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| El
zumo de noni, es el zumo de la fruta de un árbol
cuyo nombre científico es Morinda citrifolia. |
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Noni,
es como se denomina en Hawai al árbol pero en el resto
del mundo recibe muchos nombres como nono, nonu, mora india, árbol
del queso, etc...
El
noni es originario de la India y actualmente se cultiva en muchas
partes del mundo según una distribución pantropical.
Así, podemos encontrarlo desde Puerto Rico hasta la India,
pasando por Hawai, por la Polinesia, por el resto de islas del
Pacífico y sur América. Los requisitos básicos
para poder cultivar el noni son una temperatura media anual de
20 a 35ºC, mucha humedad y mucho sol.
El cultivo del noni, ha supuesto para los habitantes de los lugares
en donde crece una nueva forma de subsistencia, ya que son zonas
en vías de desarrollo y cuya principal fuente de ingresos
es el turismo. Entre estos lugares destacan Fiji, Hawai, y Tahití,
principales productores de noni. El zumo de noni orgánico
destaca por su alta calidad y respeto al medio ambiente sobre
los demás.
El noni da fruta todo el año de manera escalonada; es decir,
en la misma rama vamos encontrando nonis que estan verdes y nonis
muy maduros. No todos los zumos de noni son iguales. Aquí
juega un papel muy importante tanto el orígen de la fruta
como el proceso de elaboración del zumo de noni. La experiencia
de los consumidores y un buen número de estudios científicos
han demostrado que el noni posee propiedades nutricionales que
van más allá del simple aporte de nutrientes.
Algunos científicos consideran el noni un alimento funcional
o un nutraceútico (alimento con propiedades terapeúticas).
Lo cierto es que las propiedades terapeúticas de los nutrientes
del noni si están bien estudiadas pero no se han realizado
suficientes estudios para llegar a entender bien como produce
sus beneficios en nuestro organismo.
La Historia del Jugo de Noni
El noni es originario del sudeste asiático, concretamente
de la India. Desde allí viajó al resto de la polinesia
junto con los nativos. Los indígenas consideraban el noni
una planta esencial y por eso la llevaban en sus viajes.
Lo
mismo ocurrió más tarde con los polinesios. Estos
usaban el noni para todo, desde la extracción de tintes
a la elaboración de útiles con sus ramas. Pero,
evidentemente, el principal uso del noni era como planta medicinal.
Al considerarla tan valiosa la llevaron consigo en sus viajes
hasta los lugares del mundo dónde hoy se encuentra. Los
polinesios usaban el noni en todas sus preparaciones medicinales
con las que trataban los problemas de salud que tenían.
La referencia médica más antigua que se tiene del
noni hasta la fecha, se remonta a varios miles de años
atrás, a los antiguos textos medicinales indios Sanskrit
Ayurvedic.
No
fue hasta la década de los 50 que el Dr. Heinicke empezó
a sentar las bases del estudio del fruto del noni. Más
tarde el Dr. Solomon hizo un estudio con más de 25000 enfermos
que padecían diferentes afecciones. Los trató con
noni y evaluó la mejora que habían tenido. Desde
entonces cada vez más estudios evidencian las bondades
del zumo de noni.
La
comercialización del zumo de noni en el mundo fue a la
par con los estudios científicos. En Europa la empresa
Morinda Inc. solicititó la autorización para la
comercialización de Tahitian Noni® el 1997. Después
de realizar estudios de seguridad alimentaria, la Unión
Europea falló a favor de la empresa en noviembre del 2003.
Después muchas otras empresas han conseguido el permiso
de la Unión Europa para la comercialización de zumo
de noni. A partir del 2004 su consumo se extendió por Europa
y España, hasta ser el noni, a día de hoy, un producto
bastante conocido entre las personas que tienen interés
por los productos naturales, la nutrición y la dietética.
Las
Propiedades Beneficiosas
Los efectos beneficiosos del zumo de noni en la salud se explican
por los más de 150 compuestos nutracéuticos que
se han hallado en la fruta. De entre ellos cabe destacar:
- La
escopoletina, antiinflamatorio, antihistamínico pero,
sobretodo, vasodilatador.
-
Las antraquinonas, con actividad antibacteriana, y, además,
muchas regulan la digestión. Entre las antraquinonas
destaca el damnacantal, un potente agente anticancerígeno.
-
Los terpenos, compuestos con actividades diversas: el terpenol,
un relajante muscular, el betacaroteno, un poderoso antioxidante
precursor de la vitamina E, y el limoneno, antibacteriano.
-
Los fitosteroles, que por ser muy similares al colesterol,
aunque de origen vegetal, reducen la absorción del
mismo y ayudan a regular sus niveles.
-
También destacan los bioflavonoides y el ácido
ascórbico, como antioxidantes, la acubina y el asperulósido,
como bactericidas, las glucopiranosas, que regulan los niveles
de azúcar y el ácido graso esencial linoléico,
que regula la absorción intestinal.
Estos nutrientes hacen del noni un suplemento a la dieta que aportará
sobretodo una mejora de la salud en general, que potenciará
nuestro sistema inmune y que regenerará nuestro organismo
previniendo enfermedades y ralentizando el envejecimiento.
El
zumo de noni ha sido usado con un porcentaje de éxito muy
elevado como tratamiento natural de apoyo en alergias, artritis,
asma, cáncer, fibromialgia y fatiga crónica, problemas
de digestión, hipertensión, trastornos menstruales,
para combatir adicciones, problemas asociados al dolor (incluyendo
la migraña), problemas cutáneos y capilares y muchos
otros. Aunque los nutrientes del noni se conocen bien a nivel
de laboratorio y existen muchos estudios sobe su efecto a nivel
celular poco se sabe de cómo ejercen su acción de
manera conjunta en el organismo. Sólo el paso del tiempo
y la investigación científica y médica podrán
dar respuesta bioquímica a los beneficios en la salud del
zumo de noni que ya son visibles en las personas que lo están
tomando.
Como se elabora el Jugo de Noni
No todos los zumos de noni son iguales. En primer lugar hay que
fijarse en la composición y aceptar sólo zumo de
noni 100%. Los conservantes sólo perjudican la calidad
del noni. Otro factor importante es que el noni no tengan agua
añadida ni otros zumos. En este caso, el zumo de noni ha
sido elaborado a partir de concentrado de zumo, de puré
de zumo o, lo que es peor, de fruta noni liofilizada. Si se cumplen
estos requisitos, podemos tener ante nosotros un zumo de noni
de calidad. Los zumos de noni de mayor calidad, además,
proceden de árboles de noni que crecen de manera salvaje
y no son tratados con pesticidas ni herbicidas. Estos zumos de
noni, reciben la certificación como producto orgánico
o ecológico.
Un zumo de noni 100% puro y orgánico certificado se puede
obtener tratando la fruta de dos maneras:
1)Zumo de noni fresco exprimido o prensado: la fruta noni en su
estado óptimo de maduración se exprime o prensa
para obtener el zumo.
2)Zumo de noni fermentado: la fruta noni se separa de la pulpa
y se deja fermentar de manera natural durante un período
entre 2 y 6 meses. Este zumo es más amargo y ácido,
ya que los pocos azúcares de la fruta noni, las usan los
microorganismos fermentativos.
En ambos casos el zumo se pasteuriza y se embotella. Es importante
que el noni se embotelle en orígen. Algunas empresas lo
compran en bidones o contenedores, y en sus países lo reelaboran
o lo embotellan. Cualquiera de estos pasos requerirá una
nueva pasteurización, perdíendose propiedades en
el zumo (ya que el calor deteriora los nutrientes del noni).
¿Cómo
se cosecha el fruto del noni para su consumo?
Los
frutos para su consumo se cosechan cuando ellos se encuentran
técnicamente maduros los síntomas se manifiestan
por; corteza totalmente lisa, color amarillo claro o blanquecino
y pedúnculo de igual coloración.
Los frutos recolectados se colocan sobre una superficie plana
expuestos a la intemperie hasta alcanzar su total maduración,
evidenciándose cuando se pone blando y expele un olor característico
a queso rancio, este proceso de maduración se desarrolla
a golpe, es decir el fruto puede estar compacto y a la hora ponerse
blanda las ¾ del mismo por lo tanto durante el proceso
de maduración en platos se deben realizar varias recogidas
de frutos al día.
¿Cómo
preparar el fruto del noni para jugo?
El
jugo se obtiene de la pulpa del fruto totalmente maduro el cual
esta formado por células grandes con numerosas vacuolas
de aire, para la elaboración del jugo los frutos se lavan
y se cortan en pedazos luego se coloca en el vaso de la licuadora
y se le agrega el liquido en proporciones iguales, se licua durante
30 o 60 segundos seleccionando velocidades que no dañen
las semillas obteniéndose un producto muy espumoso por
la presencia de aire en la pulpa, luego se pasa por un colador
que posean orificio de tales medidas que facilite la fluidez del
licuado a través del mismo.
En
caso de no contar con licuadoras se puede preparar el jugo, se
seleccionan todos los ingredientes y se vierte en un recipiente,
se desmenuza toda la pulpa del fruto y se bate con la ayuda de
una paleta madera u otro objeto rotando en un solo sentido hasta
obtener una masa homogénea, luego se cuela el producto
con la ayuda de un paño de malla fina limpia, la mezcla
elaborada se coloca dentro del paño y luego se exprime
para que fluya el jugo, si se observa que quedo mucha pulpa en
el paño se repite la operación de batido pero con
menos liquido hasta agotar su masa.
El agua para la elaboración del jugo de noni si proviene
del abasto publico debe ser hervida para eliminar los productos
químicos provenientes de la potabilización, se puede
utilizar directamente agua de manantiales no contaminados, también
para la elaboración del jugo de noni se pueden utilizar
como medio liquido jugos de frutas manteniendo la relación
establecida, estas deben ser preferiblemente de sabores ácidos
y de poco contenido en pulpa.
¿Cómo
consumir el jugo del noni?
El
jugo de noni se debe ingerir con el tracto digestivo limpio para
facilitar la mejor absorción de los elementos activos por
el cuerpo humano, las dosis de consumo se establece en dependencia
del estado de salud de la persona y la edad, los adultos pueden
tomar jugo de noni dos o tres veces al día según
la convalecencia en dosis de 60cc, equivalente a 4 cucharadas
soperas o una copa pequeña, para las personas menores de
16 años se emplea la mitad de la dosis recomendada para
los adultos o sea 30cc. después de ingerir el jugo de noni
se debe esperar de 1 ½ a 2 horas antes de consumir los
alimentos. Si se tiene un plan u medico y esta consumiendo fármacos
el consumo del jugo de noni le facilita su asimilación
por sus propiedades sinérgicas.
El noni es un producto natural y su consumo en forma de jugo es
equivalente como tomar jugo de naranja u otra fruta, con la única
diferencia que estas están abundantes en el mercado y las
frutas del noni no se encuentran disponible los mercados como
frutas frescas, al no ser que usted disponga de plantaciones entonces
usted podrá tomar jugo de noni con mayor frecuencia y cantidad.
Los
profesionales de la salud son los encargados de recomendar las
dosis y la frecuencia de cómo consumir el jugo de noni,
hasta el presente no se ha reportado ninguna reacción negativa
del noni a la salud humana.
¿Cómo
saborizar y mejorar el olor del jugo de noni?
El
fruto del noni maduro posee un olor fuerte penetrante provocando
que algunas personas se indispongan a su consumo cuando se prepara
de forma pura sin adición de otros elementos, John Wodsworth
y Stephen Store fueron los pioneros en obtener un jugo de noni
saborizado y coloreado con la incorporación de frutas de
uvas, arándano rojo y pomelo.
El jugo de noni preparado en condiciones domésticas pude
ser saborizado según el gusto de la persona con frutas
preferiblemente ácidas de buenos sabores y olores existiendo
una gran cantidad de variedades disponibles en el trópico:
piña, maracuyá, tamarindo, carambola o ciruela china,
cítricos, mora, flor de jamaica, cereza, kiwi, fresa, etc.
El jugo de noni natural edulcorado con miel de abeja lo saboriza
y le aporta un aroma muy agradable.
¿El
fruto del noni verde se puede utilizar para jugo?
Los
frutos verdes no se pueden utilizar para elaborar jugo por cuanto
no se encuentran en su desarrollo pleno biológico, careciendo
de los elementos activos que caracteriza a la planta. Todos los
productores de jugo y pulpa de noni elaboran sus productos solamente
con frutas seleccionadas maduras.
En
un reciente artículo publicado en la revista Alternative
Health Magazine, el Dr. Harvey Kaltsas dijo: " el valor nutricional
del Noni es supremo cuando se recolecta maduro, ya qué
en ese estado se encuentra la máxima concentración
de polisacáridos, ácidos grasos y otros componentes
proteicos que posiblemente son los responsables de la actividad
biológica y terapéutica del fruto. La elaboración
de jugo de noni con frutos verdes puede constituir un riesgo para
la salud humana.
¿Cómo
conservar el jugo o pulpa de noni?
El
jugo de noni que usted elabora es un producto natural y esta expuesto
a la presencia de gérmenes, si usted prepara jugo para
su consumo familiar para un periodo corto y lo conserva en frió
no correrá riesgo de que se fermente, pero si usted prepara
una gran cantidad de jugo o pulpa debe tomar las medidas para
su conservación. La manipulación y las condiciones
donde se procesan los frutos y se elaboran los productos deben
contar con buenas condiciones higiénico–sanitarias,
el producto obtenido se debe pasteurizar y verterse en recipientes
de cristal de color ámbar esterilizados. La pasteurización
consiste en tratamiento de calor suave donde se vierte le producto
en los recipientes esterilizados sumergidos en agua caliente a
8O 0C y se mantienen hasta que la masa del producto alcance la
temperatura de 7O 0C.
¿Como
se preparan las hojas para hacer té de noni?
La recolección de las hojas se inicia por la parte inferior
de las ramas y se recogen las hojas que muestren su pleno y total
desarrollo botánico, las hojas colectadas se ensartan en
un cordel y se exponen a secar en un lugar bajo sombra con buena
circulación de aire.
Las
hojas deshidratadas cuando se encuentren quebradizas están
listas para ser pasadas por un molino para su trituración,
el producto obtenido se envasa en recipientes que lo proteja de
la de humedad y se debe conserva en lugares secos.
Usted
puede combinar su té con otras hojas de plantas medicinales
deshidratadas según su gusto.
El té se prepara colocando una o dos cucharaditas de té
de noni según el gusto de la persona en un recipiente de
cristal, se le añade agua hirviendo se tapa y se espera
de 5 a 10 min. se cuela y se bebe fresco de dos o tres tazas al
día.
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