1	Subtítulos Fundamentos dietéticos Recomendaciones dietéticas
	La palabra dieta proviene del latín, etimológicamente significa “modo de vida”

La dieta forma parte del estilo de vida, de la cultura, se ve afectada por factores sociales y económicos. Es el conjunto de hábitos alimenticios o nutricionales de una persona o población, no debe confundirse con la idea popular de que una dieta es aquello que se puede comer o no comer para adelgazar, en tal caso se puede adelgazar eligiendo una dieta equilibrada como modo de vida o un estilo de alimentación adecuado.

La dieta está determinada por la disponibilidad de alimentos, condiciones geográficas, climáticas, fenómenos históricos, sociales, económicos, políticos, culturales y religiosos. También está condicionada por factores familiares, personales, estéticos, preferencias gastronómicas, o bien influidos por la publicidad, el tiempo disponible para comer, el trabajo y la globalización por la cual los alimentos no tienen fronteras.

Cuando una sociedad evoluciona tiene mas opciones de alimentos, y también tiene más conocimientos para elegir alimentos ricos en nutrientes.

En síntesis: la dieta es la cantidad y calidad de alimentos adecuada para cada persona, teniendo en cuenta la edad, las necesidades físicas, las condiciones fisiológicas (infancia, embarazo, etc.)

Fundamentos dietéticos

1. La dietética es la ciencia y el arte de seleccionar los alimentos que necesita cada persona en cada momento. Las necesidades nutritivas y energéticas no son iguales para todos, hay que observar el peso, edad, sexo, talla, actividad física, trabajo y lugar.

2. Ninguna persona debe alimentarse de la misma manera que las demás, ni del mismo modo en todas las épocas del año y de la vida. Tiene que aportar la cantidad suficiente de alimentos para cumplir con las necesidades personales, permitiendo un buen estado de salud y un equilibrio en el peso, aportando cantidad de energía para el buen desarrollo del organismo y contener variación de elementos formadores, reguladores y energéticos para el crecimiento de las estructuras biológicas.

3. La dietética de los estados de enfermedad es compleja pues debe tener en cuenta los enfermos y las enfermedades

Recomendaciones dietéticas

• Se debe beber poca agua o ninguna bebida en las comidas porque diluye los jugos gástricos
• Se deben masticar y ensalivar bien los alimentos
• Se debe comer con el ánimo tranquilo
• No se debe comer sin hambre
• No deben tomar alimentos demasiado calientes ni demasiado fríos
• No debe abusarse de salsas y alimentos refinados
• Preferirse alimentos variados en colores
• Preferir las verduras y frutas
• Las dietas curativas deben ser a base de frutas y verduras por ser alimentos de eliminación y mineralización
• Una dieta inapropiada puede llevar a un nuevo aumento de peso
• Una imagen alterada del cuerpo puede llevar a trastornos en la alimentación
• Las dietas excesivamente bajas en calorías se consideran peligrosas y no producen pérdida de peso saludable.
• El método más aconsejable para bajar de peso es aquel que incluye una dieta moderada en calorías y fomenta el ejercicio rutinario.
• Los niños y los adultos jóvenes no deben limitar el consumo de calorías por debajo de las porciones diarias recomendadas, porque necesitan cierta cantidad de calorías para favorecer su crecimiento y desarrollo. Por lo general, cuando la familia adopta mejores hábitos alimentarios se puede lograr la disminución calórica necesaria para que el niño o el adulto joven alcance el peso deseado.
• La cantidad de calorías en una dieta se refiere a cuánta energía la dieta puede suministrar para el cuerpo.
• La necesidad calórica de una persona, se determina utilizando diferentes cálculos matemáticos y teniendo en cuenta la edad, talla, peso actual, y peso deseado.
• Una dieta balanceada o equilibrada es aquella que distribuye una cantidad adecuada de calorías mientras suministra la cantidad máxima de nutrientes.