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Las frutas y hortalizas son importantes fuentes de vitaminas
y otros compuestos bioactivos en la dieta y un consumo de
5 o más porciones de frutas y verduras al día
esta ampliamente recomendado dado que se asocia con un menor
riesgo de enfermedades crónicas. |
La Organización
Mundial de la Salud (OMS) recomienda que todas las personas deban
de tratar de comer por lo menos 5 porciones de verduras y/o frutas
diferentes diariamente.
Lo que para
muchos parece ser demasiado o casi imposible, pero no lo es si
pensamos en las diversas formas que tenemos para ingerir estos
alimentos, como por ejemplo, los jugos, las ensaladas, o comerlos
como snack.
Además de entregar a nuestro organismo excelentes nutrientes,
ingerirlas nos ayuda a disminuir el riesgo de enfermedades, entre
otras cosas.
Si todavía no conoces los beneficios que las verduras y
frutas aportan a tu salud aquí te damos algunos datos interesantes:
REMOLACHA
 Fortalece
el corazón, mejora la circulación, purifica la sangre,
beneficia al hígado, humedece los intestinos y trata el
estreñimiento, promueve la menstruación. Se usa
con zanahoria para regular las hormonas durante la menopausia.
Rico en silicio.
BROCOLI
Diurético,
usado para inflamación de ojos. Contiene abundante acido
pantotenico y vitamina A que benefician la piel, tiene mas vitamina
C que los cítricos y fuente natural de sulfuro, hierro
y Vitaminas B. Si se le cocina ligeramente retendrá su
contenido de clorofila que contrarresta la formación de
gas creada por su sulfuro. Se le debe evitar en caso de deficiencia
de tiroides o de una baja en yodo.
COL
Humedece los
intestinos, beneficia al estomago, mejora la digestión
y la piel. Trata el resfriado y en te o sopa ayuda a la tos, mejora
la depresión mental y la irritabilidad y ayuda a limpiar
el sistema digestivo de cuicas, con ajo se usa en contra de parásitos.
Contiene vitamina U que es un remedio para la ulcera. Para ulceras
de estomago o duodeno, tomar _ copa de jugo de col dos o tres
veces al día entre comidas por dos semanas. Se le puede
mezclar con apio. Tiene un gran contenido de sulfuro que destruye
los parásitos y purifica la sangre. Cuando se lo come y
se lo utiliza como emplasto al mismo tiempo trata las erupciones
en la piel, ulceras de pierna, varices, artritis y heridas. Comer
col regularmente ayuda a superar los pies fríos. Para hacer
el emplasto rayar la col y mezclar con agua y luego envolver en
área afectada con una toalla. También puede machacar
las hojas y poner directamente en el área afectada. Contiene
yoda y es rico en vitamina C (mas que las naranjas); las hojas
externas tienen concentradas la Vitamina E y tienen mas calcio
que las hojas internas.
ZANAHORIA
 Beneficia
a los pulmones, mejora las funciones del hígado, estimula
la eliminación de desperdicios, es diurético, disuelve
acumulaciones como cálculos o tumores; trata la indigestión
incluyendo exceso de acidez en el estomago; elimina bacteria putrefacta
en los intestinos que causa una pobre asimilación; usada
para diarrea y disentería crónica. Es alcalina y
despeja la acidez en la sangre incluyendo acne, amigdalitis, reumatismo,
es una fuente rica de beta caroteno (antioxidante y pro vitamina
A) que protege contra el cáncer y también se usa
para infecciones de oído y sordera. El beta-caroteno beneficia
la piel. Alivia la tos, el jugo cura quemaduras aplicadas directamente.
Incremental la leche materna y regula las hormonas. Ayuda en el
metabolismo del calcio. Se puede comer 6 onzas diarias para cualquiera
de estas condiciones o tomar 2 vasos diarios. La sopa de zanahoria
ayuda a los niños en su digestión. El consumo seguido
puede debitilar los riñones con síntomas como perdida
de cabellos. No se recomiendo tomar mas de 4 vasos diarios.
APIO
Calma el hígado
y mejora la digestión, purifica la sangre, reduce condiciones
de viento como el vértigo y el nerviosismo, promueve la
sudoración. Usado para inflamación de ojos, ardor
al orinar, sangre en la orina, acne, fuegos en la boca. Para control
de apetito puede consumir apio entre y durante las comidas. Se
combina bien con las frutas y con un poco de limón es un
buen remedio para el resfrío común cuando la fiebre
es mas prominente que los escalofríos. También es
una buena combinación para dolores de cabeza causados por
presión alta o condiciones del corazón como cara
roja, la cabeza caliente, la lengua roja o irritabilidad. El jugo
solo o combinado con limón es bueno para la diabetes tomando
2 a 4 tazas de jugo diarias. Tiene alto contenido de silicio y
por eso renueva las coyunturas, huesos, arterias. Es bueno para
reumatismo, artritis, gota e inflamación de nervios. Es
un remedio seguro para la presión alta durante el embarazo.
PEPINO
 Contrarresta
toxinas y ayuda a salir de la depresión; limpia la sangre;
calma la sed, purifica la piel, actúa como ayuda digestiva
especialmente en forma de pickles. Aplique su jugo a quemaduras,
sobretodo de sol; el jugo también ayuda a tratar infecciones
de vejiga y riñón. Enfría la mayor parte
de condiciones inflamatorias o de calor, incluyendo inflamación
del estómago, conjuntivitis, dolor de garganta, acné,
descargas o inflamación de la piel. El pepino rallado puesto
en la cara embellece la piel. Alivia los ojos ubicando un pedazo
encima. Contiene erepsis que es una encima digestiva que procesa
la proteína y limpia los intestinos. Por eso es bueno para
destruir parásitos. No es recomendable para personas con
diarrea. La cáscara del pepino es rica en silicio y clorofila.
El te de la cáscara se usa para hinchazón en manos
y pies.
LECHUGA
Es sedante,
diurética, ayuda con edemas y fermentaciones digestivas;
contiene mas silicio que los vegetales comunes. Se usa para iniciar
o aumentar la leche materna y para tratar las hemorroides. Se
combina bien con la fruta y contiene el sedante lactucarium que
relaja los nervios sin impedir la digestión. No se debe
usar si existe alguna enfermedad de los ojos. Mucha lechuga puede
producir mareos.
HONGOS COMUNES
Baja el nivel
de grasa en la sangre; ayuda a dejar ir exceso de mucosidad en
el sistema respiratorio; tiene propiedades antibióticas
y puede usarse para tratar hepatitis contagiosa; aumentar la cuenta
de células blancas en la sangre y por ende mejora la inmunidad;
tiene actividad antitumoral y puede ayudar a parar la metástasis
de cáncer post cirugía; promueve el apetito.
BERENJENA
 Reduce
hinchazón y disuelve acumulaciones como tumores que resultan
de sangre estancada; reduce sangramiento y por eso se usa para
hemorroides sangrantes, sangre en la orina; es una fuente rica
de bioflavonoides que regeneran las arterias y previenen ataques
fulminantes y otras hemorragias. Para picaduras de escorpiones
o culebras se puede poner un pedazo de berenjena cruda. Ayuda
a resolver emociones reprimidas y sus efectos nocivos en órganos
como el hígado y el útero. No debe ser muy consumido
por mujeres embarazadas justamente por su relación con
la sangre y porque puede provocar abortos. Realmente es una fruta
y se combina con otros vegetales no almidonados.
PAPA
Da energía,
lubrica los intestinos, armoniza al estómago y contiene
abundancia de hidratos de carbono en forma de azúcares.
La papa neutraliza los ácidos del cuerpo y por esto alivia
la artritis y el reumatismo, es rico en potasio y por eso es bueno
para quienes usan mucha sal o alimentos altos en sodio. Reduce
todas las inflamaciones. Su jugo se aplica externamente para sanar
quemaduras y es tomado para bajar la presión y para tratar
úlceras de estómago y duodeno. Incluso el jugo fresco
de papa tiene propiedades antibióticas. Ayuda a establecer
flora intestinal beneficiosa, es rica en vitamina C, encimas y
minerales sobre todo cuando se la consume con su cáscara.
Rudolph Steiner observó que comer muchas papas causa pereza.
TOMATE
 Tonifica
el estomago y limpia el hígado, purifica la sangre y desintoxica
el cuerpo en general; promueve la digestión y por eso se
usa cuando ha bajado el apetito, cuando hay indigestión
o retención de comida, anorexia y constipación.
El tomate alivia el calor del hígado con síntomas
como presión alta, ojos rojos y dolor de cabeza. A pesar
de ser una fruta acida, luego de la digestión el tomate
alcaliniza la sangre y por eso reduce la acidez en la sangre y
ayuda en casos de reumatismo y gota. Los tomates maduros son mejores
que los tomates cosechados verdes y dejados para madurar porque
estos pueden debilitar la función del riñón.
Los tomates afectan el metabolismo del calcio y deben ser evitados
en casos de artritis. Mucho tomate debilita a cualquiera. Consumir
máximo uno o dos tomates al día.
CEBOLLA
Todos los
miembros de la familia de la cebolla comparten ciertas cualidades:
son pungentes e influyen a los pulmones; promueven calor y por
eso mueven energía en el cuerpo; resuelven estancamientos
de sangre. Son quizás los alimentos más abundantes
en sulfuro, un elemento calentador que purifica el cuerpo y ayuda
a remover metales pesados y parásitos además de
facilitar el metabolismo de aminoácidos (proteína).
Aquellas personas que tienen una dieta alta en proteína
se benefician de la familia de la cebolla. Estas plantas limpian
las arterias y retardan el crecimiento de virus, fermentaciones,
y organismos patógenos que proliferan en quienes tienen
dietas no balanceadas. A pesar de su virtud medicinal, también
se cree que promueven un deseo emocional excesivo y por eso no
se recomiendan mayormente en las tradiciones orientales para quienes
buscan refinamiento mental y espiritual.
AJO
 Es
el más pungente de la familia de la cebolla. Promueve circulación
y sudoración, remueve obstrucciones abdominales y alimentos
estancados; inhibe el virus del resfriado común, amebas
y otros microorganismos relacionados con enfermedades degenerativas
como el cáncer. Se usa para neumonía, tuberculosis,
asma, diarrea, picaduras de serpiente, hepatitis. En condiciones
crónicas se debe consumir regularmente por algunas semanas
antes de sentir mejoras. El ajo elimina toxinas del cuerpo incluyendo
los metales venenosos como el cadmio y el plomo. Para el resfriado,
dolor de garganta y dolor de cabeza causado por la sinusitis:
sostenga un diente de ajo por lo menos por 15 minutos en la boca
y luego consúmalo. Para ahuyentar a los mosquitos consuma
un diente de ajo diario y también repele las pulgas si
se incluye en la comida de los animales. Es un remedio para el
pie de atleta poniendo polvo de ajo en el pie mojado y luego dejando
que se seque. Una gota de aceite de ajo en el oído una
vez al día ayuda a despejar las infecciones de oído.
Para hacer el aceite aplaste varios dientes de ajo y sumérjalos
en 3 onzas de aceite de oliva por 3 días. Luego cierna
y tiene el aceite de ajo. El ajo es contraindicado en casos de
condiciones de calor como cara y ojos rojos, sensación
de calentura o aversión al calor, en caso de fuegos y el
deseo de grandes cantidades de bebidas frías, también
cuando tiene la boca seca, fiebre intermitente, sudoración
nocturna. Los chinos consideran que mucho ajo daña el estomago
y el hígado.
Paul Pitchford,
Healing with Whole Foods, North Atlantic Books, Berkeley –
Ca, 1993 |
