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| Estos
nutrientes, presentes en alimentos básicos como
el pan, el azúcar, los dulces, los lácteos,
y otros alimentos son trasformados en glucosa en la
sangre después de cada comida. ¿Como cuidarse? |
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Para los
diabéticos, es de vital importancia mantener normales los
niveles de glucosa con el fin de prevenir y controlar problemas
en riñones, ojos, corazón, nervios, entre otros.
Seguir un
plan de alimentación puede ayudar a balancear los carbohidratos
con los medicamentos y el ejercicio para mantener un nivel saludable
de azúcar en la sangre. Vigilar los carbohidratos es, al
igual que el ejercicio y la medición regular de azúcar
en la sangre, un paso más que los diabéticos deben
dar para mantenerse saludables.
El comer la
misma cantidad de carbohidratos todos los días ayuda a
conservar los niveles de glucosa donde deben estar. Si usted se
mide el nivel de azúcar dos horas después de comer,
podrá ajustar la cantidad de carbohidratos que necesita
para controlar el azúcar en la sangre.
Así,
la dieta bien trabajada y un nivel muy bajo de carbohidratos beneficia
por dos motivos: porque ayuda a mantener al páncreas trabajando
de forma aliviada y porque es el método ideal para mantener
el peso ideal y evitar la obesidad, que suele ser frecuente en
los diabéticos.
¿Qué
hago con esta información?
Para comenzar,
pídale a su médico o a un especialista en dietética
o un instructor certificado sobre la diabetes que le ayude a planificar
la cantidad de carbohidratos que debe incluir en sus comidas.
Lea las etiquetas de los alimentos para saber cuántos carbohidratos
contiene. Mire el tamaño de la porción y busque
la cantidad total de carbohidratos. Determine cuántas porciones
va a comer y calcule la cantidad de carbohidratos. Por ejemplo,
si la etiqueta indica que una rodaja de pan tiene 15 gramos de
carbohidratos y usted decide comerse dos rodaja, entonces la cantidad
de carbohidratos que va a ingerir son 30 gramos o 2 raciones de
carbohidratos.
Los diabéticos
tienen que prestar una atención especial a la cantidad
de carbohidratos que consumen pero es importante saber que una
dieta saludable puede incluir una delicia de vez en cuando, que
puede sustituirse por otras raciones de carbohidratos.
Carbohidratos
y azúcar en la sangre
Hay dos formas
principales de carbohidratos: azúcares y almidones. Los
tipos de azúcar incluyen la fructosa (azúcar en
las frutas y algunos alimentos cocidos al horno), la glucosa (la
principal forma de azúcar en nuestros organismos que también
se encuentra en alimentos como pasteles, galletas y bebidas dulces)
y lactosa (azúcar en la leche y el yogurt). Los tipos de
almidón incluyen verduras como patatas, maíz y guisantes;
granos, arroz y cereales; y pan.
El cuerpo
humano descompone o transforma la mayoría de los carbohidratos
en glucosa, que es absorbida por el flujo sanguíneo. Conforme
el nivel de la glucosa sube en la sangre, el páncreas libera
una hormona que se llama insulina. La insulina es necesaria para
trasladar la glucosa de la sangre a las células, donde
sirve como fuente de energía.
En las personas
con diabetes, el páncreas no produce suficiente insulina
(diabetes tipo 1) o el organismo está imposibilitado de
responder adecuadamente a la insulina que se produce (diabetes
tipo 2). En ambos tipos de diabetes, la glucosa no puede ingresar
a las células normalmente, entonces el nivel del azúcar
de la persona es demasiado alto. Los niveles elevados de azúcar
en la sangre pueden provocar enfermedad si no reciben tratamiento.
Entonces, ¿Saco los carbohidratos de la dieta?
Consumir
carbohidratos eleva el nivel de azúcar en la sangre, pero
eso no quiere decir que los diabéticos deben dejar de consumirlos.
De hecho, los carbohidratos son una parte saludable e importante
de una dieta nutritiva.
Para todos,
- inclusive para las personas con diabetes - algunos alimentos
que contienen carbohidratos tienen más beneficios para
la salud que otros. Los alimentos integrales de granos, verduras,
dulces y sodas contienen carbohidratos. Pero las frutas, las verduras
y los alimentos integrales generalmente son más saludables
que los alimentos azucarados como las golosinas y la soda porque
suministran fibra, vitaminas y otros nutrientes.
Además,
algunos alimentos que contienen carbohidratos - como las meriendas
azucaradas - contienen "calorías vacías".
Eso quiere decir que tienen calorías, pero esas calorías
carecen de valor nutritivo. Consumir demasiadas calorías
vacías puede contribuir al sobrepeso y obesidad y desplazar
otros alimentos más nutritivos de la dieta del niño.
Estos alimentos también pueden causar daños en la
dentadura.
La fibra es
el único tipo de carbohidratos que no eleva el nivel de
azúcar en la sangre. Todos necesitan fibra - ayuda a sentirse
satisfecho y mantiene el sistema digestivo funcionando bien. .
La mayoría de las personas no consumen lo suficiente. Algunos
expertos consideran que los diabéticos deberían
consumir más fibra que el resto para controlar mejor los
niveles de azúcar en la sangre.
Cualquiera
que sea el tipo de carbohidratos que consuma recuerde lo siguiente:
Generalmente, la cantidad de azúcar que llega hasta la
sangre después de una comida depende de la cantidad de
carbs que se consumen, no del tipo de los mismos. De modo que,
básicamente, en cuanto al control de la diabetes se trata,
un carb es un carb. Nuevamente, la única excepción
es la fibra: Es la clase de carbohidratos que no eleva el nivel
de azúcar porque el cuerpo humano no lo digiere ni lo absorbe.
Su objetivo
es ayudar a conseguir el equilibrio adecuado entre la insulina
en el cuerpo humano y los carbohidratos en la comida.
Planes
de alimentación útiles
- Un plan
de intercambio de alimentos enumera los componentes de seis
grupos de alimentos y designa la cantidad de cada porción
de comida. Usted puede mezclar y combinar las comidas mientras
controla lo que consume, incluso la cantidad de carbohidratos.
- Otra forma
de concebir un plan de alimentación es el plan de alimentación
constante de carbohidratos, en el cual las personas consumen
aproximadamente la misma cantidad de carbohidratos y alimentos
cada día. Este puede ser un buen método para quienes
toman insulina solamente una o dos veces al día o quienes
no necesitan consumir insulina para controlar su diabetes.
- Con una
tercera clase de plan, cómputo de carbohidratos, una
persona equilibra su dosis de insulina con la cantidad de carbohidratos
que consume. Este plan ofrece más flexibilidad y puede
adaptarse bien para las personas que reciben insulina con cada
comida principal y merienda.
Resumen
Con orientación
y el plan de alimentación, puede comenzar a escoger los
alimentos y aprender cómo los carbohidratos afectan el
nivel de azúcar en la sangre.
Al asumir
un método inteligente para balancear los carbohidratos,
los medicamentos y las actividades, usted puede contribuir a disfrutar
de las comidas y permanecer saludable al mismo tiempo. |
