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| Muchos
se preguntan en donde adquirir los elementos para la
nueva cocina de vanguardia que ha venido desarrollando
Ferrán Adriá. |
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Bueno,
aquí les doy respuesta a ese interrogante, direcciones
y precios que me han pasado.
Lecitina
de soja
- granulada:
$35,00.- el kg
- pasta:
$8,50.- por ½ kg
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Lugar consultado: “Dietética Integral”;
Av. Entre Rios 249 Capital Federal – Argentina
Agar-agar
- por
20g $3,10.-
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Lugar consultado: “Doña Clara”; Av. Corrientes
2561 -Capital Federal – Argentina.
Gelatina
en polvo sin sabor
- por
50g $2,30.-
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Lugar consultado: “Doña Clara”
Alginato
de sodio puro STANDARD
- por
100g u$s 30.- + IVA
-
Lugar consultado: “Química Erovne S. A.”;
Av. Cordoba 2552 Capital Federal -Argentina
Citrato
sodico puro SOCRAM
- por
100g u$s 3.- + IVA
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Lugar consultado: “Química Erovne S. A.”
Cloruro
de Calcio anhidro puro STANDARD
- por
100g u$s 4.- + IVA
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Lugar consultado: “Química Erorne S. A.”.
Nitrógeno líquido
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Termo por 160 litros: $4,92.- el m3, acarreo: $0,81.- el m3;
alquiler del tuvo: $222 por mes.
- Termo
frío biológico (con entregas diarias) se presenta
con distintas capacidades: 10, 15, 20, 30, 40 o 50 litros
-
Lugar consultado: “Air Liquide S.A”.; Monseñor
Bufano 4550 – Tablada- Provincia de Buenos Aires. Persona
contactada: Ing. Juan Suarez. Para el termo frío biológico
se atiende diariamente por servidores: Malcorra S.R.L o Camolitro.
Para consultar precios y sucursales en todo el país:
054-11-4003-5000
Norberto
E. Petryk, chef, escritor e investigador
norbertopetryk@yahoo.com.ar
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