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presentó en el Congreso de Nutrición un
nuevo estudio sobre la proteína de soja y la
salud cardiovascular. |
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El
mismo, a través de una comprobación de 38 estudios
realizados desde el año 1995 hasta la actualidad, confirma
los efectos beneficiosos de la proteína de soja en relación
a la salud cardiovascular y arroja nuevos resultados sobre la
temática. En este contexto los resultados demuestran que
la soja:
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Disminuye el Colesterol Total y LDL (colesterol malo)
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Aumenta el colesterol HDL (colesterol bueno)
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Entre mas alto nivel de colesterol tiene una persona, mayores
son los beneficios
Los
hallazgos acerca del beneficio cardiovascular que trae consumir
soja permitieron a la FDA en E.E.U.U. (Administración de
alimentos y drogas, por sus siglas en ingles) y otros países,
elevar una petición a las compañías para
que declaren en los packagings de los alimentos que contengan
al menos 6,25 gramos de soya, lo siguiente: "EL CONSUMO DE
25 GRAMOS DE PROTEÍNA DE SOJA POR DÍA, COMO PARTE
DE UNA DIETA BAJA EN GRASAS SATURADAS Y COLESTEROL PUEDE REDUCIR
EL RIESGO DE ENFERMEDAD CORONARIA."
Diferencia
entre proteína aislada de soja y poroto de soja
La soja es una leguminosa que está presente en la cadena
alimenticia desde hace más de 5.000 años. Por muchos
años, ha sido un producto básico de la dieta asiática.
Los granos de soja están compuestos por un 30 por ciento
de hidratos de carbono (de los cuales un 15% es fibra), 18 por
ciento de aceite (85% no saturado), 14 por ciento de humedad y
38 por ciento de proteína.
Contiene los nueve aminoácidos esenciales en la proporción
correcta para la salud. A través de un complejo proceso
se extrae del poroto la proteína aislada de soja, que está
calificada como una proteína completa de alta calidad y
muy beneficiosa para la salud humana. La gran diferencia que tiene
en relación al poroto, es que la proteína de soja
contiene un 90% de proteína y beneficios nutritivos como
por ejemplo ser fuente de fósforo, potasio, vitaminas del
Grupo B, cinc, hierro y la vitamina E antioxidante.
La
presentación fue realizada en el Salón Libertador
A del Hotel Sheraton Buenos Aires, por Antonieta Espinosa Pulecio,
una experta Nutricionista-Dietista con más de 14 años
de experiencia en el asesoramiento en materia de nutrición
a industrias latinoamericanas.
“Es
muy importante tener en cuenta que la proteína de soja,
está cada vez mas presente en la dieta de los consumidores,
por ser una opción muy saludable para acompañar
diferentes tipos alimentos de consumo habitual. Por eso es bueno
que se puedan conocer todas las novedades y los últimos
estudios en relación a sus beneficios para estar concientes
de lo que consumimos y el efecto que nos produce.”
¿Que
es el colesterol?
El
colesterol es una sustancia con grasas, blanquecina y sin olor.
Existen dos tipos principales de colesterol: el LDL (o colesterol
malo) y el HDL (o colesterol bueno). El colesterol es necesario
para algunas funciones del organismo; cuando se encuentra en pequeñas
cantidades, en caso contrario puede causar serios problemas.
Los
niveles de colesterol LDL pueden aumentar por dos motivos: genética
y alimentación inadecuada. Una dieta rica en grasas saturadas
aumenta los niveles de LDL en la sangre. El colesterol solo existe
en los alimentos de origen animal.
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