|
|
|
| Los
hornos de microondas juegan un papel importante a la
hora de preparar la comida, pero se debe poner un cuidado
especial cuando se cocinan o recalientan carnes, aves,
pescado y huevos de manera que su preparación
sea sin riesgos. |
|
Los hornos
de microondas pueden cocer los alimentos en forma desigual, dejando
“zonas frías” donde es posible que sobrevivan
bacterias causantes de enfermedades.
Por
esta razón es importante seguir las recomendaciones indicadas
adelante acerca de la utilización sin riesgos de los hornos
de microondas, con la finalidad de prevenir las intoxicaciones
alimentarías.
La
Cocina con Microondas
•
Coloque los alimentos en forma pareja en un plato hondo cubierto
y añada un poco de líquido si fuera necesario.
Cubra el plato con una tapa o envoltura de plástico;
deje la envoltura o la tapa floja para que el vapor pueda escapar.
El calor húmedo que se produce destruirá las bacterias
dañinas y garantizará la cocción uniforme
de los alimentos. Las bolsas para cocinar también hacen
que los alimentos se cocinen de manera uniforme y sin riesgos.
No permita que la envoltura de plástico toque los alimentos
durante la cocción en el horno de microondas.
•
No cocine trozos grandes de carne a la máxima potencia
(100%). Los trozos grandes de carne se deben de cocinar a una
potencia media (50%) durante tiempo más largo. Esto permite
que el calor llegue al centro del trozo sin cocer demasiado
las partes externas.
•
Revuelva o haga girar los alimentos a la mitad del tiempo de
cocción con objeto de eliminar las zonas frías
donde las bacterias dañinas pueden sobrevivir y para
que los alimentos se cuezan de forma más pareja.
•
Cuando cueza parcialmente alimentos en el microondas con la
intención de terminar su cocción a la parrilla
o en un horno corriente, es importante que se transfieran inmediatamente
los alimentos del horno de microondas a esos otros modos de
cocción. Nunca se debe cocer alimentos parcialmente y
guardarlos para usarlos más tarde.
•
Use un termómetro para alimentos o la sonda de medir
temperaturas del horno para verificar que los alimentos hayan
alcanzado una temperatura interna mínima adecuada. Los
tiempos de cocción pueden ser distintos porque los hornos
de microondas varían en potencia y eficiencia. Antes
de verificar la temperatura interna con un termómetro
para alimentos, siempre permita un tiempo de reposo, lo que
permite completar la cocción.
Temperaturas
mínimas adecuadas
Use un termómetro
para alimentos para verificar las temperaturas internas. Cueza
los alimentos hasta alcanzar las siguientes temperaturas internas
mínimas adecuadas:
- La carne
de res, ternero y cordero, en filetes, asados y chuletas se
pueden cocer hasta alcanzar 145 ºF (62.77 ºC).
- Todos
los cortes de cerdo deben alcanzar 160 ºF (71.11 ºC).
- Las carnes
molidas de res, ternero y cordero deben alcanzar 160 ºF
(71.11 ºC).
- Las cazuelas
y comidas a base de huevo deben alcanzar 160 ºF (71.11
ºC).
- Las sobras
se deben calentar hasta alcanzar 165 ºF (73.88 ºC).
- No se
recomienda rellenar las aves. Cueza el relleno por separado
hasta alcanzar 165 ºF (73.88 ºC).
- Todas
las aves deberán alcanzar una temperatura interna mínima
adecuada de 165 ºF (73.88 ºC)
Recomendaciones
sobre las Temperaturas
•
No se recomienda cocer aves enteras y rellenas en el horno de
microondas debido a que es probable que el relleno no alcance
las temperaturas adecuadas para destruir las bacterias dañinas.
Descongelación en el Horno de Microondas
•
Saque los alimentos de su envoltura antes de descongelarlos.
No use bandejas de espuma plástica ni envolturas de plástico
porque no están hechas para resistir temperaturas altas.
Si estos materiales llegan a derretirse o dañarse, podrían
mezclarse elementos químicos dañinos con los alimentos.
•
Cueza las carnes, aves, platos con huevos, y pescados, inmediatamente
después de haber sido descongelados en el horno de microondas
ya que ciertas partes de los alimentos congelados pueden empezar
a cocerse durante la descongelación. No guarde alimentos
parcialmente cocidos para usarlos más tarde.
Recalentar
Comida en el Horno de Microondas
•
Cubra los alimentos con una tapa o con envoltura plástica
apta para ser usada en hornos de microondas con el fin de contener
el vapor y facilitar un recalentamiento parejo sin riesgos.
•
Caliente los alimentos listos para comer, tales como salchichas
hotdog, fiambres, jamón cocido completamente y sobras,
hasta que emitan vapor.
•
Después de recalentar el alimento en el horno de microondas,
espere unos minutos antes de servirlos. Luego, use un termómetro
limpio para asegurarse que los alimentos hayan alcanzado 165
ºF
Recipientes
y Envolturas
•
Use sólo recipientes que hayan sido fabricados especialmente
para ser usados en los hornos de microondas. Los recipientes
de vidrio, de cerámica y toda clase de plásticos,
deberán llevar una etiqueta que diga que pueden usarse
en los hornos de microondas.
•
Los recipientes de plástico que contienen margarina,
crema batida, comidas para llevar de los restaurantes, y otros
recipientes que están hechos para utilizarse una sola
vez, no se deben de usar en los hornos de microondas. Estos
recipientes se pueden deformar o derretir, dando lugar a que,
elementos químicos dañinos se mezclen probablemente
con los alimentos.
•
Las envolturas de plástico, papel encerado, bolsas para
cocinar, papel de pergamino y toallas blancas de papel para
hornos de microondas, se pueden usar sin peligro. No permita
que la envoltura de plástico toque los alimentos durante
la cocción en el horno de microondas.
En el horno
de microondas, nunca use las bolsas de plástico muy fino,
las bolsas de papel marrón o de plástico de los
supermercados, periódicos ni el papel de aluminio.
|
