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calorías que aporta un alimento son las mismas
sea cual sea la hora o el momento en que se tome. |
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La
fruta, sea cual sea, te engordará lo mismo si la comes
como postre que si la tomas antes de comer o dos horas más
tarde.
La
razón de recomendar tomar la fruta antes de comer o a media
mañana es para evitar sentarse a la mesa con un hambre
atroz y así controlar mejor la ingesta de comida. Esta
medida es muy útil mientras se quiere controlar el peso.
En dietas de adelgazamiento la fruta supone un magnífico
tentempié (tanto a media mañana como a la hora de
la merienda), ya que sacia el estómago y su aporte calórico
suele ser menor que cualquier otro aperitivo. Contienen más
hidratos de carbono que las verduras. Estos son glúcidos
simples, excepto en el platano poco maduro que es almidón.
Contienen
pocas proteínas. Los lípidos son escasos
en las frutas excepto en el aguacate (ácidos grasos monoinsaturados)
y el coco (ácidos grasos saturados).
Vitaminas.
Son una fuente muy importante de vitaminas. La vitamina C se encuentra
en los cítricos como la naranja, la mandarina, el limón,
el pomelo y el kiwi, y en la fresa y el melón.
Minerales.
Las frutas son ricas en potasio y magnesio y pobres en sodio.
Algunas además son ricas en calcio y hierro, pero éste,
al igual que el de las verduras se absorbe mal.
Fibra.
Las fibras de la fruta son más tiernas que las de los vegetales
por lo que no necesitan cocción. La mayoría de la
fibra está en la piel, pero no debe tomarse ya que los
restos de los pesticidas usados son difíciles de eliminar.
Agua.
El contenido en agua de las frutas es del 80-90% de su
composición. Al igual que las verduras, su contenido en
calorías es escaso.
¿La
fruta engorda tomada tras la comida?
La
fruta no engorda tomada antes de la comida y sí detrás.
¿Irá sumando calorías si la dejamos en el
frutero mientras comemos? El organismo no computa las calorías
de un alimento de diferente modo si se toma antes o después
de otro alimento.
Una
naranja aporta las mismas calorías se tome cuando se tome.
Si se toma la fruta antes de comer es posible que se coma menos
pan o menos cocido y así se tomarán menos calorías.
Pero a igual cantidad de fruta, pan y cocido las calorías
son las mismas se tomen en el orden que se tomen.
Sí
es cierto que la fruta, debido a la gran cantidad de fructosa
pero sobre todo a la glucosa que aporta, produce una respuesta
del organismo consistente en una liberación rápida
de insulina, (la fructosa tiene una velocidad de absorción
del 40% inferior a la glucosa) que será la encargada del
transporte de este azúcar al interior de las células.
Esta liberación de insulina despierta la sensación
de hambre.
Esto
hace que algunas personas sientan hambre en menos tiempo tras
acabar de comer y que coman algo más. Y este algo más
es el causante del exceso de calorías, pero no la fruta.
¿Engorda
la fruta tomada antes de comer?
La energía que aporta un alimento depende de su contenido
en nutriente energéticos, es decir, en hidratos de carbono
o glúcidos, proteínas y grasas o lípidos.
Las vitaminas, los minerales, el agua o la fibra son nutrientes
que no aportan energía, dado que su utilización
por parte del organismo no genera Calorías.
Las
frutas en general destacan por su elevado contenido en agua, y
dentro de los nutrientes energéticos sobresalen los hidratos
de carbono sobre el resto (proteínas y lípidos),
del orden de unos 10 gramos por cada 100 gramos de porción
de fruta comestible (sin piel ni pepitas). El contenido en nutrientes
en la fruta es el mismo a cualquier hora del día, por lo
que el metabolismo de una fruta cualquiera genera las mismas calorías
independientemente del momento en que ésta se consuma.
Si
se toma antes produce saciedad por su aporte fibra, evitando una
ingesta excesiva posterior. El orden en que se ingieren los alimentos
no importa si la cantidad de calorías es la misma.
¿Fermenta
en el estómago?
No
es cierto el mito que afirma que si se toma la fruta después
de las comidas, ésta fermenta en el estómago. La
fruta no fermenta en el estómago, independientemente de
que se tome antes o después de comer. El estómago
no es un departamento dividido en diferentes alturas, por lo que
el hecho de que la fruta se tome al final de la comida no significa
que ésta quede en la parte superior del estómago
y vaya a fermentar.
En el estómago, los alimentos que hemos ingerido se mezclan
junto con los jugos gástricos por lo que la fruta no queda
separada del resto de alimentos.
Otra cuestión es que algunas personas con estómago
delicado o problemas de digestión, puedan sentir pesadez
o malestar cuando toman fruta de postre. En este caso el problema
es muy concreto y sí podría recomendarse tomar la
fruta entre horas. Sin embargo dichas molestias no se puede relacionar
con la supuesta fermentación de las frutas.
Si las frutas fermentasen en el estómago darían
problemas digestivos a todas las personas que las tomasen tras
las comidas, sin embargo existen personas que no solo no presentan
ninguna molestia, sino que sienten que no han acabado de comer
si no toman una pieza de fruta como postre.
En cualquier caso, tanto entra horas como tras las comidas, conviene
no olvidar tomar todos los días al menos tres piezas de
fruta para poder llevar a cabo una dieta sana y equilibrada que
favorezca nuestro estado de salud. |
