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| Pensar
en una ensalada nos da idea de un plato refrescante
a base de verduras crudas, no obstante, podemos añadirle
algún ingrediente o aliño caliente en
los tiempos fríos… |
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Los expertos
nos indican la importancia de consumir nuestra porción
de verduras y hortalizas en el día, tanto en el almuerzo
como en la cena, y al menos una de ellas ha de ser en forma de
ensalada.
Una ensalada compuesta de verduras y hortalizas crudas, que por
lo general se come fría, puede que resulte poco apetecible
con las bajas temperaturas del invierno y por este motivo algunas
personas dejan de consumirlas durante esta época.
Para evitar saltearlas del menú, te proponemos algunas
ideas apetitosas en versión templada…
La
clave: mezclar crudos y cocinados
No tienen
porque ser crudos todos los ingredientes que componen la ensalada.
En una misma ensalada se pueden mezclar alimentos crudos y cocinados
de modo que los ingredientes calientes hagan de la ensalada un
plato más apetecible. Es tan grande la diversidad de ensaladas
que se pueden elaborar que elegir una u otra tan sólo depende
de los límites de la imaginación de cada persona.
Los elementos
indispensables son los ingredientes crudos como por ejemplo lechugas
variadas, cogollos, endibias, espinacas frescas, canónigos,
tomate, cebolla, zanahoria, pepino o pimientos. Cualquiera de
ellos se puede combinar con algún ingrediente cocinado
como verduras, carnes, pescados, mariscos, arroz, legumbres, papa
o patata o pasta. Con todos estos alimentos se pueden preparar
infinidad de combinaciones diferentes y muy sabrosas. A continuación
te presentamos algunas de ellas.
Mini
recetario recomendado
Ensalada
templada de queso
Ingredientes
(2 personas)
- Lechuga
- 1 huevo
- Queso de
cabra
- Pan rallado
- Aderezo:
sal, pimienta, comino, aceite y vinagre
Preparar
una vinagreta con aceite, sal, pimienta y un chorrito de vinagre.
Reservar. Lavar la lechuga y cortarla en juliana, ponerla en un
bol y aliñarla con la salsa vinagreta. Calentamos aceite
en una sartén y freímos el queso partido en cuadraditos
y rebozado en pan rallado. Agregar a la ensalada.
Ensalada
de cebolla y pimientos asados con anchoas
Ingredientes
(4 personas)
- 2 cebollas
- 2 pimientos
rojos de asar
- 12 anchoillas
en aceite.
- 6 cucharadas
de aceite de oliva.
- 3 cucharadas
de vinagre de vino y sal
Asamos las
cebollas y pimientos enteros y juntos en el horno con un poco
de sal y un chorrito de aceite de oliva a 250 º C durante
45 minutos.
Una vez asadas pelamos y troceamos. A los pimientos se les quitan
las pepitas. Disponemos los pimientos en tiras y las cebollas
en capas en un plato ligeramente salseadas con los jugos que han
sacado en el asado.
Sobre las hortalizas colocamos unos filetes de anchoillas.
Aliñamos con sal, aceite de oliva y el vinagre al gusto.
Servimos ligeramente templada.
Ensalada
templada de pasta con rúcula
Ingredientes
(4 personas)
- 150 gramos
de pasta (macarrones o tortiglioni, etc.)
- 80 gramos
de rúcula.
- 100 gramos
de salmón ahumado.
- 100 gramos
de queso.
- 1 pimiento
rojo en conserva.
- 9 cucharadas
de aceite de oliva 0´4º.
- 2 cucharadas
de vinagre de manzana.
- Sal y perejil
picado.
Cocemos en
agua hirviendo con sal los macarrones durante 6 minutos y una
vez cocidos los escurrimos y los mantenemos calientes.
En un bol hacemos una mezcla con todos los ingredientes: Los macarrones
cocidos y escurridos, el queso y el salmón en tiras, y
las hojas de rúcula limpia y escurrida.
Aliñamos con la vinagreta de ají elaborada con el
aceite de oliva, una pizca de sal y con el ají triturado
y el vinagre removiendo hasta formar una crema homogénea.
Espolvoreamos antes de servir con perejil picado.
Ensalada
de arroz con garbanzos y espárragos
Ingredientes
(4 personas)
- 200 gramos
de garbanzos cocidos.
- 100 gramos
de arroz.
- 1 cebolla
- 100 gramos
de espárragos.
- 100 gramos
de champiñones.
- Unas lechugas
variadas.
- Aceite
de oliva.
- 2 cucharadas
de vinagre de manzana.
- Pimientas
variadas en molinillo y sal.
Se cuece
el arroz en agua hirviendo con sal y un poco de aceite durante
18 minutos, una vez transcurrido ese tiempo se escurre, se refresca
y se reserva. Se limpia y se corta la cebolleta en cuadraditos.
Por otro lado, se lavan y trocean en láminas los champiñones.
Los espárragos se deben pelar y cortar en bastoncitos.
En una sartén caliente con un poco de aceite de oliva,
se saltea a la vez la cebolla, los champiñones y los espárragos,
hasta que se doren las hortalizas. Se retiran del fuego, se ponen
a punto de sal y se añade un poco de vinagre para darle
un toque de acidez.
En una ensaladera o plato de servicio se colocan los garbanzos
cocidos como base. Sobre los garbanzos se añade el arroz
cocido junto con las hortalizas salteadas y aliñadas con
el vinagre. Se presenta en la mesa el plato espolvoreado con pimientas
variadas recién molidas. |
