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(Postre)
De la cocina regional de Le Centre, Francia.
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La
Flamusse de manzanas
Ingredientes
para 4 personas:
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4 manzanas reineta
- 4 huevos
- mantequilla
- azúcar
- harina
- leche
Procedimiento:
Pelar
las manzanas, quitar el corazón con sus pepas (semillas)
y cortar en redondeles.
Fundir
50 gramos de mantequilla en una cazuela grande de barro y meter
allí los redondeles de manzana, dorarlos a fuego vivo.
Batir los huevos e incorporar una cucharada de harina diluida
en un baso de leche con 10g de azúcar. Volcar todo sobre
las manzanas y cocinar a fuego suave durante dos o tres minutos.
Meter en el horno bien caliente durante unos cuantos minutos hasta
que dore bien y se cocine. Servir inmediatamente en un plato caliente
y espolvorear por encima con azúcar molida.
Nota:
a mi gusto para espolvorear puede usarse una mezcla de azúcar
molida y canela en polvo.
Bon appétit
Norberto
E. Petryk, chef (chef@alimentacion-sana.com.ar)
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