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| La Stevia
no tiene calorías y tiene efectos beneficiosos
en la absorción de la grasa y la presión
arterial. Contiene carbohidratos, proteínas,
vitaminas y minerales. |
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No
se reportan efectos secundarios de ninguna clase, como efectos
mutagénicos u otros efectos que dañen la salud.
1 taza de azúcar equivale a 1 ½ a 2 cucharadas de
la hierba fresca o ¼ de cucharadita del polvo de extracto.
Estudios
anotan su actividad antibiótica, especialmente contra las
bacterias e.Coli, stafilococos aureus, y Corynebacterium difteriae
así como también contra el hongo Cándida
Albicans productor frecuente de vaginitis en la mujer.
El
sabor dulce de la planta se debe a un glucósido llamado
esteviosida, compuesto de glucosa, y rebaudiosida.
La Stevia en su forma natural es 15 veces más dulce que
el azúcar de mesa (sucrosa). Y el extracto es de 100 a
300 veces más dulce que el azúcar.
No
afecta los niveles de azúcar sanguíneo, por el contrario,
estudios han demostrado su propiedades hipoglucémicas,
mejora la tolerancia a la glucosa y es por eso que es recomendado
para los pacientes diabéticos.
La Stevia es importante para la gente que desea perder peso, no
solo porque les ayudará a disminuir la ingesta de calorías,
sino porque reduce los antojos o la necesidad de estar comiendo
dulces.
A la Stevia también se le confieren propiedades para el
control de la presión arterial, ya que tiene efecto vasodilatador,
diurético y cardiotónico (regula la presión
y los latidos del corazón).
Puede disolver el polvo en agua y luego usarla por gotas o cucharadas
o cucharaditas.
Se
puede utilizar en todo, como en el cereal, horneados, galletas,
refrescos, en la preparación de cualquier alimento.
La Stevia se encuentra en las tiendas de productos naturales en
forma de extracto (polvo) o en su forma natural.
Esta hierba, usada desde hace mucho tiempo por los indios guaraníes,
es conocida también como Hierba Dulce, Ka-á he-é
o Caá-jhe-é, y ofrece una gran cantidad de beneficios
para nuestra salud.
Su
importancia en el tratamiento de la Diabetes
Según
un informe del Instituto Internacional de Diabetes, publicado
en Helsinki, esta enfermedad afecta a unos 135 millones de personas
en el mundo, con una predicción de 300 millones para el
año 2025 realizada por la Organización Mundial de
la Salud. La diabetes, causa la muerte de 3 millones de personas
por año, convirtiéndose en epidemia en algunos países
donde es la causa principal de fallecimientos. También
sabemos que produce trastornos de la erección.
El Instituto señala que, el tratamiento por medicamentos,
ha cambiado muy poco el panorama, desde el desarrollo de las inyecciones
de insulina en 1921. Apuntan, en cambio, a modificar el estilo
de vida de las personas, con un énfasis renovado en el
ejercicio físico y la dieta saludable.
Propiedades
Consultando
multitud de estudios se deduce que es una planta antiácida,
antibacteriana bucal, antidiabética, cardiotónica,
digestiva, diurética, edulcorante, hipoglucemiante, hipotensora,
mejoradora del metabolismo y vasodilatadora.
Tiene efectos beneficiosos en la absorción de la grasa
y la presión arterial.
Algunos estudios indican su actividad antibiótica, especialmente
contra las bacterias que atacan las mucosas bucales y los hongos
que originan la vaginitis en la mujer.
Otras aplicaciones tradicionales (sobre todo en América
Latina) incluyen las siguientes:
contrarresta la fatiga, facilita la digestión y las funciones
gastrointestinales, regula los niveles de glucosa en la sangre,
nutre el hígado, el páncreas y el bazo.
En aplicaciones externas se usa para el tratamiento de la piel
con manchas y granos (con este fin podemos encontrarla en Europa).
También alivia las “hambres falsas” y ayuda
a promover la sensación de bienestar.
Propiedades Químicas
La concentración de steviósidos y rebaudiósidos
en la hoja seca es de 6% a 10%, habiéndose registrado ocasionalmente
valores extremos de 14%.
Diversos análisis de laboratorio han demostrado que la
Stevia es extraordinariamente rica en:
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hierro, manganeso y cobalto.
-
No contiene cafeína.
-
Peso molecular = 804
-
Fórmula: C 38 H 60 O 18
- Los
cristales en estado de pureza funden a 238° C.
-
Se mantiene su sabor estable a altas y bajas temperaturas.
-
No fermenta.
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Es soluble en agua, alcohol etílico y metílico.
Stevia
para diabetes-hipertensión y obesidad
Desde
que en la ciudad de Chiclayo-Perú se inicio la comercializacion
de stevia, cultivada en el nororiente,han sido magnificos los
resultados ya que Desde que en la ciudad de Chiclayo-Perú
se inicio la comercializacion de stevia, cultivada en el nororiente,han
sido magnificos los resultados ya que muchos lambayecanos gozan
de buena salud con el tratamiento de esta yerba milagrosa.
Por excelencia la stevia , es la planta mas dulce de la tierra,
originaria del paraguay y actualmente cultivada en Amazonas, y
calificada por los cientificos como una maravilla de la flora
universal ya que sus hojas son 30 veces mas dulce que el azúcar.
La
Historia de la Stevia
En el año l887 fue descubierta por el sabio Antony Bertoni.
En l900 el quimico paraguayo Dr. ovidio Rabaudi, publica en la
revista de quimica y farmacia de de Buenos Aires -Argentina, el
primer analisis quimico del principio dulce extraido de este vegetal.
En 1,921 el Esteviosido; se registra como una sustancia 300 veces
mas dulce que el azúcar ante la Union Quimica de la Universidad
Nacional de Asuncion - Paraguay.
En 1969 el Dr. Carlos Derek Banton (premio Nobel de quimica) dirige
un trabajo de investigación con stevia en Londres.
En l,970 el Dr. carlos Oviedo de la Universidad de Buenos Aires,
expone sobre los efectos hipoglucemiantes de la stevia.
En 1,970 las autoridades de Japon aprueban su empleo como edulcorante
para diabeticos, y poco tiempo despues se inicia su industrializacion
en Brasil,Corea,Taiwan Dinamarca y Canada, ese mismo año
la FDA lo considera "aditivo dietetico".
En julio del 2004 recibe el visto bueno de la FAO y la Organizacion
Mundial de la Salud.
Fitonutrientas presentes en la Stevia
Aluminio, hoja 72ppm; acido ascorbico, 110 ppm; cálcio,
5440 ppm; cobalto, 25 ppm; magnesio, 3, 490 ppm; fosforo, 3180
ppm; potacio, 17, 800 ppm; proteinas, 112,00 ppm; sodio, 892 ppm,
aparte deantioxidantes y reconstituyentes.
Uso
Terapeutico
Diabetes.
Los
cientificos del departamento de endocrinologia y metabolismo de
hospital University Aarhus de Dinamarca, luego de incesantes estudios
con diabeticos, llegaron a la conclusión que "stevia
actua directamente restaurando las celulas beta del pancreas para
que estas produzcan su propia insulina" ya que tiene un potencial
rol antihiperglucemico en las personas con diabetes tipo2.
Presion
Alta.
Un
grupo de médicos de la división de médicina
cardiovascular de la universidad medica de Taipe-Taiwan, luego
de realizar experimentos con 106 hipertensos chinos de ambos sexos
y cuyas edades variaban de 28 a 75 años determinaron que;
stevia actua como un agente hipótensor y cardiotónico(regula
la presion y los latidos del corazón) lo que daba como
resultado la disminución de la presión sistolica
como diastolica.
Obesidad.
De
acuerdo a diversos estudios se determinó que "stevia
es una ayuda ecepcional para la perdida de peso, por que no contiene
calorias y reduce las ansias por los alimentos grasos y dulces,
ya que disminuye los mecanismos de hambre cuando el conducto entre
el hipotalamo y el estómago se encuentra obstruido, ya
que ayuda a las personas a sentirse satisfechas más rápido
y por ende les ayuda a comer menos y bajar de peso.
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