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| La
manera de comer y cuánto te cuides a ti mismo,
PUEDEN afectar el funcionamiento del hígado.
Por eso es importante elegir alimentos que mantengan
y protejan al hígado. |
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Una buena
nutrición también puede ayudar a reconstruir células
del hígado dañadas y a formar células nuevas.
Como mencionamos anteriormente, el hígado tiene dos vías
de desintoxicación llamadas Fase Uno y Fase Dos. El funcionamiento
de cada una de estas fases requiere vitaminas y minerales específicos.
A su vez, estos minerales y vitaminas requieren de la ayuda de
otros nutrientes llamados fitoquímicos y aminoácidos.
El hígado tiene mucho trabajo y requiere de un esfuerzo
en equipo.
Durante
la Fase Uno, se transforma una sustancia química
tóxica en una menos dañina y se producen radicales
libres. Los radicales libres son partículas inestables
que reaccionan con el cuerpo y dañan las células.
Si se producen muchos radicales libres, éstos pueden dañar
las céllulas del hígado. Para deshacerse de estos
radicales libres o para disminuir su cantidad, nuestro cuerpo
necesita alimentos ricos en antioxidantes y fitoquímicos.
Los antioxidantes beta caroteno, las vitaminas C y E, el selenio
y muchos otros fitoquímicos se encuentran en frutas, vegetales
y granos enteros. Uno de los antioxidantes más importantes
es un aminoácido que se llama glutatione. El glutatione
es producido por el cuerpo pero también se encuentra en
algunos alimentos. Las vitaminas B, incluyendo al ácido
fólico, son muy importantes en la Fase Uno del proceso.
Durante
la Fase Dos, el hígado agrega un elemento a la
sustancia química menos dañina para transformarla
en una materia soluble en agua. Luego se elimina del cuerpo a
través de la orina o las heces. Durante la Fase Dos del
proceso se necesitan alimentos ricos en componentes con azufre.
Algunos de los alimentos ricos en azufre son los que producen
olor al ser cocinados, como por ejemplo el repollo, los repollitos
de brusela y el brócoli.
A continuación
se listan los alimentos que contienen los nutrientes necesarios
para que la Fase Uno y Dos funcionen lo mejor posible:
Alimentos
que ayudan en la Fase Uno de desintoxicación
| Remolachas/betarraga/betabel:
contienen antioxidantes como beta caroteno, otros carotenoides
y flavonoides. Los antioxidantes ayudan a limitar el
daño causado por los radicales libres, por lo
que tienen un efecto que sana y limpia al hígado.
Las remolachas también contienen ácido
fólico, un antioxidante necesario para la Fase
Uno de la desintoxicación. |
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| Brócoli:
contiene vitaminas del complejo B y vitamina C, ambas
ayudan en la Fase Uno de la desintoxicación.
También provee ácido fólico. |
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| Arroz
integral: provee vitaminas del complejo B y
el antioxidante selenio. |
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| Zanahorias:
contienen beta caroteno y otras sustancias
carotenoides que protegen al hígado. |
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| Huevos:
contienen vitaminas del complejo B. |
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| Ajo:
posee selenio y glutatione. Ambos son antioxidantes.
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| Espinaca:
brinda ácido fólico y otras vitaminas
del complejo B. |
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| Tomates:
tienen vitaminas C y E, necesarias para la Fase Uno
de desintoxicación. También son buenas
fuentes del antioxidante licopene. |
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| Germen
de trigo: contiene selenio, vitamina E y es
una fuente excelente de fitoquímicos. |
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| Melones
y pimientos: son una buena fuente de vitamina
C. |
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| Tomatillos,
papaya, plátanos, carambola y guava:
son buenas fuentes de los antioxidantes beta caroteno
y vitamina C. |
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Alimentos
que ayudan en la Fase Dos de la desintoxicación:
| Brócoli:
contiene compuestos naturales de azufre que son necesarios
para la Fase Dos de la desintoxicación. |
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| Repollo:
contiene compuestos naturales de azufre al igual que
el brócoli. |
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| Huevos:
tienen metionina, un compuesto que contiene sulfuro
necesario para la desintoxicación. |
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| Nueces
de Brasil: contienen selenio, un antioxidante
necesario para la desintoxicación. |
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| Ajo:
contiene metionina necesaria para la desintoxicación.
También contiene glutatione, un antioxidante
potente. |
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| Cebollas:
contienen compuestos de azufre que son importantes para
las dos fases de desintoxicación. También
son una fuente de glutatione. |
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| Espárragos
y sandía: son una fuente natural y rica
de glutatione, importante para la desintoxicación
del hígado. |
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| Papaya
y avocado: ayudan al cuerpo a producir glutatione. |
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| Hongos:
contienen mucho ácido glutámico,
necesario para producir glutatione y ayudar a la desintoxicación
del hígado. |
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Alimentos
para la salud general del hígado
| Soja:
los frijoles de soja contienen lecitina, que
ayuda al hígado a procesar grasas y a reducir
los niveles de colesterol. La lecitina ayuda a mantener
saludables las paredes de las células del hígado. |
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| Pimienta
de Cayena: contiene muchos fitoquímicos,
incluyendo beta caroteno y luteína. Es rica en
ciertas vitaminas del complejo B, en vitaminas C y E.
También promueve la buena digestión. |
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| Limón:
es un alimento amargo y ácido que contribuye
a la limpieza general del organismo. |
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| Nueces:
son una fuente de arginina, que ayuda al hígado
a eliminar amoníaco, un producto de deshecho
del cuerpo. También son una fuente rica en glutatione
y ácido graso omega 3. |
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Germen
de trigo: contiene arginina y ácidos
grasos esenciales. |
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Semillas de alcaravea (en inglés caraway):
contienen muchos flavonoides y carotenoides
que actúan como antioxidantes. La alcaravea
es útil para las enfermedades del hígado
y de la vesícula y ayuda al cuerpo a producir
glutatione. |
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Nota:
los alimentos listados anteriormente benefician al hígado
y también brindan otras ventajas que no fueron descritas.
Consejos
sobre alimentos que son especialmente buenos para la salud del
hígado
Come abundante
cantidad de frutas y verduras crudas o poco cocidas, especialmente
verduras de hoja y color verde oscuro.
Come frutas
y verduras color naranja, amarillo, púrpura y rojo, ya
que contienen enzimas vivas, fibra, vitamina C, sustancias antibióticas
naturales y fitonutrientes anti cáncer.
Come alimentos
ricos en glutatione o que ayuden al cuerpo a producirlo. Buenas
fuentes de glutatione son: los espárragos, la sandía,
el brócoli y el boldo. Las papayas y los avocados son alimentos
que ayudan al cuerpo a producir glutatione.
Los alimentos
amargos como el diente de león, las hojas verdes de mostaza,
el melón amargo, la lechuga romana y el tallo del brócoli
raabe pueden ayudar a purificar al hígado.
Las hierbas
como el eneldo, las semillas de alcaravea, el ajo, las cebollas,
el boldo, la cúrcuma y la pimienta del ají de Cayena
se pueden usar fácilmente al cocinar y ayudan a proteger
el hígado.
El té
verde tiene propiedades inmunoestimulantes y contiene menos cafeína
que el café.
Bebe abundante
agua (6 a 12 vasos por día) ya que esta ayuda a los riñones
a eliminar las toxinas que el hígado ha procesado.
Las grasas
omega 3 son muy útiles, estas se encuentran en los pescados
de agua fría como el salmón, el atún, la
caballa, las sardinas y el hipogloso (halibut). Otras fuentes
buenas son las semillas de lino, el aceite de las semillas de
lino y las nueces.
Las nueces,
las semillas y los avocados son buenas fuentes de grasas poliinsaturadas
y monoinsaturadas y producen menos daño al hígado
que las grasas saturadas.
Alimentos
que le dan más trabajo al hígado
El hígado
tiene que trabajar más para procesar las grasas saturadas.
Limita la ingesta de carnes con mucha grasa como el chorizo, el
tocino, el salame, las salchichas y los productos lácteos
como los helados o las cremas, los quesos, la leche entera, etc.,
que contienen grasas saturadas.
También
hay que limitar la ingesta de papas fritas y de otros bocadillos
ricos en grasas saturadas como las papas fritas envasadas, los
Doritos y los Cheese Doodles.
Evita alimentos
procesados como el pan blanco, el arroz blanco, los pasteles,
las galletas dulces, las donas y otros dulces. Agrega a tu dieta
granos enteros como panes y cereales integrales, el arroz integral,
la quinua y la cebada.
Limita
la cafeína a 2 ó 3 tazas por día. La cafeína
se procesa en el hígado y dificulta la purificación
del mismo. El café, el té y la mayoría de
las sodas contienen mucha cafeína.
Come
comidas pequeñas con frecuencia. Realizar una cena liviana
puede contribuir a reducir el trabajo del hígado durante
las horas de descanso del sueño.
Cosas
que hay que evitar
Evita
el alcohol. El alcohol es una toxina potente que daña el
hígado. Las drogas de recreación también
causan estrés al hígado.
Dentro
de lo posible, evita sustancias químicas como los colorantes
de alimentos, los saborizantes y conservantes, al igual que toxinas
como los insecticidas y pesticidas, ya que pueden dar más
trabajo al hígado.
Evita
tomar multivitaminas con hierro. El hierro se almacena en el hígado
y el agregado de este mineral puede aumentar el riesgo de intoxicación
por hierro.
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