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| Durante
siglos, los conocimientos de la naturaleza fueron limitados,
y la tecnología no había alcanzado aún
su pleno desarrollo. |
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El
pensamiento de la gente estaba encadenado a las creencias tradicionales
y conservadoras, y la mentalidad del hombre no estaba tan libre
de prejuicios. Cualquiera que se apartara de lo tradicional era
señalado como "traidor a la sociedad".
En el seno
de esta comunidad vieja y conservadora, la "experiencia"
acumulada era la fuente del saber y se consideraba el más
valioso tesoro. Los jóvenes respetaban a los mayores por
su experiencia.
En ese entonces,
cuando a una persona le ocurría algo, lo primero y fundamental
era su respuesta emocional hacia lo ocurrido. Tales experiencias
se explican por medio de la "sabiduría", dando
paso al "conocimiento".
La persona que poseía gran experiencia y conocimientos,
estaba capacitada para percibir la gran naturaleza, que incluye
también la naturaleza humana y los ciclos celestes. Esta
naturaleza humana fue ampliamente estudiada e investigada, dando
paso así a las tradiciones.
La Medicina
Tradicional China es uno de los artes más antiguos de sanación.
En realidad, es una medicina preventiva.
Antiguamente,
los monjes eran los encargados de la salud de la aldea. Visitaban
a las familias en forma periódica y a través de
diferentes técnicas mantenían la buena salud de
los habitantes, quienes retribuían esos servicios a través
del trueque.
El libro más antiguo de Medicina Tradicional China es el
HUANGDI NEIJING (Canon de medicina interna), escrito en forma
de diálogo entre el Emperador amarillo y su médico
de cabecera. Ahí podemos encontrar las propiedades curativas
de la granada y del ruibarbo. El emperador KIWANG-TI acostumbraba
a darse baños con esas hierbas para sus dolores articulares.
La
dietética china, junto con la Acupuntura, la fitoterapia
y el masaje forman parte de los pilares terapéuticos fundamentales
de la Medicina Tradicional China.
Con la acupuntura y el masaje movilizamos y regulamos la energía;
con la fitoterapia y la dieta preservamos y nutrimos la esencia.
Si la nutrición es adecuada, la energía será
abundante, los órganos estarán bien nutridos y el
"Shen" florecerá (nuestro sistema nervioso y
nuestras emociones estarán en armonía).
La alimentación es pues, esencial para lograr el equilibrio,
la armonía y por tanto la salud integral.
La
Medicina Tradicional China clasifica a los alimentos según
diferentes criterios:
Según
la energía intrínseca o naturaleza del alimento:
• Alimentos
calientes y templados: tonifican, calientan, ascienden, mueven.
• Alimentos neutros: estabilizan, armonizan, centran.
• Alimentos frescos y fríos: refrescan, sedan, astringen,
hidratan.
Según
su sabor: Cada sabor tiene una característica energética
diferente:
• Alimentos ácidos: astringen, contraen la
energía hacia adentro.
Actúan sobre el Hígado y la Vesícula Biliar
(elemento Madera).
• Alimentos amargos: favorecen el drenaje y la evacuación,
descienden y secan.
Actúan sobre el Corazón y el Intestino Delgado (elemento
Fuego).
• Alimentos salados: En cantidad moderada ablandan, lubrifican.
Actúan sobre el Riñón y la Vejiga Urinaria
(elemento Agua).
• Alimentos dulces: ascienden la energía y lubrifican.
Actúan sobre el Bazo, Páncreas y Estómago
(elemento Tierra).
Según
su color:
• Alimentos
rojos: revitalizan.
• Alimentos amarillos: estabilizan, equilibran.
• Alimentos verdes: desintoxican, depuran.
• Alimentos negros: astringen, tonifican el "Jing"
(esencia).
• Alimentos blancos: purifican.
Según
el tropismo del meridiano:
Cada alimento
tiene un meridiano de impacto principal:
Ejemplo: La pera por el meridiano del pulmón las espinacas
por el del hígado la calabaza por el del Bazo las castañas
por el corazón los azukis por el riñón.
Según
el movimiento de la energía que inducen , etc…
Teniendo en cuenta todos estos criterios y según
el diagnóstico de la persona se determinan los alimentos
más convenientes para corregir los desequilibrios existentes.
Ventajas:
No es una
dieta fija sino que se adapta a las condiciones particulares de
cada persona: constitución física, edad, época
del año, pais en que vive, tipo de trabajo que realiza,
tipo de patología que presenta etc…
No tiene en cuenta el aspecto cuantitativo (cantidad de alimento)
sino el cualitativo (calidad energética del alimento).
Está basada en los principios básicos
de la Medicina Tradicional china que tiene en cuenta al ser humano
desde la totalidad, desde la globalidad.
Inconvenientes:
Para
aplicar este tipo de dietas se requieren conocimientos previos
de la Medicina tradicional China o bien asesorarse
por un profesional.
Ejemplo
de un menú
Vamos a hacer
2 dietas comparativas para:
Tipo A: una persona friolera, lenta, asténica con tendencia
al cansancio.
Tipo B: una persona activa, nerviosa, pletórica y con tendencia
al calor.
Desayuno:
Tipo A:
• Crema de avena con un poco de canela y 2 o 3 nueces.
Tipo B:
• Macedonia de frutas de la estación con zumo de
naranja o yogourt (mejor de cabra).
Almuerzo
(mediodia):
Tipo A:
• Sopa de miso con alga wakame y zanahorias.
• Azukis (hervidos con cebolla, un poco de calabaza, puerros,
diente de ajo y un poco de jenjibre) acompañados de arroz
integral.
• Postre: manzana al horno.
• Infusión: de regaliz y salvia o tomillo.
Tipo B:
• Ensalada variada con rabanitos, nabo rallado, endivias,
germinados, alga nori y pipas de girasol.
• Pasta integral (macarrones, espaguetis..) con verduras
guisadas o salteadas.
• Postre: requesón.
• Infusión: de poleo menta o manzanilla.
Cena:
Tipo A:
• Sopa de arroz integral y trigo sarraceno.
• Pollo a la plancha con estofado de verduras.
Tipo B:
• Crema de espárragos con semillas de sésamo.
• Pescado guisado con verduras en su jugo. En la dieta tipo
A se eligen alimentos de naturaleza tibia, neutra y algún
caliente.
En el tipo B alimentos mayoritariamente frescos y neutros y algún
frío.
También tendremos en cuenta los sabores, los colores etc…
Observaciones:
Realmente la Dieta según la Medicina Tradicional China
nos ayuda a ser consciente en todo momento de cómo nos
sentimos (con calor o frío, cansados o excitados, con sequedad
o exceso de sudor, etc.) y a partir de aquí modificar nuestra
dieta con sólo unos retoques para recuperar el equilibrio.
Patricia
Guerín
Bióloga y Terapéuta Holistica especializada en Medicina
Tradicional China.
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