Vichyssoise (sopa)
-Fría o caliente-
Chef Norberto E. Petryk

Una de las sopas frías más conocidas en Francia, y como vemos también un plato fusión, ya que uno de los elementos principales es la papa (patata) de origen americano.
Ingredientes para dos personas:
- 200g de puerros (ajopuerro)
- 100g de papas
- 10g de manteca
- 50ml de crema (nata)
- 200ml de caldo de pollo
Procedimiento:
Pelar papas y puerro, cortarlos en trozos y triturarlos con un mixer o mortero. Poner la manteca en una cacerola y rehogar allí la mezcla de pasta y puerro sin que tome color. Añadir el caldo y dejar cocinar hasta que esté todo bien blando. Se deja enfriar y se añade la crema líquida (nata), mezclar muy bien y reservar en la heladera hasta el momento de servir.
Se sirve en tazas o cazuelas, bien frío y con un poco de perejil picado espolvoreado por encima. Otra opción válida para invierno es tomarlo caliente y agregar la crema a último momento.

Espero lo puedas disfrutar y te espero como siempre en ésta sección: