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Le
echamos la culpa al hígado de muchos males: dolor
de cabeza, abdomen distendido e hinchado, diarrea o vómitos.
El hígado, efectivamente, puede ser el causante, pero también
la vesícula o los intestinos, que a veces pueden absorber
mal algunos nutrientes. Si el problema es sólo el hígado,
en ese caso se aconseja llevar a cabo una dieta hepatoprotectora
con la cual se trata de aliviar el trabajo de los órganos
del aparato digestivo para que se repongan y vuelvan a funcionar
normalmente. Primero se debe hidratar y limpiar. Hay que
beber líquido en abundancia, no muy frío porque porque puede
producir dolor: agua, té, caldos de verdura colados y agua
de cocción de arroz o de frutas. Cuando los síntomas disminuyen,
se pueden comer purés de fruta cocida y tamizada (manzanas,
pera, membrillo, banana bien madura, duraznos, damascos).
Luego, incorporar otros alimentos en seis comidas diarias
(cuatro principales y dos colaciones, una a la mañana y
otra a la tarde). Se deben elegir de esta lista:
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Leche y yogur descremados en pequeñas cantidades.
Quesos descremados untables, port salut (sin gratinar ni
calentar).
-Carnes:
pollo hervido sin piel ni grasa. Pescado magro
hervido. Después, si se desean, carnes rojas bien magras,
picadas y asadas sin grasa, y carnes blancas horneadas.
Nada de mariscos, cerdo, cordero, vísceras, fiambres o embutidos.
-Huevo:
sólo la clara en revueltos de verdura, o soufflés.
-Zapallo,
zanahoria, remolacha, zapallitos, sin piel ni semillas
y cocidos; chauchas sin hilos ni porotos, papa (primero
en puré y luego hervida en trozos). Más tarde agregar palmitos,
acelga hervida y bien picada y zanahoria rallada.
-
Harinas de trigo, maicena, arroz blanco, polenta
y fideos de sémola.
-
Frutas: aparate de las mencionadas (en purés y
compotas cocidas), seguir con duraznos y peras en almíbar,
manzana rallada y pelada. Evitar los cítricos. No comer
melón, sandía, ananá, frutillas, higos, frutas secas ni
deshidratadas.
-Aceites:
en poca cantidad y crudos como condimentos, mejor de uva
o de maíz.
-Sí
a los dulces de membrillo, zapallo y batata, mermeladas
de frutas permitidas y jaleas. No comer legumbres, rabanitos,
coliflor, repollo, cebolla ni ajo. Prohibido el dulce de
leche.
-Galletitas
de agua en bajas calorías, vainillas, bay biscuits,
tostadas blancas y grisines con moderación.
-Las
infusiones como el té y el mate cocido son adecuadas,
no así el mate cebadoy el café. El cacao, el chocolate y
el alcohol están prohibidos ya que son muy perjudiciales
para el hígado.
-Elegir
los condimentos más suaves, como el laurel, el
orégano, la vainilla, la canela y el tomillo.
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