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| Los mitos
son persistentes porque cuentan con la fuerza de la
tradición y se alimentan de la nostalgia por
las voces, los olores y los sabores de la infancia.
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- 65
31.-
El té y el mate son digestivos.
No está demostrado. Hay, sí, tés de hierbas
(tisanas) que colaboran en la digestión.
32.-
La margarina engorda menos que la manteca. No. La margarina
y la manteca tienen prácticamente las mismas calorías.
Cuando se trate de margarinas untables o ligth tienen menos calorías.
33.-
Las tostadas engordan menos que el pan fresco. No. Una
rebanada de pan de 50 calorías va a seguir teniendo 50
calorías aunque se tueste. La diferencia es que va a pesar
menos por la evaporación de agua. El tostado tiene además
la ventaja de hacer más digestivo el almidón del
pan.
34.-
La compota de ciruelas es laxante. Sí. Las ciruelas,
ya sean en compota, frescas o desecadas, tienen una sustancia
que contribuye a la contracción del músculo intestinal
y por lo tanto alivian la constipación.
35.-
El té de tilo es sedante. Sí, al igual
que la hierba llamada passiflora o valeriana, produce un efecto
relajante, aplaca y disminuye la angustia.
36.-
Cuando se tiene un ataque de hígado, nada mejor que un
té con limón. Sí, pero es aún
mejor cuando es un té de limón (trozos de limón
cortados y hervidos en agua) porque producen un mejor funcionamiento
vesicular.
37.-
El mate ayuda a mantenerse joven. No está demostrado,
pero se cree que éste sería un efecto secundario
y a que la yerba contiene vitamina C, B1 y B2. Además aporta
hierro y magnesio, y es estimulante, disminuyendo el cansancio.
38.-
Tomar vitamina C de noche puede provocar insomnio. Falso.
La vitamina C es antioxidante, favorece la cicatrización
de heridas y es útil en el tratamiento de infecciones respiratorias.
No presenta ningún efecto secundario vinculado con el insomnio.
39.-
Las gaseosas lima-limón ayudan a combatir la fiebre. No
es exacto. Los médicos acostumbran recetarlas para compensar
la deshidratación en lugar de bebidas colas que, por su
alto contenido en cafeínas, pueden poner más ansioso
al paciente.
40.-
Una copa de vino diaria disminuye el riesgo de un infarto.
Es posible, en tanto el vino tiene un pigmento (las antocianinas)
que eleva el colesterol bueno. Pero hay que tener presente que
el máximo de vino recomendable son dos copas diarias (28
gramos de etanol) para los hombres, y una copa al día 14
gramos) para las mujeres. Pasado ese límite, el exceso
de alcohol es dañino para el hígado.
41.-
La cerveza produce hinchazón pero no engorda.
No. La cerveza hincha y engorda, porque fermenta y tiene tenor
alcohólico (5g cada 100 cc) e hidratos de carbono por la
malta.
42.-
La gelatina no engorda. Depende. Si es diet prácticamente
no tiene calorías, pero si es una gelatina común,
saborizada, posee 60 calorías por pote.
43.-
El azúcar negro engorda menos que el blanco. No
hay diferencias significativas. El azúcar negro (no refinado)
tiene apenas un poco menos de calorías que el blanco (hidratos
de carbono puros), pero aporta algo más de vitaminas y
minerales.
44.-
El consumo de sacarina produce cáncer. No. Todos
los endulzantes autorizados que se venden son seguros para el
ser humano en las dosis recomendadas por el Código Alimentario
Nacional. Para que las ratitas de los experimentos pudieran desarrollar
el cáncer de vejiga que se le atribuye, ingirieron el equivalente
a una palangana diaria de edulcorante artificial, cantidad exorbitante
para el consumo humano.
45.-
Después de comer sandia no se debe tomar vino.
No es cierto. Su mezcla no tiene efectos adversos.
46.-
El líquido debe tomarse lejos de las comidas.
Eso depende de las personas. Si se trata de un niño inapetente
es mejor no ocupar su volumen gástrico con bebidas o si
se trata de una persona mayor (que cuenta con menor cantidad de
jugos digestivos) no hay que darle sopa o caldo antes de la comida
porque va a diluirle los jugos gástricos y dificultaría
su digestión. Pero en adultos sin patologías, la
ingesta simultánea de sólidos y líquidos
favorece la digestión y la acción de las fibras.
47.-
Las frutas y verduras ayudan a reducir el colesterol.
Todo lo que tenga fibras va a ayudar a bajar el colesterol: panes
integrales, legumbres, cereales integrales, choclo, y frutas y
verduras en general.
48.-
Los turrones y las frutas secas engordan. Es relativo;
más que engordar aportan calorías. Pueden incluirse
en la dieta en reemplazo de productos con calorías equivalentes:
una cucharita de aceite menos en la ensalada se puede cambiar
por cuatro nueces.
49.-
La cerveza sin alcohol no engorda. Sí engorda,
aunque tiene menos calorías que la cerveza común.
Además, aunque diga "sin alcohol" tiene graduación
alcohólica (0,07%), y las calorías de la malta.
50.-
La levadura de cerveza hace crecer el pelo. No es cierto.
Hasta ahora no se pudo demostrar que algún alimento haga
crecer el pelo. Sí se comprobó, en cambio, que las
personas desnutridas pierden el color y la textura de su cabello.
51.-
El chocolate dietético no engorda. Falso. Tiene
más calorías. Porque aunque tiene menos azúcar
es más rico en grasas.
52.-
Los hipertensos pueden reemplazar la sal de mesa por la sal de
ajo. Siempre y cuando tenga en el envase la palabra "dietética"
cualquiera es buena (apio, ajo). Se puede usar también
-previa consulta con el médico- la sal sin sodio.
53.-
La cebolla contribuye a la longevidad. Es un mito. Lo
que está comprobado es que tiene propiedades para mejorar
los niveles de colesterol sanguíneo. Además es rica
en selenio, un mineral que se encuentra en pocos alimentos y es
antioxidante.
54.-
El consumo de ajo crudo mejora la circulación.
El ajo tiene una sustancia que interfiere en la síntesis
de colesterol, por lo tanto el consumo diario de ajo picado contribuye
a mejorar la circulación sanguínea. El ajo comercializado
en cápsulas no parece ser tan efectivo como lo es el alimento
natural.
55.-
Hay que comer una fruta cada mañana. Las frutas
pueden comerse en el momento del día que se desee. De una
a dos unidas diarias, tienen efecto anticancerígeno, previenen
enfermedades y mejoran los niveles de colesterol sanguíneo.
56.-
La miel engorda menos que el azúcar. La miel tiene
un poder endulzante mucho mayor, pero cada 100 gramos aporta 300
calorías, contra 400 de igual cantidad de azúcar.
57.-
La dieta de los argentinos es completa. En la Argentina
todavía no se enseña educación alimentaria
en la escuela primaria. La mayoría desconoce los cinco
grupos básicos de alimentos (almidones; verduras-frutas;
proteínas-carne; quesos-lácteos, y el grupo de sustancias
grasas) y eso hace que la gente se olvide cada día de ingerir
comidas de uno o varios grupos. Esta falta puede producir enfermedades
por carencia. Y esto no sólo depende de los recursos económicos
porque hay gente más desfavorecida que se alimenta mejor
que otras de mayor poder adquisitivo.
58.-
La banana engorda. Es relativo: una banana chica (de100
gramos) tiene las mismas calorías que una manzana de 150
gramos.
59.-
La papa engorda. Es relativo. Es un vegetal rico en almidón,
al igual que la batata y el choclo. En la pirámide nutricional
está dentro del grupo de almidones junto con las pastas,
el arroz, las legumbres y el pan. Una papa chica (100 gramos)
aporta100 calorías, lo mismo que dos tazas de zanahorias
crudas.
60.-
El café quita el sueño. Sí, porque
tiene cafeína, una sustancia alcaloide que es estimulante.
Una buena solución para evitarlas noches de insomnio es
el café descafeinado que sólo aporta 3 mg de cafeína
por taza contra entre 75 y150 mg por taza de un café común.
61.-
La calabaza es dietética. Es un mito que se desarma
rápidamente al pensar que el puré de calabaza es
el primer alimento que se le da al bebé para aumentar de
peso. Hay que tener en cuenta que 300 gramos de calabaza (tres
pelotitas de tenis) tienen las mismas calorías que media
caja de ravioles de verdura.
62.-
La coliflor y el brócoli pueden ocasionar problemas intestinales.
Sí, porque tienen un alto contenido en azufre y un alto
grado de fermentación. Lo ideal sería incorporarlos
diariamente aunque sea en pequeñas cantidades porque son
potencialmente anticancerígenas.
63.-
El mejor vinagre es el de manzana. Todo depende del paladar
de las personas. Aunque, en la Antigua Grecia, Hipócrates
lo recomendaba diluido en agua contra la artritis, el asma y ciertos
trastornos digestivos.
64.-
Hay que comprar los aceites sin colesterol. Ningún
aceite de origen vegetal tiene colesterol.
65.-
La malta produce más leche en las mujeres que amamantan.
Así lo creían nuestras abuelas, pero sin embargo
no está comprobado. |
