Introducción:

La nutrición comprende una serie de procesos mediante los cuales los alimentos son utilizados por el organismo humano para mantener un estado funcional óptimo. Estos procesos incluyen a la digestión de los alimentos, en la que éstos son desintegrados, liberándose las diversas sustancias que contienen (sustancias nutritivas), que posteriormente son absorbidas y transportadas a las distintas células, donde serán utilizadas. Por último, se procede a eliminar los correspondientes residuos.

Los procesos nutritivos tienen tres finalidades principales:

1.Suministrar la energía que necesita el cuerpo humano. Función energética.
2.Proporcionar los materiales que se requieren para la formación de las propias estructuras corporales. Función plástica.
3.Proveer sustancias que son necesarias para que se lleve a cabo el metabolismo (conjunto de reacciones, que tienen lugar permanentemente en todas nuestras células y que son las responsables, en definitiva, del funcionamiento del cuerpo humano). Función reguladora.

Temario:

Módulo 1: Introducción
a) Importancia de la nutrición
b) Generalidades
c) Dieta adecuada

Módulo 2: Hidratos de carbono
a) Generalidades
b) Simples y complejos
c) Funciones y propiedades nutricionales
d) Alimentos fuente
e) Tabla de composición química

Módulo 3: Proteínas
a) Generalidades
b) Proteínas de origen animal
c) Proteínas de origen vegetal
d) Recomendaciones
e) Tabla de composición química

Módulo 4: Grasas
a) Generalidades
b) Tipos de grasa: saturada, monoinsaturada, poliinsaturada
c) Acidos grasos omega 3: propiedades nutricionales
d) Tabla de composición química

Módulo 5: Vitaminas hidrosolubles: C, grupo B, ácido fólico
a) Generalidades
b) Funciones y propiedades nutricionales
c) Recomendaciones
d) Alimentos fuente

Módulo 6: Vitaminas liposolubles: A, D, E y K
a) Generalidades
b) Funciones y propiedades nutricionales
c) Recomendaciones
d) Alimentos fuente

Módulo 7: Agua y minerales (Na, K y P)
a) Generalidades
b) Funciones y propiedades nutricionales
c) Recomendaciones
d) Alimentos fuente

Módulo 8: Minerales: Fe y Ca
a) Generalidades
b) Funciones y propiedades nutricionales
c) Recomendaciones
d) Alimentos fuente

Módulo 9: Fibra
a) Generalidades
b) Tipos de fibra: soluble e insoluble
c) Funciones y propiedades nutricionales
d) Recomendaciones
e) Alimentos fuente
f) Tabla de composición química

Módulo 10: Colesterol
a) Generalidades
b) Valores normales de colesterol
c) Factores de riesgo para la arterosclerosis.
d) Tratamiento De las dislipidemias.
e) Bibliografía.

Afrodisíacos y Comida Afrodisíaca

Alimentacion Disociada

Alimentos y Nutrición

Ayurveda

Cocina Macrobiótica

Cocina para Adelgazar

Cocina Sana con Microondas

Hacer una Dieta con Exito

El Arte de Conservar