| Chef
Norberto E. Petryk
Los Productos Orgánicos son productos que se
obtienen de sistemas productivos sustentables.
Esto
se logra mediante:
-
el uso racional de los recursos naturales
-
la no utilización de productos de síntesis
química
-
el incremento y/o mantenimiento de la fertilidad
-
el incremento y/o mantenimiento de la biodiversidad
-
el respaldo por medio de registros que avalen el
manejo aplicado
Un
producto orgánico debe poseer identidad e integridad
y debe estar certificado por una certificadora habilitada.
¿Por qué producir y
consumir alimentos orgánicos?
 Para
el productor:
-
Mantiene la sustentabilidad del sistema sin erosionarlo
ni contaminarlo.
-
Le permite dejar los sistemas de altas tecnologías
insumo dependientes.
-
Le permite acceder al mercado con un producto diferencial.
Para
el consumidor:
-
Alimentos sanos.
-
Cuidado indirecto del medio ambiente.
-
Productos identificables y garantizados.
¿Qué producciones orgánicas certifica
Organización Internacional Agropecuaria?
Existe amplia variedad de alimentos orgánicos
certificados; entre ellos podemos destacar: peras,
manzanas, cítricos, jugos y concentrados de
frutas, uvas de mesa, melones, vino, aceite de oliva,
girasol confitero y aceitero, soja, maíz, trigo,
Cartamo, cebollas, lino, trigo sarraceno, ajo, mijo,
yerba mate, centeno, pasas de uva, mermeladas, galletitas,
fideos, pepinos, aceitunas, amaranto, arroz, pimiento,
calabacín, berenjena, lavanda y otras aromáticas
y especias, espárragos, miel, algodón,
lana, hilados, huevos, pollos, carne vacuna, carne
ovina, leche, quesos, azúcar, etc.
¿Para qué sirve la certificación
de productos orgánicos?
La certificación sirve para garantizar al consumidor
el origen, la identidad e integridad del producto
orgánico (en el mundo actual es muy difícil
conocer a quien produce y por lo tanto tener la confianza
sobre la calidad de los productos adquiridos), y para
garantizar al productor la condición orgánica
del proceso bajo seguimiento, y la identidad de su
producto como tal.
¿Quién certifica los productos orgánicos?
Las empresas certificadoras certifican los productos
orgánicos. En Argentina estas son privadas,
están reguladas, habilitadas y controladas
por el SENASA.
Las
certificadoras son las encargadas de verificar y controlar
el cumplimiento de la normativa orgánica, solicitar
la actualización de los registros, diagramar
el régimen de inspecciones y finalmente otorgar
el sello de certificación a los productos o
procesos que cumplan con los requisitos (emisión
de certificados y constancias).
¿Con un certificado orgánico puedo acceder
a todos los mercados del mundo?
Si, siempre y cuando su certificado tenga el alcance
adecuado.
Consulte a la certificadora el país destino
a comercializar su producto que le brindará
el asesoramiento adecuado para concretar la exportación.
¿Cómo se comercializa un producto orgánico?
Un producto orgánico se comercializa siempre
respaldado por un certificado, que refleja el cumplimiento
de las normativas orgánicas en todo el circuito
que sigue el mismo desde la producción de la
materia prima hasta el producto final.
La certificadora nunca participa en la cadena comercial.
¿Existe diferencia de precio
entre un producto orgánico y convencional?
Los productos orgánicos por ser productos diferenciales
(identificados, de menor oferta y calidad respaldada),
tienen un valor agregado respecto a los mismos productos
convencionales.
¿Qué otras ventajas recibe un productor
orgánico?
Además de ventajas comerciales, y el cuidado
del medio ambiente, el productor orgánico puede
promocionar su producto con identidad propia, puede
posicionarse en el mercado con la calidad de su producto,
integrando una cadena comercial distinta a la de los
productos convencionales.
¿Qué son los productos OGM o Transgénicos?
El término “organismo genéticamente
modificado” (OGM) implica “un organismo
cuyo material genético ha sido modificado de
una manera que no responde a los mecanismos de apareamiento
y/o recombinación natural.
Fuente: http://www.oia.com.ar
gentileza
Chef Norberto petryk
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