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Historia
del Huevo de Pascua
Integrante fundamental de salsas y cremas: Sambayon
/ Merengues / Licor de huevos / Salsa Bearnesa / Mayonesa
/ Choron / Gribiche / Musellina / Crema Inglesa / Crema
Pastelera. |
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Indiscutible
indispensable en:
Yemas quemadas / Leche horneada / Crêpes / Blinis / Tortas
y Bizcochuelos / Flan o Crème Renverse / Croquetas / Soufflé
/ Profiteroles / Ambrosía.
Muchas
veces integrante de:
Mousse / pastas / masas dulces y helados.
Cualquiera sea la forma de comerlos, son deliciosos; ah!, me estaba
olvidando de otra forma que me trae recuerdos de la infancia a
mi memoria: cuando de niño solía robarlos del gallinero
tomándolos debajo mismo de la gallina en su nido-, de la
quinta de mi abuela paterna; perforándolos en ambas puntas
con un clavo limpio y chupando el contenido, caliente, fresco,
vigorizarte…., todavía lo recuerdo con un placer
orgásmico, y me retrotrae a esos días, cuando tomo
alguno y lo casco sobre un plato de berenjenas salteadas, sí,
así de crudo
A no esperar, que lo del colesterol no vale; a por ellos; al fin
y al cavo si no queda más remedio que omitirlos, bien valen
los recuerdos; satisfaceos de otra manera; Pues tienes una sola
vida!!!, debes aprovecharla, pues anda y hazlo!
Huevos
de Pascua
Historia:
La
fiesta de Pascua, originariamente consagrada a la diosa fertilidad
Ostara, o Astarté, o Astartea, o Astorea, o Istar, o Ischtar,
Dedicada a la pujanza de la naturaleza (de Roma, Asía Occidental
y África) divinidad sirio fenicia similar a la Venus de
los griegos, la estrella de suave fulgor. Deidad a quien simboliza
la mujer. Diosa de la caza y del mar. // La paloma; uno de los
animales divinizados que adoraban los babilonios.
“Los hijos amontonan la leña, los padres le prenden
fuego y las mujeres amasan la harina para hacer las tortas de
la Reina del Cielo y libar a los dioses extraños, para
darme pesadumbre.” –Jeremías 7, 18-
La “Reina del Cielo” era Istar, la estrella Venus,
la gran divinidad del panteón semita.
Los
Huevos de Pascua se consideraban antiguamente (y aún hoy
día en algunos ambientes rurales) como un medio para aumentar
la potencia sexual y como un encantamiento de la fertilidad.
Para
los fenicios el huevo y liebre eran un símbolo de “Astarté”
o “Istar” diosa de la fertilidad.
Las
primeras pascuas judias se festejaron en Egipto y conmemoran el
éxodo del pueblo judío desde Egipto en el 1513 a.
C. en busca de la tierra prometida. Pero ya los hebreos festejaban
las pascuas dedicadas a la diosa de la fertilidad muchos años
antes de convertirla en festividad conmemoratoria de su libertad.
Para
la iglesia católica es el recordatorio de la muerte y resurrección
de Jesús –crucificado durante las Pascuas-
La
iglesia católica prohibió el consumo en cuaresma
de carnes rojas y huevos. Bendiciéndose estos el domingo
de Pascuas; la gente corría a bendecidlos y comerlos en
familia, también obsequiando a los vecinos.
En
la Edad Media, en Semana Santa era común que los censos
feudales se pagaran con huevos y estipularen como día de
pago el domingo de Pascuas.
En
Francia los estudiantes organizaban la “Procesión
de los Huevos”; se reunían en las plazas y de allí
partían a la iglesia principal; durante el trayecto, pedían
a las familias que les regalaran huevos para hacerlos bendecir
por el cura párroco.
En
la India y países semitas de la religión oriental,
el huevo ha representado el germen primitivo, escondido en el
agua.
En
la cosmogonía védica se cree que las aguas originarias
se elevaron y dieron origen a un huevo de oro, del cual salió
el creador del mundo.
En
Egipto, el simbolismo del huevo se asemeja al mito griego de la
Caja de Pandora; se cree que el Dios Osiris y su hermano Tifón,
lucharon respectivamente e introdujeron todos los bienes y los
males del mundo en un huevo; al romperse el mismo todos los males
se distribuyeron por el planeta.
Tanto
en Persia, como en Grecia y Roma, era muy común pintar
huevos y comerlos en las fiestas en honor a la primavera. Su símbolo
de vida nueva hizo que por miles de años, se dieran huevos
como regalo en los festivales de esta estación florida,
llena de vida, de sol y naturaleza.
Los
más famosos y caros del mundo son los Faverger, creados
para el Zar Nicolás de Rusia –consistentes en pequeñas
joyas de un valor artístico y material, que las convierten
en piezas de colección muy cotizadas-
En
el siglo XIX (mediados del 1800), con el inicio de la industria
del chocolate en Suiza, es cuando surgen los tan famosos huevos
de chocolate.
Nota:
Claro que como estamos cabeza bajo de los inicios de todas estas
culturas –por la disposición geográfica-,
nuestro calendario no coincide con el inicio de la primavera en
las Pascuas.
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