| Vinagre
Orgánico de Manzanas
Origen:
Mendoza
Certificacion Orgánica
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Las
propiedades antioxidantes de la manzana se deben a los elementos
fitoquímicos que contiene, más abundantes
en la piel, en concreto, flavonoides y polifenoles (quercitina).
Los antioxidantes neutralizan los radicales libres, reduciendo
o incluso evitando parte de los daños que estos provocan
en el organismo.
Los radicales libres aumentan las peligrosas acciones del
colesterol LDL, que puede dar lugar a la formación
de arteriosclerosis, al acumularse en las paredes arteriales;
pueden producir una alteración genética sobre
ciertas células, reduciendo la funcionalidad de las
mismas y contribuyendo a aumentar el riesgo de cáncer
por mutación genética. Por tanto, dada su
composición en sustancias antioxidantes, las manzanas
están especialmente recomendadas en dietas de prevención
de riesgo cardiovascular, enfermedades degenerativas y cáncer.
Debido a que contiene estos ácidos orgánicos
(málico, tartárico...), tiene una poderosa
accion desinfectante y desintoxicante.
* Su carácter ácido pero suave mejora la digestión.
* Tiene una acción ligeramente laxante ya que contribuye
a aumentar el peristaltismo intestinal.
* Aumenta la secreción de enzimas relacionadas con
la digestión de las grasas mejorando su digestibilidad
* Es muy eficaz para la limpieza y eliminación de
células muertas del piel.
*Tiene Tambien propiedades muy beneficiosas para la salud
del oído. Es rico en potasio cuya deficiencia, junto
a la de magnesio, cinc y manganeso puede producir sordera.
LA ESTRELLA GOURMET
Como ya paso con el vino
y el aceite de oliva, ahora la tendencia en la alta cocina
es a “redescubrir “ el Vinagre. Cada vez más
restaurantes tienen carta y los paladares se afinan para
catar el de vino, el de arroz, el balsámico, el de
frutas...pero el de manzanas es sin duda alguna el que mejor
combina el buen Paladar con la Buena Digestion.
.
En cocina gourmet, este liquido aderezante se aplica en
originales y multiples preparaciones, sobre todo las variedades
aromatizadas,
Ablandador: Al igual que los cítricos, el vinagre
es un excelente ingrediente para marinar, ya que es un ablandador
natural porque desdobla las fibras y proteínas de
las carnes. Ideal para el bistec. Ahora bien, debido a que
el vinagre puede por sí sólo cocinar la carne,
se recomienda mezclarlo con aceite vegetal o de oliva cuando
se use para marinar.
Resalta sabores: Puede agregarse a la salsa
que se va a utilizar para cocinar. En el caso de los mariscos,
es mejor agregar el toque de vinagre luego de cocinados
para mejorar así el sabor de los mismos.
Preservante natural: La mayonesa, la mostaza,
la salsa de tomate y los encurtidos son preservados con
vinagre. Tiene la propiedad de reducir el pH de los alimentos
para evitar el crecimiento de bacterias.
Ingrediente fundamental en encurtidos vegetales
y en escabeches de pescados, gracias a su bajo ph este caldo
impide la proliferación de microorganismos peligrosos
para la salud y alarga la vida útil de los alimentos.
Sin embargo, sus virtudes se extienden más allá
de las cualidades preservantes.
Se muestra como un aderezo dúctil y cómplice,
que también puede funcionar como contrapunto agrio
en carpaccios, guisos, sopas, barbacoas y salteado
Sus virtudes en la Cocina
* No contiene sal
* No contiene grasas
* Evita la contaminación bacterial de los alimentos
* No tiene calorías
* Es un preservante natural y saludable de los alimentos
* Resalta el sabor de las comidas, salsas y aderezos
* Es un ingrediente muy versátil en la limpieza de
muchos materiales
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