Cuando hace calor las comidas pesadas o calientes no apetecen. Lo que nos pide el cuerpo son comidas refrescantes y ligeras...aquí te ofrecemos algunas opciones.

Las altas temperaturas despiertan en el organismo el deseo de comidas y bebidas frías que calmen la sed. Por ello, las sopas calientes y los guisos ricos en grasas dan paso a ensaladas, cremas frías y bebidas refrescantes.

Aquí te damos algunas opciones sencillas, sabrosas y prácticas. Con estas exquisiteces, seguro que el calor no consigue quitarle el apetito.

Ensalada de arroz, pollo y piña

Ingredientes:
200 gramos de pollo cocido, 200 gramos de arroz, 300 gramos de piña, 2 cucharadas de zumo de piña, 2 plátanos, 3 cucharadas de aceite de oliva, sal y menta fresca.

Preparación:
Pones a calentar agua con sal y cuando hierva le añades el arroz a fuego medio para que cueza durante 20 minutos. Una vez hecho lo escurres, lo lavas con agua fría para que se enfríe y lo vuelves a escurrir. Troceas el pollo cocido, la piña y los plátanos. Mezclas los cuatro ingredientes. Para hacer la salsa mezclas el zumo de piña, el aceite de oliva y un pellizco de sal. Una vez añadida la salsa a nuestra ensalada, decora con hojas de menta bien picadas y métela en la nevera para que esté lista para la comida.

Gazpacho

Ingredientes:
6 cucharadas de aceite de oliva crudo, 2 vasos de agua, 2 dientes de ajo, 1 cebolla, 2 pepinos, 2 pimientos, 1 barra de pan, sal, 1 kg de tomates y 1 chorrito de vinagre.

Preparación:
El gazpacho andaluz se hace majando en un cuenco de madera todos los ingredientes hasta que queden bien molidos, pero hay muchas personas que, por prisa, recurren a la batidora. No obstante, no aconsejamos usar trituradoras eléctricas, pues muelen las pipas del tomate, y ello suele dar al gazpacho un sabor un poco amargo.
Pique un pimiento, un pepino pelado, la media cebolla, los ajos pelados, media barra de pan y los tomates, reservando uno que sea grande para la guarnición. En una ensaladera se pone con el agua la mitad de la barra de pan, la mitad del vinagre, una cucharadita rasa de sal fina y todo lo picado. Se deja macerar en la nevera durante una hora como mínimo. Páselo por un pasapurés y añada poco a poco el vinagre restante y el aceite. Pruébelo de sal y métalo a enfriar.

Ensalada de queso a la menta

Ingredientes:
1 pepino cortado en daditos, 1 lechuga cortada muy fina, 1 loncha gorda de mortadela cortada en taquitos, 100 gr. de aceitunas deshuesadas y partidas por la mitad, Hojas de menta troceadas, 200 gr. de queso semiseco cortado en dados, aceite de oliva, zumo de limón y sal.

Preparación: Colocamos en un recipiente la menta, dos cucharadas de aceite, sal y bastante zumo de limón. Batimos bien y reservamos.
Ponemos el resto de los ingredientes en una ensaladera y una vez mezclados añadimos la salsa que teníamos reservada. Removemos de nuevo para que la salsa llegue a toda la ensalada y metemos en la nevera unos minutos antes de consumirla.

Picas de pollo con cebolla caramelizada y salsa de soja

Ingredientes:
2 pechugas de pollo, 50 gramos de pan rallado, Sal.
Cebolla caramelizada con salsa de soja: 2 cebollas rojas. 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de azúcar moreno, 2 cucharaditas de salsa de soja, 4 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación:
Cortamos en tiras finas la pechuga de pollo y salamos ligeramente.
En una sartén caliente y con un chorrito de aceite de oliva salteamos las tiras de pechugas hasta dorarlas.

Sacamos las pechugas de la sartén y las insertamos en unas brochetas pequeñas.
Acompañamos de una cebolla confitada con salsa de soja, para ello cortaremos en tiras finas las cebollas rojas peladas, la sofreímos en una sartén con un poco de aceite de oliva y las cucharadas de azúcar moreno. Cuando comience a cocinarse la cebolla agregamos la salsa de soja y dejamos que se cocine a fuego suave hasta que esté blanda la cebolla. Servimos caliente las picas de pollo con la cebolla caramelizada.

Limonada

Ingredientes:
1 taza de jugo de limón, 1 taza de azúcar, 4 tazas de agua bien fría. Opcional: hojas de menta y hielo.

Instrucciones:
colocar el jugo de limón y el azúcar en una jarra y agregar el agua bien fría. Mezclar hasta disolver el azúcar. Pueden agregar hojas de menta para saborizar y hielo.

Ensalada de berros con vinagreta de miel

Ingredientes:
1 bolsa de berros, 300 gramos de cerezas, 1 cucharada de miel, Aceite de oliva, Vinagre, Sal, Pimienta.

Preparación:
Poner en un bol los berros lavados y escurridos. Lavar las cerezas, retirarles los tallos, deshuesarlas y agregarlas partidas por la mitad al bol con los berros.

Introducir la miel y el vinagre en un bol y agitarlos con una cuchara para disolver bien la miel. Sazonar con sal. Añadir el aceite en hilo y remover los ingredientes para emulsionar la salsa y condimentar la ensalada con la vinagreta.

Vea mas informacion sobre:
Ideas para comer ligero