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| Alimentación
Sana les acerca las mejores recetas de la Revista Cocina
Rica de Paraguay para que pueda realizarlas en su hogar
y disfrutarlas a lo maximo. |
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Bife de lomo a caballo con cebolla y mandioca
frita
Ingredientes
-
350 grs. de lomo vacuno.
- 2
cebollas grandes.
- 4
huevos.
- Aceite
c/n.
- Mandioca
precocida c/n.
- Sal
y pimienta c/n.
Preparación
Cortar en filetes la carne, salpimentar, colocar en una plancha
de hierro con un poco de aceite o salsa de soja para que no se
pegue.
Aparte
cortar en finas rodajas las cebollas y cocinar con aceite, reservar.
Freír
los huevos, cortar la mandioca en bastoncitos no muy cortos, luego
freírlos en abundante aceite.
Colocar
sobre el plato los bifes, encima las cebollas fritas, los huevos
y a un costado la mandioca frita.
Bife kougu'a con mandioca frita
Receta
del bar San Roque
Para
3 personas
Ingredientes
- 1
cebolla mediana.
- 1
locote.
- 3
tomates.
- ¾
de lomo cortado en fetas.
- 1
taza de agua.
- 3
huevos.
- Sal
y pimienta c/n.
Para
la mandioca frita:
- Mandioca
cortada en tiras y cocida c/n.
- Aceite
para freír c/n.
Preparación
Cortar
en rodajas la cebolla y los tomates y en julianas cortar el locote.
En una cacerola rehogar la cebolla, el locote, y el tomate junto
con la carne. Agregar sal y pimienta a gusto. Añadir el
agua y dejar que llegue a hervor. Por ultimo agregar los huevos
enteros sin mezclar. Dejar cocinar bien los huevos y servir con
mandiocas fritas.
Sopa
de pollo con vori vori
Ingredientes
-
1 cebolla grande.
- 2
tomates.
- ½
locote.
- 1
zanahoria.
- 100
grs. de harina de maíz.
- 100
grs. de queso Paraguay.
- Sal
a gusto.
Preparación
Cortar
las verduras, agregarlas en 1 litro de agua y hervirlas hasta
que queden cocidas.
Incorporar
el pollo cortado en presas junto con el orégano y el laurel.
Colocar
en un bol la harina, el queso, mojar con un poco del jugo de la
sopa y formar con esta masa unas pelotitas pequeñas, reservar
un poco de esta masa para agregarle al caldo.
Agregar
al caldo los voris y dejar que se cocinen hasta que floten.
Sopa
paraguaya rellena
Ingredientes
para la Masa:
- 3
cebollas grandes.
- 1
cda. llena de sal gruesa.
- ½
taza de grasa de cerdo helada.
- 4
huevos.
- 350
grs. de queso fresco.
- 650
grs. de harina de maíz.
- ½
a 1 taza de leche cuajada natural.
- 1
cda. colmada de nata de leche.
Preparación:
Cortar finamente las cebollas. Hacer hervir con agua y sal durante
10 minutos en una cacerola tapada. Dejar enfriar. Batir la grasa
e ir agregando uno a uno los huevos sin dejar de batir. Añadir
el queso desmenuzado, incorporar las cebollas con el agua en la
cual se hirvió y poco a poco la harina de maíz con
la leche y la nata. Mezclar con suavidad. Poner la mitad de esta
preparación en un pirex o asadera engrasada y enharinada.
Ingredientes
para el relleno
- 2
cdas. de aceite.
- 1
diente de ajo.
- 1
cebolla chica finamente cortada.
- 1
tomate chico finamente picado.
- 350
grs. de carne hervida o cruda pasada por lo procesadora.
- ½
taza de caldo donde hirvió la carne.
- Orégano,
perejil, comino, sal y pimienta a gusto.
- 3
huevos duros.
Preparación:
Calentar el aceite y dorar el ajo. Retirarlo. Agregar la cebolla
y luego el tomate.
Cocinar
la salsa a fuego lento hasta que espese. Añadir la carne
y los condimentos, cebar con el caldo y dejar reducir esta sin
que quede seco.
Extender
encima de la preparación el relleno y los huevos duros
picados. Cubrir todo con el resto de la preparación de
la harina de maíz. Cocinar a horno caliente a 200 grados
por 1 hora.
Bolitas
de Mandioca
Ingredientes:
- 1.000
grs. de mandioca precocida.
- 100
grs. de queso parmesano.
- 1
cda. de harina.
- 2
huevos.
- 1
cdita. de manteca.
- Sal
a gusto.
Preparación:
Hervir
la mandioca y procesarla o pasarla por un molino.
Agregar el queso, la harina. El huevo, la manteca y la sal.
Amasar bien hasta lograr una masa firme, si hiciere falta agregar
1 cda. más de harina.
Armar las bolitas y freírlas en aceite bien caliente a
180 grados hasta que se doren.
Servirlas preferentemente calientes.
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