Pero
el alcohol no sólo tiene un efecto tóxico en el
organismo sino que aporta una serie de calorías a tener
en cuenta, sobre todo si queremos mantener la línea.
Cómo
se comporta el alcohol en el organismo
El alcohol se absorbe rápidamente por la mucosa gastrointestinal.
La absorción comienza mayoritariamente a nivel de la
mucosa gástrica, donde se absorbe entre el 20 y el 30%
del alcohol ingerido.
El resto se absorbe prácticamente en su totalidad en
el intestino delgado, fundamentalmente en duodeno y yeyuno.
De aquí pasa al torrente sanguíneo por simple
difusión pasiva.
La concentración de alcohol en sangre aumenta rápidamente
tras la absorción, alcanzándose en esta los niveles
máximos entre los 20 y los 120 minutos.
Entre el 80 y el 95% de alcohol se metaboliza en el hígado
y el resto lo hace otros tejidos o es eliminado sin transformar
a través del pulmón y los riñones.
Síntomas
de la ingesta de alcohol
En
el proceso metabólico del alcohol se produce una disminución
de los niveles de glucosa en sangre. Esta circunstancia deben
tenerla en cuenta especialmente las personas que padecen diabetes.
La disminución de glucosa produce síntomas como
cansancio, mareo, temblores, visión borrosa e incluso
pérdida de consciencia si las cantidades de alcohol son
elevadas.
Sus efectos sobre el sistema nervioso producen liberación
de inhibiciones, dificultad para hablar y andar, conducta agresiva,
y a partir de 200 mg de alcohol por cada 100 cc de sangre se
llega a la borrachera, con periodos de sueño, mareos,
vértigos, confusión y delirio.
Si se sobrepasan los 350-500 mg/100cc., se produce coma etílico
y muerte por parálisis de los centros respiratorios cerebrales.
Contenido
de alcohol de las bebidas alcohólicas
El contenido de alcohol etílico de las diversas bebidas
fermentadas y destiladas es muy variable. Un grado corresponde
a 1 ml de alcohol por cada 100 ml de la bebida, siendo 1 ml
de alcohol equivalente a 0.9 gr de alcohol.
Bebidas
alcohólicas: grados y ml. de alcohol por l. |
Bebida |
Grados |
ml.
de alcohol por l. |
| Cerveza,
sidra |
4-8º |
40-80 |
| Vino
corriente |
12-15º |
120-150 |
| Vinos
quinados y vermouth |
15-18º |
150-180 |
| Vinos
olorosos |
20-28º |
200-280 |
| Anís,
ron, coñac, vodka |
40-45º |
400-450 |
| Alcohol
Melisa, ginebra |
50º |
500 |
Esta
tabla recoge los grados aproximados para las diferentes bebidas
alcohólicas, pero se puede calcular con exactitud los
gramos de alcohol para cualquier bebida de la que conozcamos
sus grados.
Para calcular la cantidad de gramos de alcohol de cualquier
bebida se utiliza la siguiente fórmula:
Gramos de alcohol = (Graduación x ml x 0.97)/100
Contenido
de calorías en bebidas alcohólicas
El alcohol tiene un valor calórico alto, de 7 calorías
por gramo. Este valor se aproxima al de las grasas, que contienen
9 calorías por gramo, frente a las proteínas y
los hidratos de carbono que aportan 4 calorías por gramo.
Pero además, estas calorías no aportan prácticamente
ningún nutriente (proteínas, carbohidratos, ni
grasas) por lo que se denominan "calorías vacías".
Por ello el alcohol no alimenta, pero engorda. Las personas
que realizan un régimen de adelgazamiento deben tenerlo
en cuenta porque, por ejemplo, dos copas de 100 ml. de whisky
aportan alrededor de 500 calorías (una cuarta parte en
régimen de 2000 calorías).
A continuación se expone una lista de bebidas alcohólicas,
cada una de ellas con sus correspondientes calorías.
| Bebidas alcohólicas: calorías |
Bebida |
Cantidad |
Calorías |
| Aguardiente |
100
ml |
222 |
| Anís |
100
ml |
297 |
| Coñac |
100
ml |
243 |
| Cerveza |
100
ml |
45
(botellín de 1/5 =90 cal) |
| Crema de menta |
100
ml |
372 |
| Champagne o cava |
100
ml |
65 |
| Ginebra |
100
ml |
244 |
| Licor melocotón |
100
ml |
320 |
| Licor benedictine |
100
ml |
345 |
| Licor curaçao |
100
ml |
270 |
| Licor de café |
100
ml |
336 |
| Licores dulces |
100
ml |
383 |
| Ron |
100
ml |
244
[1 copa (50ml) =122 cal] |
| Sidra |
100
ml |
42 |
| Vermut |
100
ml |
132
[1 copa (35ml)= 46 cal] |
| Vermut dulce |
100
ml |
160
[1 copa (35ml)= 56 cal] |
| Vino de Madeira |
100
ml |
105 |
| Vino dulce (Málaga, Oporto, etc.) |
100
ml |
157 |
| Vino moscatel |
100
ml |
158 |
| Vino blanco |
100
ml |
85 |
| Vino rosado |
100
ml |
74 |
| Vino tinto |
100
ml |
65 |
| Vino fino (Jerez, manzanilla, etc.) |
100
ml |
124 |
| Vodka |
100
ml |
121
[1 copa (70 ml) =85 cal] |
| Whisky escocés |
100
ml |
244 |
Contenido
de calorías en bebidas no alcohólicas
Las
bebidas no alcohólicas carecen de las calorías que aporta
el alcohol. Su contenido calórico depende fundamentalmente
del contenido de azúcares (hidratos de carbono).
| Bebidas no alcohólicas: calorías |
Bebida |
Cantidad |
Calorías |
| Agua |
100
ml |
0 |
| Gaseosa ligth |
100
ml |
1 |
| Café |
100
ml |
2 |
| Cerveza sin alcohol |
100
ml |
15-20
(Botellín de 1/5 = 30-40 cal) |
| Soda |
100
ml |
0 |
| Sifón |
100
ml |
0 |
| Té |
100
ml |
2 |
| Refresco cola |
100
ml |
42
[Lata de cola (350 ml) = 147 cal] |
| Refresco naranja o limón |
100
ml |
52
[Lata Naranja o Limón (350 ml) = 182 cal) |
| Refresco lima-limón |
100
ml |
33
[Lata Sprite (350 ml) = 115 cal] |
| Zumos |
100
ml |
Muy
variable según la marca. |
Tabla
de equivalencias
Un
vaso de los de agua = 200 ml.
Un vaso de los de vino = 100 ml.
Una lata = 350 ml.
Un botellín de 1/5 de refresco o cerveza = 200 ml.
Un botellín de 1/3 de refresco o cerveza = 330 ml.
Una copa = la cantidad depende del tipo de copa y bebida, generalmente
va de 35 a 70 ml.
Dra. Ana María Roca Ruiz
Médica – Master en Nutrición
