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| Descalificada
durante mucho tiempo con la famosa frase: “las
pastas engorda”, la pasta ha sido hoy revalorizada
como un excelente alimento que cubre un amplio espectro
de posibilidades nutricionales. |
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Nacidas a
partir de un recurso fácilmente renovable como es el trigo,
su fabricación no genera desechos que no sean aprovechables,
admite (en el caso de la pasta secada en casa) su conservación
por largos períodos sin necesidad de costosos procesos
técnicos como el frío. Aún mucho más
tiempo que en el freezer.
Desde un punto
de vista de la composición química, por cada 100
gramos, hay 75 % de hidratos de carbono, 13% de proteínas
y 1% de grasa. Además, hay fibra, sodio, calcio, hierro,
fósforo, potasio, vitamina B1, vitamina B2 y niacina.
Hidratos
de Carbono y Gluten
 La
mayor riqueza de las pastas son los hidratos de carbono, el aporte
de proteínas es el gluten.
El gluten
es la proteína de la pasta. En realidad en la harina de
trigo existen dos proteínas: la gliadina y la glutenina.
El agregado de agua y el amasado hacen que aquellas dos proteínas
se unan y formen el gluten. Este elemento es el responsable de
la consistencia y elasticidad de la masa que no se da con otras
harinas.
Las
Grasas
En cuanto,
a las grasas, las pastas no contiene colesterol, ni triglicéridos.
Además, los aceites vegetales que se utilizan en las salsas
disminuyen el colesterol y en el caso particular del aceite de
oliva.
Otra de las ventajas que tiene la pasta, es que son fácilmente
digeribles y por su consistencia y su neutralidad están
especialmente indicadas cuando hace falta un régimen blando.
En la actividad física, quienes realizan deportes intensos
y sobre todo competitivos, suelen consumir grandes cantidades
de pastas antes de las competencias, porque son la fuente más
importante y prolongada de energía.
Modo
de seguir esta dieta
Con esta dieta
se pueden adelgazar de 5 a 6 kilos al mes. Hay que hacerla tal
como se indica, aunque no es necesario tomar cantidades exactas
de los alimentos.
La dieta hay que seguirla 6 días a la semana, dejando libre
el domingo en el que se puede comer libremente pero sin abusar
de las grasas y los dulces.
Es importante no tomar azúcar en las infusiones ni en los
zumos.
Lunes
- Desayuno
café, té u otra tisana y 1 fruta del tiempo.
- Media
mañana
zumo o jugo de naranja.
- Comida
1 ración de pollo asado o hervido y aromatizado con especias
acompañado con verdura hervida.
- Merienda
zumo o jugo de frutas.
- Cena
Pasta con alcachofas/acauciles hervidas y rehogadas y verduras
al horno.
Martes
- Desayuno
biscochos con mermelada sin azúcar y una infusión
de ortigas.
- Media
mañana
zumo o jugo de frutas.
- Comida
1 ración de pescado (excepto crustáceos o moluscos)
asada al horno con agua y especias o bien a la sal y verduras
al vapor.
- Merienda
zumo o jugo de frutas.
- Cena
arroz integral con calabacín y verdura hervida.
Miércoles
- Desayuno
infusión de hierbas y fruta del tiempo.
- Media
mañana
zumo o jugo de fruta.
- Comida
queso fresco desnatado y verdura al vapor.
- Merienda
zumo o jugo de frutas.
- Cena
cous cous con tomate fresco y perejil y verduras hervidas.
Jueves
- Desayuno
Pan tostado con mermelada sin azúcar y una infusión
de hinojo
- Media
mañana
zumo o jugo de fruta.
- Comida
una ración de carne de ternera a la plancha y verdura
hervida.
- Merienda
zumo o jugo de fruta.
- Cena
pasta con guisantes y verduras al horno.
Viernes
- Desayuno
tisana y fruta del tiempo.
- Media
mañana
zumo o jugo de naranja.
- Comida
ración de pescado al horno y verduras al vapor.
- Merienda
zumo o jugo de fruta.
- Cena
sopa de trigo con verduras y verduras al horno.
Sábado
- Desayuno
biscochos con mermelada sin azúcar y 1 infusión
de malva.
- Media
mañana
zumo o jugo de naranja.
- Comida
conejo o pollo a la cazuela y verdura hervida.
- Merienda
zumo o jugo de fruta.
- Cena
Pasta con ajos tiernos rehogados en un poco de aceite y verduras
al horno.
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