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| En
España, el índice de obesidad infantil
se ha duplicado desde 1990, alcanzando el 12,5 por ciento
en el 2003. |
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El
punto de partida para prevenir la obesidad es una alimentación
saludable. Aquí encontrarás recetas sencillas y
muy útiles.
Recetas
Carne
de Colores (4 porciones).
Esta
receta será muy útil para rellenar empanadillas,
o simplemente acompañar con pan. También puedes
envolver la carne caliente en lechuga fresca...y servir.
Ingredientes:
- 1
cebolla mediana, picada.
- 1
diente de ajo picado menudo.
- 500
gramos de carne extra magra de res, picada.
- 1/4
taza de jerez (opcional).
- 1/2
cucharadita de comino.
- 1/2
cucharadita de orégano.
- 1/8
cucharadita de sal.
- 1
pizca de pimienta roja molida.
- 1/4
taza de uvas pasas.
- 1
taza de piña cortada en cubitos, fresca o envasada.
- 1
tarro de 16 onzas de tomates en trozos.
- 1
pimiento verde mediano, picado.
- 1/4
taza de pimiento rojo, picado.
Preparación:
En
un sartén grande, a fuego mediano, dora la carne picada,
la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté blanda y
la carne haya perdido su color rosado (bien cocida) y el líquido
que suelta la carne salga claro. Escurre toda la grasa que suelte.
Agrega los demás ingredientes, excepto los pimientos picados.
Cocina suavemente durante 5 minutos. Agrega los pimientos y cocina
hasta que se calienten un poco.
Tabla
Nutricional por Porción.
Tamaño
de cada porción: 1 1/2 tazas
- Calorías:
324 grasas: 14 g
-
Grasas saturadas: 6 g
- Colesterol:
70 mg
-
Sodio: 282 mg Fibra alimenticia: 3 g
-
Carbohidratos: 27 g Proteínas: 24 g.
Original
Paella Nutritiva (8 porciones).
Esta
receta te muestra qué fácil es agregar vegetales
a tus recetas tradicionales. Solamente añade más
vegetales de los que acostumbras, y sírvela acompañada
de una ensalada mixta de lechuga y tomates.
Ingredientes:
-
2 cucharadas de aceite de oliva.
- 2
cebollas medianas, picadas.
- 4
dientes de ajo, picaditos.
- 2
tallos de apio, en cubitos.
- 2
pimientos verdes/rojos cortados en tiras.
- 1
taza de setas cortadas en pedazos.
- 2
tazas de arroz crudo.
- Kilo
y medio de pollo, cortado en 8 piezas (o piezas más
pequeñas), sin la piel.
- 1
cucharadita de sal (opcional).
- 3
1/2 tazas de caldo de pollo, sin la grasa.
- 4
tomates medianos, cortados.
- 1
taza de guisantes (petit-pois, alverjas) congelados.
- 1
taza de jerez (opcional).
- 1
taza de maíz congelado.
- 1
taza de guisantes verdes congelados (habichuelas tiernas).
- Azafrán
o sazonador para colorear.
- Aceitunas
para adornar, si lo deseas.
Preparación
Calienta
el aceite en una paellera. Añade la cebolla, el ajo, el
apio el pimiento verde, y las setas. Cocina a fuego medio, removiendo
constantemente, alrededor de 3 minutos o hasta que estén
tiernos. Añade el arroz y sofríe por 2-3 minutos,
moviendo constantemente hasta que se comience a dorar. Añade
el pollo, la sal, el caldo de pollo, el agua, el azafrán
o sazonador y los tomates. Espera hasta que el agua hierva, entonces
baja a fuego mediano y deja que continúe hirviendo. Cubre
la paellera y deja que hierva a fuego lento hasta que toda el
agua se absorba y el arroz esté tierno (20 minutos). Agrega
los guisantes, el maíz y los guisantes verdes (habichuelas
tiernas) y cocínalo de 8-10 minutos más. Estará
listo para servir cuando todo esté caliente. Adórnalo
con las aceitunas
Tabla
Nutricional por Porción.
Tamaño
de cada porción: 1 taza.
- Calorías:
330 grasas: 14 g
-
Proteínas: 27g.
-
Fibra alimenticia: 3 g
-
Carbohidratos: 24 g
Caprese
(tomates - mozzarella).
Esta
receta no necesita cocción. Tardarás apenas unos
diez minutos en tenerla lista. Es ideal como aperitivo o como
primero para los niños. Sencilla, baja en calorías
y deliciosa.
Ingredientes
-
4 tomates medianos.
- 4
cucharadas soperas de aceite de oliva.
- 8
hojas de albahaca fresca.
- 3
trocitos de mozzarella.
- Sal
y pimienta.
Preparación:
Corta
los tomates en láminas. Escurre la mozzarella y córtala
en láminas. En una bonita fuente, coloca las láminas
de tomate y las de mozzarella, alternándolas. Añade
un hilo de aceite de oliva, sal y pimienta. Decorar con hojas
frescas de albahaca.
-
Calorías (por cada 100g): 75
Brochetas
de jamón con melón.
Ingredientes:
-
1 melón.
- Jamón
serrano cortado en finas láminas.
- Dos
hojas de menta.
Preparación:
Con
ayuda de una cuchara, vacía el melón, formando pequeñas
bolas. Compón las brochetas con trozos de melón,
de menta y de jamón. Sirve muy frío.
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