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| Los
hongos Shitake son una delicadeza tradicional en Japón,
Corea y China, apreciados tanto por su sabor como por
sus beneficios sobre la salud. |
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El
nombre Shitake es tomado del idioma Japonés, donde "shi"
es un tipo de árbol donde crece naturalmente y "take"
significa hongo. El Shitake es un hongo basidiomiceto cuyo nombre
científico es "Lentinula Edodes", descripción
en latín a su forma de lente y "edodes" por comestible.
Shitake es el hongo medicinal más popular y mejor estudiado,
objeto de investigación científica desde finales
de los años sesenta.
Contiene
proteínas, grasas, carbohidratos, fibra soluble, vitaminas
(A, B, B12, C, D, niacina) y minerales. Los preparados comerciales
a menudo utilizan el micelio pulverizado del hongo antes de que
crezcan el sombrerete y el tallo. Este preparado se conoce como
extracto de micelio Lentinus edodes. El extracto de micelio es
rico en polisacáridos y lignanos
De
origen oriental...
En China durante la Dinastía Ming (1368-1644 a.C.) el Shitake
ya era reconocido como un alimento medicinal. El Shiitake mejora
el ki, cura el resfriado y penetra en el sistema circulatorio
sanguíneo según una materia médica antigua.
El hongo incrementa la fuerza vital, lo cual en la terminología
actual significaría que aumenta el vigor o dotar a la gente
con fuerza y energía.
En
la medicina tradicional China, el Shitake está categorizado
como un alimento que tiene un efecto hacia arriba sobre la energía
Yang del cuerpo y corresponde al sabor dulce con energía
neutral. El órgano que corresponde al Shiitake es el estómago.
Se dice que los alimentos clasificados como dulces actúan
en el bazo y el estómago y se usan para disminuir los síntomas
agudos y neutralizar las acciones tóxicas de los alimentos.
Los alimentos dulces se recomiendan en los casos en los cuales
el sistema digestivo está débil. La categoría
del movimiento hacia arriba para el Shiitake significa que generalmente
se usa para tratar enfermedades de la parte más baja del
cuerpo, como en el caso de un prolapso uterino, prolapso del recto,
diarrea, etc.
Desde
1966 se han hecho varios estudios en la Universidad de Michigan
donde se descubrió que el Shitake puede producir un nivel
altamente importante de protección contra la influenza
tipo A. Los virus de la influenza tipo A son los que crean mayores
brotes y puede hacerse epidémicos y hasta pandémicos
esparciéndose de continente a continente. El Shitake disminuye
hasta el 46 % las lesiones en los pulmones según los resultados
de los estudios.
Propiedades
Destacadas
Es
el hongo exótico más conocido del mundo por sus
propiedades curativas.
- Una
de sus propiedades más interesantes es su efecto fortalecedor
del sistema inmunológico. Por ello sus aplicaciones pueden
ser muchas y muy diversas. Suele ser de gran ayuda en problemas
víricos y bacterianos ya que estimula nuestra producción
de interferón, linfocitos T y macrófagos. Así
puede ayudarnos en casos de herpes, gripes, resfriados.
-
Aliado en casos de cáncer y tumores ya que por un lado
tiene un efecto antioxidante (contiene Lentinan, Betaglucano,
el enzima Superóxido Dismutasa, vitaminas A, C, E y Selenio)
y por otro, como hemos dicho, fortalece el sistema inmunológico.
-
En enfermedades cardiovasculares ya que favorece el control
de la hipertensión, reduce el colesterol y disminuye
la viscosidad de la sangre. Esto es posible gracias a que contiene
la Eritadenina y a un tipo de fibra llamada Chitin.
-
Favorece la digestión ya que tiene muchos enzimas, especialmente
la pepsina y tripsina.
-
El hongo Shitake es un alimento antienvejecimiento ya que por
un lado contiene antioxidantes y por otro favorece niveles adecuados
de la hormona del crecimiento.
-
El hongo Shitake contiene Ergosterol que es un nutriente que
se convierte en vitamina D cuando nos da el sol. Muy importante
para asimilar el Calcio y fósforo adecuadamente.
-
Su aporte de ácido Linoleico ayuda a fabricar diferentes
tipos de prostaglandinas.
-
Para el tratamiento de parásitos y virus del herpes simplex
y zoster.
Su acción medicinal se puede resumir así:
Reduce el colesterol - Potencia al sistema inmunológico
- Contra la presión arterial alta - Afecciones del hígado
- Gripes y resfriados - Induce la formación de interferón
- Reduce tumores - Hay investigación clínica en
su efecto sobre el SIDA, síndrome de fatiga crónica
y herpes.
El
shitake se ha administrado por vía oral para reforzar el
sistema inmunológico, disminuir los niveles de colesterol,
así como para prevenir el envejecimiento. Las inyecciones
de lentinan, un derivado del shiitake (Lentinus edodes), se han
utilizado como tratamiento adyuvante para el cáncer e infecciones
por VIH, aunque se carece de evidencia científica de buena
calidad en estudios en humanos para confirmar muchas de los indicaciones
propuestas. En Japón, el lentinan puro se considera un
medicamento.
Información
nutricional
- Alto
contenido en Fibra (el doble que los champiñones) Este
tipo de fibra se llama Chitin y reduce el Colesterol.
-
Bajos en calorías (de 35 a 40 calorías por cada
100 gramos de Shiitakes frescos)
-
Alto nivel de proteínas 15 - 30 %, conteniendo además
9 aminoácidos esenciales (especialmente Metionina y Arginina)
-
El hongo Shiitake contiene vitaminas del grupo B y D2 y minerales
como el Hierro, Zinc y Magnesio.
-
Este hongo suele doblar su tamaño durante la noche lo
cual nos da idea de su gran riqueza en Enzimas (unos 50) Entre
ellas destaca el Superóxido Dismutasa que tiene un gran
efecto antioxidante.
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| Ingrediente
activo: El Lentinan polisacárido
Lentinan
es un polisacárido particular, que está
clasificada como un beta-glucano. Beta-glucanos se
encuentran típicamente en los cereales, levadura
de panadería, y algunos tipos de hongos. Desde
1980, y especialmente en Japón, beta-glucanos
se han utilizado como parte de la terapia del cáncer,
para ayudar a las funciones naturales del sistema
inmunológico. Porque se benefician principalmente
por estimulación del sistema inmunológico,
la beta-glucanos han demostrado ser eficaces en la
lucha contra una amplia gama de tipos de cáncer.
Varios estudios muestran que lentinan extraídos
de setas shiitake inhibir o incluso detener el crecimiento
de tumores en animales de laboratorio.
En
algunos hospitales japoneses, lentinano se extrae
del shitake, y este extracto se administra por vía
intravenosa a pacientes Cáncer. En 1984, un
grupo de investigadores en Japón "mostraron
que lentinan eliminaron tanto el virus y el anticuerpo
de HTLV-1, así como el HTLV-III [SIDA] paciente"
(Murray). HTLV, como el VIH, es un virus que ataca
el sistema inmunológico, específicamente
las células de sangre blancas.
Pero lentinan no es sólo para el cáncer,
este polisacárido se tiene beneficios de salud.
Ya que estimula el sistema inmunológico, que
tiene perspectivas prometedoras para el uso complementario
de pacientes con VIH / SIDA, y también parece
reducir el colesterol. Lo que es más, puede
ayudar en el tratamiento de la hepatitis-B. |
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Referencias:
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Esta
información no se trata de una opinión médica,
y no debe ser invocado como un sustituto de la consulta con su
médico. |
