Y estos... para humanos sin “prejuicios” A la familia Petràs se le ocurrió ponerlos a la venta tras sus viajes por Asia, Suramérica y África, donde son considerados auténticas exquisiteces. Tras contactar con el principal mayorista de insectos, la empresa británica Edible, encargaron una primera remesa que prácticamente se agotó a los tres días. “Sobre todo por la curiosidad, pero esperamos que muy pronto sean vistos como otro alimento más”, explican Llorenç e Isaac Petràs. Así, los seguirán comercializando muertos y condimentados para, poco a poco, ofrecerlos vivos como en los mercados asiáticos. Y es que no sólo cautivan por su sabor, su composición nutricional es similar a la de la carne y el pescado. Caramelo de escorpión.
Es la mejor y más sabrosa forma de degustar el insecto. Su
textura un tanto dura y crujiente, pero prácticamente insabora,
conjuga a la perfección con la acidez del producto, algo
pringoso. Precio: 6 euros. Piruletas. De limón
con escorpión macerado en vodka, de menta con hormigas maceradas
con pimiento y de limón con gusano en tequila. El sabor del
caramelo se elige para que contraste con el del insecto que recubre.
5 euros unidad. Una copa. La misión
del escorpión es, además de “ornamental”,
la de reducir la gradación alcohólica de la bebida,
así que no es necesario ingerirlo, aunque puede hacerse,
puesto que los insectos destinados a consumo humano se crían
en granjas para garantizar que no hayan tenido contacto con insecticidas.
Este producto procede de China y, además de con escorpión
y en botellas de 500 ml (a 20 euros), se presenta en envases de
250 ml, pero con una serpiente (15 euros). En el cine. Los chapulines –saltamontes– rojos tienen un sabor fuerte. Generalmente se comercializan tostados y los jóvenes mexicanos los consumen, como aquí las palomitas, en el cine. El paquete con una docena cuesta 3 euros. Sal de gusano. Se usa para condimentar carnes, pero algunos entendidos afirman que de esa forma pierde parte de su sabor y aconsejan degustarla acompañada de tequila. Originaria de México, el precio de cada bote es de 6 euros. Para ensalada. En Petràs se venden de tres tipos: al curry verde tailandés, al queso cheddar y al chili, en sobrecitos de unas 12 unidades. Provienen de México, donde se consumen solos o como ingrediente de cualquier ensalada. 3 euros. Revitalizante. Se trata de jalea con un abejorro al que se le agujerea el vientre cuando se introduce en el bote para que libere sus jugos gástricos. El insecto no se ingiere. Esta jalea es muy popular entre la población anciana de Japón. 25 euros. De aperitivo. Hormigas culonas, deben su tamaño a una alimentación basada en el polen y la miel. Están tostadas en recipientes de barro con los aceites que segregan. Se comen tal cual. Su sabor es similar al de cualquier fruto seco. Con una caña. Escorpiones tostados y macerados con vino de arroz. En Venezuela y México se toman “de pincho” con una cerveza. Ricos en proteínas, si se flambean son afrodisiacos. Hay que evitar tragarse el aguijón. Precio: 3 euros la unidad. Como te dije, hablé esta mañana
con el puesto de Petrás. Su página web es www.boletspetras.com.
La he visitado. Solo está en catalán. De todas formas,
creo que poniendole "voluntad" se entiende. Me dijeron
que si necesitas más información puedes llamar a Isaac
(hijo del dueño) al 937781989. Este mes de Agosto están
de "medio vacaciones", por lo que a lo mejor no te atiende
a cualquier hora. Espero que te sirva. Un abrazo. Tomando contacto con otras personas,
por ejemplo Luis, de Cuernavaca, que en pocos días comienza
la carrera de gastronomía en España, me ha contado
con sumo deleite como se preparan los jumiles (chinches) o las hormigas
voladoras; Antonio de Venezuela que se encuentra estudiando gastronomía
en los Estados Unidos me ha contado de una profesora de cocina tailandesa
como enseña a guisar gusanos en sus clases, y sigo contando: En Bangkok es normal ver puestos donde
venden insectos ( igual que los panchos o garrapiñadas en
bsas), en general son "deep fried", y estando en bsas
una familia vietnamita me dio a probar cucarachas (tambien deep
fried), en nigeria comen normalmente gusanos en el campo, los comen
crudos a veces y hay de uno en particular que si te lo ofrecen es
una señal de mucho afecto y es muy mal visto rechazarlo.
Es un pequeño cilindro blanquecino verdoso de horrible sabor,
al menos para mi.
¿Cómo se cocinan?
Preparación LAS "HORMIGAS CULONAS SANTANDEREANAS" HORMIGAS COLOMBIANAS SE POSICIONAN COMO MANJAR EXÓTICO Bogotá, 14 oct. (CNE). Plaza Colombia, empresa comercializadora de productos étnicos, despachó 25 kilos de hormigas 'culonas' santandereanas a Montreal (Canadá), para ser ofrecidas como manjar exótico en su feria mundial de alimentos que se realizará entre el 6 y 7 de diciembre próximo. Con este negocio se suman cuatro ventas internacionales facilitadas por Proexport de este producto único en el mundo. La exportación a Canadá y los tres despachos efectuados a un mismo comprador de Reino Unido, suman ya nueve mil dólares. Según la entidad, el posicionamiento
de las hormigas en estos dos mercados contribuye para que los productores
colombianos conquisten el mercado de los Estados Unidos, donde ya
se tienen varias solicitudes para conocer y comercializar el producto.
Este tipo de alimento es una costumbre milenaria en muchos pueblos del mundo. En México, los antepasados aztecas consumían ya los famosos gusanos del maguey y toda suerte de variedad de insectos desde épocas remotas. En Colombia, aparte del consumo de
las hormigas santandereanas como una tradición conocida desde
la época de los aborígenes Guane, hace más
de 500 años, se conoce de pueblos entomófagos en la
región del suroriente. En el Vaupés y el Amazonas
es muy común el consumo de los gusanos blancos que pelechan
en los troncos de la palma del Sagú. Agradezco los datos aportados a los amigos del foro de cocina “a fuego lento”: Guillermo B./ monti/ Matías/ wasabi/ Lydia/ reyes y Brugal. Del foro de cocina “ Mesacamilla” : Marcela/ ANGEL211057/ carme.
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Donde
se venden?