La cocina
al vapor permite preparar la comida de forma económica
y sencilla. Con ella, los alimentos son más
fáciles de digerir y además mantienen
todo su sabor, pero con mucha menos grasa.
Se trata
de una de las formas más divertidas de disfrutar
de una velada agradable en compañía
de la gente que se desee. La fondue ofrece diversas
maneras de poder degustar todo tipo de alimentos desde
las clásicas, de chocolate o queso, a las combinaciones
más seductoras.
Se
dice que la comida medieval era muy poco refinada.
La falta de saber estar en la mesa, contrasta con
sabores insólitos como la leche de almendras,
el agua de rosas, el agridulce y el exótico
encanto de especias olvidadas.
Cuando llegamos
a casa tras una dura jornada de tensiones en el trabajo,
a lo largo de la cual nos hemos enfrentado con el
tráfico, los niños o el jefe, lo que
menos apetece es cocinar una cena adecuada a las necesidades
nutritivas.
Los grandes
cocineros siempre han promulgado que los manjares
entran, en primer lugar, por los ojos, y después
por el paladar. Uno contempla el maravilloso espectáculo,
e inmediatamente percibe cómo sus glándulas
comienzan a emanar saliva.
Hasta
hace relativamente poco el hombre no podía
asegurar la disponibilidad constante de los alimentos.
La observación y la experiencia le enseñaron
que con ayuda del frío y otros métodos
como el secado o el envasado podían conseguir
que los alimentos aguantarán mejor el paso
del tiempo.
Son
plantas marinas, que al igual que las terrestres,
necesitan luz, tienen clorofila, raíces, tallos...;
aunque su estructura es mucho menos compleja. Muchas
se utilizan en la alimentación, en cosmética
o con fines médicos.
Sólo
tienes que cubrir totalmente un buen pescado o una
buena carne con sal, humedecida y amasada, y hornear.
Conseguirás deliciosos platos, llenos de sabor
y bajísimos en calorías.
Aunque la
técnica para hacerlas es sencilla, podemos
preparar deliciosas y sanas combinaciones que no solemos
tener en cuenta.En efecto, bajo esta aparente sencillez,
la tortilla esconde sabrosos resultados, que dependerán
muchas veces de nuestro acierto al escoger los ingredientes
que la acompañen.
Cuántas
veces hemos preferido sacrificar una comida en toda
regla para tener tiempo y poder ir a hacer un poco
de gimnasia, cualquier actividad saludable, estudiar
alguna materia, leer un libro, ver una buena película
o, por qué no, para seguir jugando a las cartas.
El agua
es el elemento de cocción más corriente;
pero su "derivado" más conocido,
el vapor, está conquistando un lugar privilegiado
en la cocción de platos dietéticos y
sabrosos.
Es
una manera rápida y sencilla de cocinar platos
que requieren bastante tiempo para su elaboración.
Además permite un gran ahorro de energía
y que la cocción se realice con menos grasas.
Para la
cristiandad -y los ortodoxos lo son- , el domingo
de Pascua es una fiesta de júbilo. Y al tradicional
cordero en la mesa -símbolo de pureza- se ha
unido otro símbolo: el huevo de Pascua.
La palabra
salsa proviene del latín salsus, salado, porque
era en principio el condimento esencial. Más
tarde los romanos usaban el garum, una especie de
salmuera a base de pescados y vísceras de pescado.
100 gramos
de spaghetti, con una cucharada de aceite de oliva
y otra de queso parmigiano rallado, tienen 250 calorías
(el equivalente a dos yogures). De quién era
la culpa? De la salsa.
En una casa
las fiestas son noches especiales.... Más alegre,
más divertida, con fuerte sabor a familia.
Sí ya han decorado la casa y armado el árbol,
ahora falta elegir el menú para la cena de
Navidad y de la Nochenueva. Existen distintas tradiciones
según el país, pero nosotros sugerimos
que la comida sea lo más sencilla posible.
No es extraño
la confusión que algunos tienen entre paté
y foie gras, pues no es de ahora, ya que en los años
50 y hasta no hace mucho, la idea que la mayoría
de los españoles tenían del foie gras
se correspondía muy poco con la realidad.
