Esta
deliciosa torta de manzanas me la ha enviado mi gran amiga y excelente
pastelera Marisa Dodero de Buenos Aires, Capital, espero que la
disfrutes:
Ingredientes:
3 manzanas verdes
4 huevos
4 cucharadas de agua
una cucharada de esencia de vainilla o ralladura de limón
l taza de te de azúcar
l taza de te de harina común tamizada con l pizca de
sal
l taza de azúcar para el caramelo
l cucharada gorda de manteca para untar el caramelo
Procedimiento:
Preparar
con una de las tazas de azúcar un caramelo en un
molde de 24cm, si es de teflón mejor!!!, sino antes
untar con la manteca (mantequilla)
Pelar
las manzanas, quitar el centro y cortar en fetas finas con
un mandolín.
Cuando el caramelo está listo, enfriar y untar con
la cucharada de manteca toda la superficie del molde antes
de agregar el caramelo al fondo de la tortera. Acomodar
encima del caramelo las rodajas de manzanas que estén
más enteras y bien redonditas.
Batir
las claras con una cucharada de azúcar a punto nieve.
Aparte batir las yemas con el resto del azúcar y
las 4 cucharadas de agua hasta que esté de color
pálido y bien espumoso, agregar la vainilla ó
ralladura, agregar las claras suavemente, volcar la mitad
de ésta preparación sobre la primer capa de
las manzanas, cubrir con el resto de las manzanas y
Batir
las claras con una cucharada de azúcar a punto
nieve.
Aparte batir las yemas con el resto del azúcar
y las 4 cucharadas de agua hasta que esté de color
pálido y bien espumoso, agregar la vainilla ó
ralladura, agregar las claras suavemente, luego incorpora
la harina en forma suave y envolvente
volcar
la mitad de ésta preparación sobre la primer
capa de las manzanas, cubrir con el resto de las manzanas
y terminar cubriendo con el resto de la mezcla, llevar
a un horno precalentado, 180° hasta que la masa esté
dorada
Cuando
está listo apoyar el molde sobre mármol,
dejar l minuto y apoyando una bandeja darlo vuelta para
que queden arriba las manzanas acarameladas. glup!!!
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