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| La
sal marina puede reducir la ingesta global de sodio,
pues se necesita menos cantidad para dar sabor. La sal
de mesa o cloruro de sodio (ClNa) es la más común
y en ocasiones está enriquecida con yodo (véase
siempre el etiquetado). |
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La
sal marina es un producto que se obtiene mediante la evaporación
del agua de mar. Además del cloruro de sodio (ClNa), contiene
otras sales, oligoelementos y minerales, incluyendo yodo. Esta
sal es mejor que la sal común o de mesa, ya que tiene un
sabor más acentuado que permite emplear menor cantidad
a la hora de sazonar las comidas que de sal común. Esto
se traduce en una menor ingesta de sodio; mineral que consumido
en exceso tiene implicaciones negativas para la salud, especialmente
en caso de hipertensión arterial, enfermedad cardiovascular
y retención de líquidos.
Ésta es necesaria para una
dieta sana. El déficit de yodo puede dar lugar a graves
consecuencias en el feto durante la gestación, en el niño
para su desarrollo y en el adulto provocando bocio hasta situaciones
patológicas graves. El yodo es un elemento que el cuerpo
necesita para estar sano y que se encuentra en algunos alimentos.
La falta del mismo puede causar enfermedades graves, como: bocio,
cretinismo, retardo mental, sordomudez. Por lo tanto su consumo,
beneficia a todos por igual.
Los
desórdenes por deficiencia de yodo
Constituyen la primera causa de
retardo mental que se puede prevenir en la niñez, también
causan una pérdida significativa de la capacidad de aprendizaje,
aumentan el riesgo de abortos, y representan una pérdida
del 5% del PIB en los países afectados. La deficiencia
de yodo está presente en 118 países y cerca de 1.500
millones de personas viven en regiones con este problema.
La
sal marina
Se obtiene de forma natural por
la evaporación provocada por el sol y el viento. A diferencia
de la sal de roca, contiene sólo un 34% de cloruro sódico
y es más rica en oligoelementos. La sal marina, obtenida
directamente de las salinas, es, a pesar de su color gris, más
sana y completa que la refinada que se emplea para condimentar
la comida. La sal de mesa es más seca debido a la incorporación
de fosfato de cal.
La marina se puede encontrar en
establecimientos dedicados a la dietética. En estas tiendas
también se pueden comprar sales a las que se han añadido
especias o extractos de vegetales que sustituyen al cloruro sódico
y consiguen un aroma más apetecible para el paladar. Estos
compuestos son muy resistentes al calor y se pueden añadir
a los alimentos antes de cocinarlos.
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