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| Li
Chung Yun murió en 1930, algunos escritores aseguran
que a la edad de 156 años . Li Chung fue profesor
por muchos años en una Universidad China y viajó
a Londres a enseñar a los estudiantes de medicina
de la época. |
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Los estudiantes
siempre se asombraban de este hombre que no parecía tener
más de 50 años. Li Chung vivió en una dieta
de alimentos crudos, frutas, vegetales y sus jugos, además
de algunas hierbas con las que implementaba su buena salud. Sobre
todo, aplicaba el principio proclamado por Hipócrates (el
padre de la medicina) "Deja que tus alimentos sean tu medicina
y que tu medicina sea tus alimentos."
El Dr Bernard Jensen, reconocido nutricionista a nivel mundial
y autor del libro "Foods that Heal" (Comidas que Curan)
y muchos otros, actualmente cerca de los 100 años de edad,
asegura que necesitamos comer una variedad de proteínas,
almidones, frutas, vegetales y jugos para prevenir la enfermedad
y construir la salud.
Los Drs. Chung y Jensen, coinciden en que las enzimas son parte
importante del "principio de la vida" y determinantes
de nuestra longevidad.
Las enzimas son moléculas proteicas especializadas que
catalizan o aceleran miles de reacciones bioquímicas en
cada célula, tejido, órgano o sistema. Aproximadamente
1000 enzimas han sido estudiadas en el cuerpo humano, encargadas
de las respuestas de la temperatura corporal, contracción
muscular, conducción nerviosa, excreción de orina,
intercambio de gases en el pulmón, utilización de
oxigeno por la células, reparación celular, crecimiento
celular y prácticamente cada función que la célula
realiza.
Las enzimas son fundamentales para que el organismo trabaje eficientemente,
asegurando que las células reciban todos los nutrientes
necesarios para sus funciones.
Clasificándolas de un modo muy general,
podemos nombrar 3 tipos de enzimas:
-
Enzimas digestivas: metabolizan
los alimentos. Proteasa (proteínas), amilasa (almidones)
y lipasa (grasas).
- Enzimas
metabólicas: presentes
en cada célula del cuerpo. Ayudan a limpiar el organismo
de deshechos metabólicos y toxinas, proveen energía,
reparan las células y luchan en contra de la infección
- Enzimas
de los alimentos: presentes
en comidas crudas. Ayudan en la digestión y aumentan
el funcionamiento de enzimas metabólicas y digestivas
(en su mayoría destruidas cuando los alimentos son cocinados).
Estudios científicos en tejidos de personas jóvenes
y personas de edad avanzada muestran que los tejidos y células
de la gente joven, tienen 10 veces más enzimas que los
tejidos y células de la gente mayor. Si los niveles de
enzimas están disminuidos, los procesos de reparación
celular y de defensa (sistema inmune) no se llevan a cabo eficientemente
y el proceso de envejecimiento celular se acelera.
La naturaleza ha incorporado enzimas especializadas en cada alimento
natural que consumimos, para que el organismo pueda metabolizarlos.
Las enzimas actúan en conjunto con otros nutrientes como
algunos minerales, que si no esta presentes no sera posible que
la enzima desempeñe su trabajo.
Con la alimentación altamente procesada de la sociedad
contemporánea, hay muchas enzimas que son destruidas con
el procesamiento o al cocinar los alimentos (el calor las destruye).
En este caso, el cuerpo tendrá que suplir estas enzimas
y con el tiempo pueden depletarse.
Los alimentos que no son metabolizados adecuadamente por la falta
de enzimas, no "desaparecen" como por arte de magia.
Pueden almacenarse como grasa, aumentar los depósitos de
colesterol en las arterias (aterosclerosis), aumentar el moco
en el sistema respiratorio y dar más trabajo al hígado
en sus procesos de detoxificación.
Con niveles adecuados de enzimas el control del peso será
más fácil (estudios han demostrado la deficiencia
de enzimas como la amilasa y lipasa en pacientes obesas), el sistema
inmune trabajará mejor (prevención natural de enfermedades
crónicas-cáncer) y tendremos una vida más
larga y saludable.
La deficiencia de enzimas puede emperorar algunos
padecimientos:
-
Amilasa: cambios de humor,
fatiga, alergias, depresión
-
Proteasa: cándida,
gingivitis, insomnio
-
Lipasa: acné, psoriasis
- Combinación
de las anteriores: fatiga crónica, alergias,
frecuentes resfriados
La única manera de recibir las enzimas es a través
de los alimentos, preferiblemente frutas y vegetales crudos o
cocinados al vapor por corto tiempo y los jugos de frutas y vegetales
en su forma natural.
Las enzimas tomadas como suplemento son destruidas en el estómago
y el intestino delgado, digeridas como cualquier otra proteína.
La única excepción a esas son las enzimas digestivas
indicadas a veces a personas con problemas de la digestión. |
