1	Metodologia de trabajo
	La educación a distancia vía Internet es una de las más modernas estrategias de enseñanza y capacitación utilizada por organizaciones de todo tipo para el diseño de cursos y carreras de grado y de posgrado, y también de propuestas de capacitación en la modalidad a distancia o semipresencial.

Caracteristicas:

Curso de 10 semanas de duración.
Integrado por 10 modulos semanales que se envian los viernes a su mail. Al Finalizar su Curso se le envia un Certificado de Asistencia
Valor $145 curso completo

Introducción:

El alimento desde un aspecto social, tiene un profundo sentido religioso, emocional cultural y tradicional que influye decisivamente en el momento de seleccionarlo y salvo contingencias extraordinarias, cada uno es dueño y señor de los alimentos que come y sólo procederá con sabiduría sí posee los conocimientos.

Una mayor conciencia por parte de la población sobre los beneficios de una alimentación sana, ejerce presión sobre la industria para que produzca alimentos más saludables.

Es preciso conocer que cada alimento aporta nutrientes específicos al organismo y que estos nutrientes desempeñan un papel particular en el desarrollo del mismo. Además los requerimientos alimentarios de los seres humanos varían según la edad, sexo, momento biológico (niñez, embarazo, lactancia, vejez), estatura y trabajo.

Temario:

1 Generalidades.
a) Alimentos para una buena nutrición
b) Como elegir los alimentos

2. Cereales
a) Estructura de los cereales
b) Características de los distintos tipos de cereales
c) Composición y características nutricionales
d) Derivados de los cereales: harinas y amasados

3. Legumbres
a) Variedades de legumbres
b) Composición y características nutricionales
c) Cocción de las legumbres
d) Propiedades de la soja

4. Vegetales, hortalizas, frutas frescas, frutas secas, frutas desecadas y semillas
a) Generalidades y clasificación
b) Estructura
c) Composición y características nutricionales

5. Leche
a) Propiedades nutricionales de la leche
b) Procesos a los que se somete
c) Variedades de leches
d) Conservación
e) Crema de leche
f) Dulce de leche

6. Yogurt
a) Elaboración del yogurt
b) Variedades de yogurt
c) Composición y características nutricionales

7. Quesos
a) Elaboración del queso
b) Características de las distintas variedades
c) Clasificación según contenido de agua y % de grasa
d) Composición y características nutricionales

8. Carnes y huevo
A) Carnes rojas

A-1. Carne vacuna
a) Características de los distintos cortes
b) Composición y características nutricionales
c) Conservación de la carne
d) Subproductos de la carne
A-2. Carne porcina
a) Composición y características nutricionales
b) Subproductos
A-3. Carne ovina
a) Composición y características nutricionales

B) Aves y pescados

B-1. Carne de ave
a) Composición y características nutricionales
B-2. Pescados
a) Clasificación
b) Composición y características nutricionales
c) Conservación
d) Crustáceos y moluscos
C) Huevos
a) Clasificación
b) Composición y características nutricionales

9. Grasas: aceite, manteca, margarina, mayonesa y grasa animal

a) Elaboración
b) Características de las distintas grasa
c) Composición y características nutricionales
d) Rancidez de las grasas
e) Calentamiento de las grasas
f) Ventajas y desventajas del uso de las grasa en la dieta
g) Sustituto de la grasa

10. Azúcares

a) Clasificación de los distintos tipos de azúcares
b) Composición y características nutricionales
c) Sacarosa: características y elaboración
d) Sustitutos del azúcar: edulcorantes calóricos y no calóricos

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