|
|
|
|
Una investigación centrada en los frutos de cáscara
dura encontró que, entre ellos, la nuez es un
producto natural "casi perfecto" por su alto
nivel de antioxidantes y proteínas. |
|
Ya se ha
demostrado que los frutos secos, en especial los de cáscara
dura, son alimentos muy nutritivos y buenos para la salud.
Además de sus beneficios nutricionales, estos productos
contienen altos niveles de polifenoles, compuestos químicos
antioxidantes que ayudan al organismo a contrarrestar los efectos
de las moléculas que causan oxidación y dañan
a las células.
Estudios pasados
sugieren que el consumo regular de estos frutos secos puede reducir
el riesgo de enfermedades cardiovasculares, determinados tipos
de cáncer y diabetes tipo 2.
Más y mejores antioxidantes
Según
los científicos de la Universidad de Scranton, Pensilvania
(EE.UU.), entre todos los frutos secos de cáscara dura
las nueces contienen una combinación de antioxidantes mayor
en número y calidad que cualquiera de ellos.
El estudio
-que fue presentado durante la Reunión Anual de la Sociedad
Química Estadounidense- analizó los niveles de nutrientes
en nueve tipos de frutos de cáscara dura: las nueces, pistachos,
almendras, cacahuates (maníes), nuez de Brasil, piñones,
anacardo (castaña de cajú o nuez de la India en
distintos países), macadamias y pacanas
Todos estos
productos son ricos en nutrientes como vitamina E, minerales,
y ácidos grasos monoinsaturados y ploiinsaturados.
Los científicos
encontraron que la nuez contenía más antioxidantes
polifenoles que cualquier otro fruto.
"Hallamos
que está por encima de los manís, las almendras,
las pacanas, los pistachos y otras nueces", afirma el doctor
Joe Vinson, quien dirigió el estudio.
"Pero
lamentablemente la gente no come suficientes nueces. Y este estudio
muestra que se debe ingerir más de este producto como parte
de una dieta sana", añade el investigador.
Grasas "buenas"
Las nueces
no sólo contienen más antioxidantes que otros frutos
secos, sino que además los antioxidantes que contiene son
mucho más poderosos y potentes.
Por ejemplo,
los polifenoles antioxidantes de la nuez son entre cuatro y 15
veces más potentes que la vitamina E, que -se sabe- es
muy beneficioso por sus poderosos efectos antioxidantes.
Otra ventaja
para elegir a la nuez como una fuente de antioxidante, dice el
doctor Vinson, es que no suele comerse tostada como otros frutos
secos.
"El calor
que se desprende al tostar el fruto por lo general reduce la calidad
de sus antioxidantes", afirma.
"La gente
come nueces crudas y sin tostar, y así se obtiene toda
la efectividad de esos compuestos", agrega.
Una creencia
equivocada sobre estos productos, por la cual no se suelen comer
grandes cantidades de ellos, es que se piensa que engordan por
su alto contenido de calorías y grasas.
Pero tal como
señala el doctor Vinson, "las nueces contienen grasas
poliinsaturadas y monoinsaturadas, que son 'grasas buenas', y
no contienen las dañinas grasas saturadas que pueden causar
estrechamiento de las arterias".
Y para completar
sus beneficios como alimento "casi perfecto", las nueces
son una fuente rica de proteínas de alta cantidad, que
según los investigadores pueden sustituir a la carne, además
de vitaminas, minerales, fibra y están libres de lácteos
y gluten.
Aceite de Nuez
El aceite
de nuez dispone de más del 90% de ácidos grasos
no saturados, vitaminas y microelementos ricos, que son esenciales
para una buena salud.
Es un alimento natural con alto valor nutritivo para el cerebro,
es rico en vitamina A, B1, B2, C, E y algunos minerales necesarios,
tales como Ca y Mg, que tienen un papel activo en el ablandamiento
de los vasos sanguíneos y disminución del nivel
de colesterol.
Para los niños,
aceite de nuez puede facilitar el metabolismo, el desarrollo del
sistema nervioso, cerebro y el esqueleto; mientras que para los
adultos, el aceite de nuez podría prevenir la osteoporosis,
la arteriosclerosis, la diabetes, problemas cardiacos, las enfermedades
del sistema digestivo, mantener la salud de los vasos sanguíneos,
y también retrasar el proceso senil.
Basta
con comer unas siete nueces al día o una cucharada de aceite
de nuez para obtener todo el potencial de los beneficios a la
salud de estos productos. |
