|
|
| Cada estación tiene
sus frutas y verduras cargadas de todas las vitaminas
y minerales para completar las necesidades de nuestro
organismo en ese momento. |
|
La
naturaleza nos provee de frutas, verduras y hortalizas en la estación
y clima que nos encontremos.
Una dieta rica y saludable requiere dedicación y conocimiento.
Los alimentos propios de cada estación, pueden convertirse
en una dieta más variada y nutritiva, y con un sabor más
destacado.
Beneficios adicionales
 Hoy
en día la conservación de los alimentos no es un
problema, todos conocemos el uso de la congelación. Estos
avances tecnológicos nos permiten saborear la variedad
de los productos durante todo el año. Pero esto no significa
que mal aprovechemos los productos y dejemos de consumirlos frescos
y con el valor nutritivo que ello aporta.
Las frutas
y verduras de cada estación, tienen sus características
propias. Las del verano, contienen mucha agua, más vitamina
C, y las de la primavera, aportan otras vitaminas, que tienen
que ver justamente con la variedad de sus colores y el empuje
de crecimiento con la que las beneficia la tierra.
Sucede que cuando elegimos comer productos de cultivos de invernaderos,
sus cualidades nutricionales, sabor, olor y textura no son las
mismas.
También
influye que sea recogido antes de tiempo, el grado de madurez
influye en la cantidad de azúcares y en buena parte de
su contenido vitamínico y mineral.
Cuando consumimos
las frutas y verduras de la temporada, nos vemos beneficiados.
Al ser las condiciones climáticas adecuadas para cada variedad,
completan su calendario natural. Mantienen intactas sus propiedades
y se puede disfrutar verdaderamente de su aroma, sabor y textura.
Los alimentos de estación suelen ser los más económicos.
Al respetar su ciclo de reproducción, en el período
concreto del año en que se desarrollan, estos productos
aumentan su disponibilidad en el mercado. Por ende, aumenta la
oferta, disminuye el precio.
¿Qué
son los productos "de temporada"?
Son los productos
que nos ofrece el campo y/o huerto y que no han sido "forzados"
o traídos de lejos para que lleguen a nuestra mesa fuera
de su temporada natural en nuestras latitudes.
Calendario
estacional
 Este
calendario esta pensado para ayudar a identificar la abundancia
y presencia natural de frutas, verduras y hortalizas según
las distintas temporadas estaciónales.
Según
la zona geográfica donde se viva, la disponibilidad de
estos alimentos puede variar levemente.
Los datos
utilizados para su elaboración reflejan la disponibilidad
de productos de Argentina, Bolivia, Brasil (zona sur), Chile,
Colombia, Ecuador, Paraguay, Perú y Uruguay; aunque es
completamente aplicable a Europa en general, Oceanía y
América del Norte.
Verano
Frutas:
Ananá, Ciruelas, Cerezas, Damascos (albaricoque), Duraznos,
Frutillas, Higos, Mamón (papaya), Melones, Peras, Sandias,
Uvas.
Verduras y Hortalizas:
Acelga, Albahaca, Berenjenas, Cebolla, Chauchas, Choclo, Espárragos,
Pepino, Porotos, Morrón (ají - chiles), Rabanito
(rabanillo), Tomate (Jitomate), Zapallito (calabacines).
Otoño
- Invierno
Frutas:
Bananas (plátano), Bergamotas, Caquis (palo santo), Limones,
Mandarina, Manzana, Membrillo, Naranja, Palta, Pomelo (toronja).
Verduras y Hortalizas:
Aceitunas (oliva), Acelga, Apio, Batata, Berro, Broccoli, Cardo,
Cebolla de verdeo (cebollín - almácigo), Coliflor,
Chaucha (judía), Escarola (lechuga - alface), Hinojo, Nabiza,
Nabo (cayocho), Puerro, Rábano, Radiccio, Radiccheta (achicoria),
Remolacha (betarraga - beterrave), Repollo (col), Repollos de
Bruselas, Salsifí, Zanahoria, Zapallo (calabaza).
Primavera
/ Verano
Frutas:
Ananá, Bananas, Frutillas, Limones, Manzanas, Naranjas,
Paltas (aguacate).
Verduras y Hortalizas:
Acelga, Apio, Alcaucil, Arvejas, Habas, Lechuga, Nabiza, Nabo,
Perejil, Puerro, Radicha, Remolacha, Zapallito (calabacitas).
Aproveche durante todo el año, las frutas y verduras de
la estación. |
