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| La
familia de hoy está en transición y hace
frente a todo tipo de desafíos, especialmente
los económicos. |
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Cada día
se hace más difícil encontrar un equilibrio entre
la familia, la admistración del hogar, la alimentación
y el trabajo. Para ayudar a quienes siempre están tratando
de hacer y dar lo mejor con menos, hoy, hablaremos de esas recetas
o productos que aligeran la tarea en la cocina pero a la vez nos
hacen quedar muy bien.
Ingredientes claves
Primero la salsa Pesto --una mezcla de albahaca, nueces y queso--
que puede usarse en un sinnúmero de recetas. Incluimos
la receta y algunas variaciones.
Si el tiempo nos traiciona, se puede conseguir la salsa pesto
ya preparada. El pesto tiene mucho sabor y un poco rinde mucho.
Para complementar una cena podemos hacer tostadas de pesto, untando
lascas de pan y cubriendo con queso parmesano antes de tostarlas
al horno.
Segundo, la salsa Blanca, para pasta también es muy útil,
puede variarse de muchas formas y hasta de le puede reducir las
calorías. La pasta puede cocinarse con anticipación
y se puede guardar en la nevera con un poco de aceite de oliva.
Para calentarla sólo tiene que saltearse o sofreírla
con el aceite y un poco de agua o calentarla con la salsa.
Por
último, utilizamos una mezcla de vegetales orientales que
viene congelada. Puede conseguir una variedad de combinaciones
de vegetales o puede prepararlos usted misma. Por ejemplo, cuando
tenga muchos vegetales puede cocinarlos (sin que queden blandos,
trate de mantenerlos un poco crujientes, colóquelos en
bolsas sellables y congele para uso futuro).
Después de un día atareado no hay nada mejor que
relajarse entre olores y sabores en la cocina; especialmente si
podemos hacer más con menos. ¡A cocinar!
Recetario
PESTO
Ingredientes:
- 2 ½
cdtas. de sal
- 3 tazas
de albahaca fresca o una mezcla de hierbas frescas como orégano,
cilantro, eneldo y hasta un poco de espinaca puertorriqueña
fresca
- 1 diente
de ajo
- ½
taza de piñones o nueces
- 1/4 de
taza de queso parmesano
- ½
taza de aceite de oliva extra virgen
Preparación:
En el procesador de alimentos muela todos los ingredientes
juntos hasta que estén cremosos. Guarde en un envase y
cubra con un poco de aceite de oliva.
RAVIOLI
AL PESTO
Ingredientes:
- Ravioli
o Ravioles rellenos de queso cocidos (4 a 6 porciones)
- 1 taza
de crema de leche
- 1/4 de
taza o más de pesto
- 4 lascas
de prosciutto (laminas de jamón crudo) cortado bien fino
- 1/4 de
taza de queso parmesano
Preparación:
En un sartén sofría un poco del prosciutto (jamón
crudo) y añada la crema y pesto y cocine hasta que comience
a hervir. Agregue los ravioli y cocine por unos minutos. Añada
el queso y el resto del prosciutto y sirva enseguida.
PAPAS
AL PESTO
Ingredientes:
- 4 papas
peladas y hervidas cortadas en cuadritos
- pesto,
al gusto
Preparación:
Hierva las papas en un poco de caldo de pollo para que cojan más
gusto. Escurra ligeramente y maje con majador de mano. Añada
pesto al gusto y sirva enseguida. Pruebe y ajuste la sazón
al gusto.
ADEREZO
DE PESTO
Ingredientes:
- 2 cdas.
de pesto
- 3 cdas.
de vinagre balsámico
- 2 cdas.
de aceite de oliva
Preparación:
Mezcle bien y vierta sobre ensalada fresca.
PASTA
CON CREMA BLANCA Y SUS VARIACIONES
Ingredientes:
- 4 dientes
de ajo machacados
- 1 taza
de crema de leche
- queso
parmesano
- 12 ozs.
de pasta cocida
Preparación:
En un sartén o cacerola grande hierva la crema con el ajo
hasta que comience a espesar. Añada la pasta cocida y mezcle
mientras añade el queso parmesano. Pruebe y ajuste la sazón.
SALSA
BLANCA BAJA EN GRASA
Ingredientes:
- 2 cdas.
de maicena
- 2 tazas
de leche descremada
- 1 cda.
de aceite de oliva
- 3 dientes
de ajo molidos
- queso
parmesano
Preparación:
Mezcle la maicena con la leche y en un sartén o cacerola
sofría el ajo y agregue la leche con maicena. Cocine hasta
que espese. Añada la pasta y mezcle mientras agrega un
poco de queso parmesano. Pruebe y ajuste la sazón.
PASTA
CON CREMA DE SOYA
Ingredientes:
- 1 cdta.
de aceite
- 1 cebolla
picadita
- 3 dientes
de ajo machacados
- 2 cdtas.
de jengibre rallado
- 1 zanahoria
picadita
- 1 taza
de setas cortadas en lascas
- 1 pechuga
de pollo picada en tiritas bien finas
- 3 cdas.
de jerez
- 3 cdas.
de salsa de soya baja en sal
- 1 taza
de crema de leche
- 2 cebollinos
picaditos
- cilantro
picadito
- 12 ozs.
de linguini o espagueti cocido
Preparación:
En un sartén grande caliente el aceite y sofría
la cebolla, ajo, jengibre y zanahoria junto al pollo. Cocine a
fuego alto mientras mueve. Agregue el jerez y salsa de soya y
siga moviendo. Añada la leche y cocine moviendo hasta que
espese. Agregue los cebollinos y cilantro. Sirva enseguida sobre
la pasta caliente.
FETTUCINI
AL LIMON Y AJO
Ingredientes:
- 6 cdas.
de mantequilla
- 5 dientes
de ajo molidos
- 3/4 de
taza de crema de leche
- cáscara
de limón amarillo
- jugo de
limón amarillo
- 1 lb.
de fettucini cocido
- sal y
pimienta
- albahaca
picadita
Preparación:
Caliente 3 cdas. de mantequilla y sofría el ajo hasta que
esté brilloso; agregue la crema. Añada la cáscara
de limón y cocine hasta que comience a espesar, añada
los fettucini, el jugo de limón y el resto de la mantequilla
mientras cocina y mezcla bien todo. Pruebe y ajuste la sazón.
Agregue la albahaca antes de servir. Acompañe con un poco
de queso parmesano. |
