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| La
comida entra por los ojos, especialmente los postres...Así,
una mala presentación puede ‘arruinar’
la receta más sabrosa mientras que un plato más
o menos corriente pero bien presentado puede ganar muchos
puntos. |
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Hoy te proponemos
la presentación de postres en copas de cristal con seis
ejemplos muy sencillos que podrás poner en práctica
sin demasiada dificultad. Recetas para poner broche de oro a sus
comidas o cenas de forma original y sofisticada.
Crema de queso y mango
Tipo: Postres/Repostería
Dificultad: Media
Nº de Personas: 4
General
225 gr. de
azúcar
6 hojas de gelatina
sorbete de mango
1/2 litro de nata
1 Kg. de queso fresco
Para
el canutillo
1 litro de aceite más un vaso (de los de vino)
1 plato con azúcar
250 gr. de harina de trigo
1 vasito de leche
1 rodaja de limón
sal
Preparación:
Poner la gelatina
en remojo. Calentar una tercera parte de la nata. Incorporarle
las hojas de gelatina y 200 g de azúcar, teniendo mucho
cuidado de que no hierva. Mezclar con el queso y añadirle
el resto de la nata semimontada. Reservar al frío. Presentarlo
en plato sopero o en copa, acompañándolo de un sorbete
de mango.
Canutillo:
Freír el aceite del vaso con la rodaja de limón.
Sacar el limón después de frito y dejar enfriar
el aceite. En un cuenco, mezclarlo con la leche y con un pellizquito
de sal. Añadir poco a poco la harina. Cuando esté
espeso, colocarlo en una mesa (a ser posible, de mármol)
y amasar bien con las manos. Poner la masa en un plato, taparlo
con un paño más bien grueso y dejarlo al calor muy
suave. Cuando la masa se abra, ya está lista para hacer
los canutillos.
Sopa de castañas y nueces
Tipo:
Postres/Repostería
Dificultad: Mínima
Nº de Personas: 4
General
5 cucharadas soperas de azúcar
4 cucharaditas de crema acidificada
2 tazas de leche
cáscara de limón
2 cucharadas de mantequilla
1 puñadito de nueces picadas
1 taza de puré de castañas
Preparación:
Cocer la leche
con la cáscara de limón hasta que hierva. Pasar
a otra cazuela, añadir el puré de castañas,
una cucharada de mantequilla y el azúcar. Batir enérgicamente
para mezclar bien, dejar a fuego suave cinco minutos y reservar.
Saltear las nueces con una cucharada de mantequilla. Servir caliente
o fría con las nueces por encima y una cucharadita de crema
acidificada en el centro.
Yogur con pistachos y miel
Tipo:
Postres/Repostería
Dificultad: Mínima
General
miel espesa
pistachos
Yogur griego
Preparación:
Picar los
pistachos en trozos grandes y tostarlos. En una copa transparente,
poner primero la miel, después los pistachos espolvoreados
y finalmente el yogur cremoso. Adornar con algún pistacho
encima del yogur.
Copa de frangollo con miel y crujiente de frutos
secos
Tipo:
Postres/Repostería
Tiempo: 30
Dificultad: Media
Nº de Personas: 4
General
100 mililitros de agua
50 gramos de almendras
100 gramos de azúcar
Frangollo elaborado de manera tradicional
Dos hojas de gelatina
200 mililitros de miel
50 gramos de pasas
Preparación:
Mezclamos
la miel y el agua, lo calentamos y añadimos las hojas de
gelatina hidratadas en agua fría; lo disolvemos bien y
lo metemos en copas. Dejamos enfriar.
Mientras, en una sartén, ponemos el azúcar a fuego
moderado, y cuando empiece a caramelizar, le añadimos las
pasas y las almendras. Dejamos que se caramelice y lo extendemos
sobre un tapete de silicona o papel sulfurizado, dejándolo
lo más fino posible.
Acabado
del plato
Una vez se ha gelatinizado la miel, le añadimos el frangollo
encima y pinchamos un trozo de crujiente de frutos secos.
Copa de chocolate con piel de naranja
Tipo:
Postres/Repostería
Dificultad: Mínima
General
1 taza de azúcar
125 g de chocolate negro troceado fino
5 yemas de huevo
1/2 taza de leche
piel de naranja confitada
3/4 taza de nata ligeramente montada
2 cucharaditas de ralladura de naranja
Preparación:
Fundir el
chocolate en la leche a fuego lento en un cazo. Batir las yemas
con la ralladura y el azúcar. Verter el chocolate en el
huevo, removiendo sin parar, y pasar al cazo. Remover a fuego
lento hasta que espese, no hervir. Retirar del fuego y enfriar
en un cuenco. Añadir la nata montada y remover. Verter
la mezcla en seis copas y enfriar hasta que quede consistente.
Puede decorarse con nata, chocolate y piel de naranja confitada.
Nota: Montar la nata ligera para que ligue bien con la mezcla.
Mousse de limón
Tipo:
Postres/Repostería
Tiempo: 10 minutos
Dificultad: Mínima
Nº de Personas: 4
General
1 lata de leche condensada
3 limones
500 gramos de nata montada
Preparación:
Rallar los
tres limones y exprimir su zumo. Mezclar en un bol y añadir
con cuidado la leche condensada ayudándonos con una espátula
de plástico. Por último, se pone la nata sin dejar
de remover la mezcla hasta que se consigue una crema fina y homogénea,
que se meterá en el congelador durante una hora aproximadamente. |
