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| El
tomate kumato es una variedad dulce y novedosa, ideal
para el verano. |
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La
temporada del verano es la ideal para degustar nuevas variedades
de tomate y aumentar así las posibilidades en la cocina.
Una de ellas es el tomate kumato. Es un tipo de tomate de reciente
incorporación en los mercados, de manera que es probable
que los consumidores desconozcan su existencia o las características
que lo distinguen de otros tomates. Es de muy buena calidad por
su intenso y exquisito sabor, con características muy parecidas
a las del tomate raf excepto en el aspecto.
El tomate kumato procede de las Islas Galápagos. Actualmente,
en España se cultiva principalmente en la región
de Murcia.
Color
verde casi negro
La característica más diferencial de esta variedad
es su color, de un verde muy oscuro que en algunos ejemplares
es casi negro. Su tamaño es pequeño y se asemeja
a una ciruela en cuanto a su forma. Pero, indudablemente, una
de las características que más se valora es su auténtico
sabor dulce.
Al tratarse de un tomate de buena calidad y de reciente incorporación,
el tomate kumato puede no encontrarse en todos los establecimientos.
En cambio, en tiendas más selectas es más probable
adquirirlo. Conforme este tipo de tomate vaya siendo más
conocido, aumentará la demanda y serán cada vez
más tiendas las que lo incorporen entre sus productos.
El tomate kumato comienza a madurar desde dentro y, poco a poco,
va madurando su parte exterior. Por ello, a la hora de la compra,
conviene elegir los más consistentes y prietos.
Una
fuente de vitamina C para el verano
El tomate es un buen antioxidante con cantidades destacadas de
sales minerales y vitaminas
El valor nutritivo del tomate kumato es muy similar al del resto
de variedades, con la salvedad de que éste tiene más
azúcares simples, los cuales le confieren su particular
sabor dulce.
El tomate es un alimento poco energético, ya que el 95%
de su composición es agua. Así pues, dos ejemplares
medianos tan sólo aportan 30 calorías, por lo que
es muy aconsejado en dietas de adelgazamiento.
También es una fuente importante de ciertas sales minerales,
principalmente de potasio y magnesio. De su contenido en vitaminas
destacan la B1, B2, B5, vitamina C y carotenoides como el licopeno,
un pigmento que da el característico color rojo al tomate.
Estas dos últimas sustancias tienen propiedades antioxidantes
y de protección de nuestro organismo. Durante los meses
de verano, el tomate es una de las fuentes principales de Vitamina
C.
Tomate
Kumato en la Cocina
El tomate kumato se puede emplear como si de cualquier otro tomate
se tratara. Por lo tanto, el tomate tradicional de cualquier receta
que lo incluya se puede sustituir por esta novedosa variedad.
Lo que se consigue es que las nuevas recetas que lo añadan
en crudo tengan un sabor mucho más intenso.
Sus características hacen al tomate kumato apropiado para
su consumo en ensaladas o tostadas, ya que les confiere un toque
especial y un atractivo color. Un poco de sal y un buen chorro
de aceite de oliva puede ser suficiente para saborear esta apetitosa
variedad.
Fuente: http://www.consumer.es/alimentacion
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