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| La Stevia no tiene calorías
y tiene efectos beneficiosos en la absorción
de la grasa y la presión arterial. Contiene
carbohidratos, proteínas, vitaminas y minerales. |
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No se reportan efectos secundarios de ninguna
clase, como efectos mutagénicos
u otros efectos que dañen la salud. 1 taza
de azúcar equivale a 1 ½ a 2 cucharadas
de la hierba fresca o ¼ de cucharadita
del polvo de extracto.
Estudios anotan su actividad antibiótica, especialmente
contra las bacterias e.Coli, stafilococos aureus,
y Corynebacterium difteriae así como también
contra el hongo Cándida Albicans productor
frecuente de vaginitis en la mujer.
El sabor dulce de la planta se debe a un glucósido llamado
esteviosida, compuesto de glucosa, y rebaudiosida.
La Stevia en su forma natural es 15 veces más dulce que el azúcar
de mesa (sucrosa). Y el extracto es de 100 a 300 veces más dulce que
el azúcar.
No afecta los niveles de azúcar
sanguíneo, por el contrario, estudios han
demostrado su propiedades hipoglucémicas,
mejora la tolerancia a la glucosa y es por eso
que es recomendado para los pacientes diabéticos.
La Stevia es importante para la gente que desea
perder peso, no solo porque les ayudará a disminuir la ingesta de calorías,
sino porque reduce los antojos o la necesidad de estar comiendo
dulces.
A la Stevia también se le confieren propiedades para el control de la
presión arterial, ya que tiene efecto vasodilatador, diurético
y cardiotónico (regula la presión y los latidos del corazón).
Puede disolver el polvo en agua y luego usarla por gotas o cucharadas o cucharaditas.
Se puede utilizar en todo, como
en el cereal, horneados, galletas, refrescos,
en la preparación de cualquier alimento.
La Stevia se encuentra en las tiendas de productos
naturales en forma de extracto (polvo) o en su
forma natural.
Esta hierba, usada desde hace mucho tiempo por
los indios guaraníes, es conocida también como
Hierba Dulce, Ka-á he-é o Caá-jhe-é,
y ofrece una gran cantidad de beneficios para nuestra salud.
Su
importancia en el tratamiento de la Diabetes
Según un informe del Instituto Internacional
de Diabetes, publicado en Helsinki, esta enfermedad afecta a
unos 135 millones de personas en el mundo, con una predicción
de 300 millones para el año 2025 realizada por la Organización
Mundial de la Salud. La diabetes, causa la muerte de 3 millones
de personas por año, convirtiéndose en epidemia
en algunos países donde es la causa principal de fallecimientos.
También sabemos que produce trastornos de la erección.
El Instituto señala que,
el tratamiento por medicamentos, ha cambiado muy poco el panorama,
desde el desarrollo de las inyecciones de insulina en 1921. Apuntan,
en cambio, a modificar el estilo de vida de las personas, con
un énfasis renovado en el ejercicio físico y la
dieta saludable.
Propiedades
Consultando multitud de estudios se deduce
que es una planta antiácida, antibacteriana bucal, antidiabética,
cardiotónica, digestiva, diurética, edulcorante,
hipoglucemiante, hipotensora, mejoradora del metabolismo y
vasodilatadora.
Tiene efectos beneficiosos en
la absorción de la grasa y la presión arterial.
Algunos estudios indican su actividad antibiótica, especialmente contra
las bacterias que atacan las mucosas bucales y los hongos que originan la vaginitis
en la mujer.
Otras aplicaciones tradicionales (sobre
todo en América Latina) incluyen las siguientes:
contrarresta la fatiga, facilita la digestión
y las funciones gastrointestinales, regula los niveles de glucosa
en la sangre, nutre el hígado, el páncreas y el
bazo.
En aplicaciones externas se
usa para el tratamiento de la piel con manchas y granos (con
este fin podemos encontrarla en Europa). También alivia
las “hambres falsas” y ayuda a promover la sensación
de bienestar.
Propiedades Químicas
La concentración de steviósidos
y rebaudiósidos en la hoja seca es de 6% a 10%, habiéndose
registrado ocasionalmente valores extremos de 14%.
Diversos análisis de laboratorio
han demostrado que la Stevia es extraordinariamente rica en:
hierro, manganeso y cobalto.
No contiene cafeína.
Peso molecular = 804
Fórmula: C 38 H 60 O 18
Los cristales en estado de pureza funden a 238° C.
Se mantiene su sabor estable a altas y bajas temperaturas.
No fermenta.
Es soluble en agua, alcohol etílico y metílico.
Informe
Nutricional
Calorías: 0
Grasas saturadas: 0
Azúcares: 0
Colesterol: 0
Total de carbohidratos: 0
Las propiedades edulcorantes
de la hierba dulce son ideales para satisfacer las necesidades
de consumidores que deben controlar la ingesta de azúcares
por padecer problemas de salud vinculados a desórdenes
metabólicos como la diabetes. También para aquellas
personas con dificultades para ingerir azúcar en exceso,
ya sea por intolerancia o problemas vinculados a la obesidad.
Stevia puede usarse en infusión y
beberse como cualquier té o bien utilizar el preparado
para endulzar otras bebidas o alimentos.
El extracto obtenido de la Stevia es usado
como edulcorante de mesa y como aditivo para endulzar diversos
tipos de preparados tales como bebidas, gaseosas, confituras,
repostería, salsas, pickles, productos medicinales, de
higiene bucal, gomas de mascar y golosinas
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