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| Una
de las sopas frías más conocidas en Francia,
y como vemos también un plato fusión,
ya que uno de los elementos principales es la papa (patata)
de origen americano. |
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Vichyssoise
(sopa)
-Fría
o caliente-
Chef
Norberto E. Petryk
Ingredientes
para dos personas:
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200g de puerros (ajopuerro)
- 100g de papas
- 10g de manteca
- 50ml de crema (nata)
- 200ml de caldo de pollo
Procedimiento:
Pelar
papas y puerro, cortarlos en trozos y triturarlos con un mixer
o mortero. Poner la manteca en una cacerola y rehogar allí
la mezcla de pasta y puerro sin que tome color. Añadir
el caldo y dejar cocinar hasta que esté todo bien blando.
Se deja enfriar y se añade la crema líquida (nata),
mezclar muy bien y reservar en la heladera hasta el momento de
servir.
Se
sirve en tazas o cazuelas, bien frío y con un poco de perejil
picado espolvoreado por encima. Otra opción válida
para invierno es tomarlo caliente y agregar la crema a último
momento.
Espero
lo puedas disfrutar y te espero como siempre en ésta sección.
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