- 2 tzas
de Leche evaporada
- 1 tza
de leche condensada
- 2 tza
de agua
- 1/2
tza de azucar
- 1/4
tza de vainilla
Preparación:
Dividir
todos los ingredientes en dos partes iguales, luego licuar.
Congelar como por tres horas, transcurrido este tiempo licuar
nuevamente. Sirva inmediatamente.
Disfurtará de un batido espumoso de melón
Batido
frío de tomate, pepino y limón
Ingredientes:
- 4 tomates
de ensalada maduros.
- 1 Pepino
grande.
- 1 diente
de Ajo.
- ½
Pimiento verde.
- ½
Limón.
- 4 cucharadas
de Aceite de oliva.
- Sal.
Preparación:
Pasamos
por la batidora el tomate, el pepino pelado, el diente de ajo
también pelado, el medio pimiento verde sin pepitas y el
zumo de medio limón todo recién sacado de la nevera
para consumir frío.
Si
queremos que nos quede una crema fina la pasamos por un colador
de rejilla fina.
Una vez triturada y colada añadimos unas cucharadas de
aceite de oliva y de sal y removemos con cuidado para que el batido
quede ligada y cremoso (si nos quedase demasiado espeso añadimos
un poco de Agua fría casi helada y volvemos a poner a punto
de sal) Servimos en vasos fríos.
Podemos
acompañar de una brocheta con picatostes de Pan con un
chorrito de aceite de oliva y unos trocitos de Queso de cabra
junto con algún trozos de verdura a modo de guarnición.
Batido
de plátano con chocolate
Ingredientes:
- 200 gramos
de Plátanos pelados.
- 50 gramos
de azúcar.
- ½
litro de Leche.
- ½
litro de Helado de vainilla.
- 400
gramos de Cobertura de chocolate negro.
- Virutas
de chocolate.
Preparación:
Pelamos
los plátanos y reservamos 12 rodajitas para decorar.
El resto del plátano pelado, troceado y junto con la leche
y el azúcar, lo trituramos en un vaso alto de batidora
hasta formar una crema.
A
continuación añadimos el helado de vainilla y seguimos
triturando hasta formar una crema homogénea y fría.
Deshacemos
la cobertura de chocolate al baño maría, y con esa
cobertura caliente llenamos el fondo de la copa.
Sobre
la crema de chocolate caliente vertemos el batido de plátano
frío y decoramos con unas brochetas de plátano y
virutas de chocolate.
Batido
de Fresas
Ingredientes:
- 400 gr.
Fresa
- 125
ml. Nata líquida
- Azúcar
(al gusto)
Preparación:
Podemos
comprar las fresas en temporada y congelarlas ya limpias y si
las troceamos, se pueden batir sin descongelar Es muy sencillo;
lavamos las fresas y las quitamos las hojas.
Mientras
se escurren, ponemos en la batidora el bote de nata bien frío
y tres ó cuatro cucharadas de azúcar (según),
añadimos las fresas y batimos hasta que tengan la consistencia
de la nata montada.
Servimos
en copa de helado y comemos con cucharita, pero si no logramos
el espesor deseado, lo servimos en vaso alto y lo tomamos con
pajita.
Batido
caliente de chocolate
Ingredientes:
- 1 litro
de Leche
- 4 cucharadas
de Cacao en polvo
- 4 cucharadas
de Miel
Preparación:
Calentar
la leche. Unir la miel con el cacao, añadir la leche despacio
para que todo se mezcle bien.
Tomar muy caliente en invierno antes de acostarse
Batido
de yogur y plátanos
Ingredientes:
- 1 vaso
de néctar de Plátano
- 1 vaso
de Zumo de naranja
- 60 cl
de Yogur
Preparación:
Se
mezclan bien los ingredientes en una batidora y se mete al frigorífico
para servirlo frío. Este batido de yogur se puede hacer
también con melocotón, piña, etc. |
