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| Somos
basicamente un cuerpo que es con lo que venimos y nos
vamos, lo demás es dependiente de esto: pensamiento,
emociones, sentimientos, intelecto, ética, estudio,
salud, prosperidad, descanso, etc... |
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La
Macrobiotica
Toma
la forma de una autogestion de la salud accesible y eficaz, ya
que está basada en la comprension de las leyes de la naturaleza
aplicadas a la dieta. Se
debería poder comer de todo, pero nó en cualquier circunstancia.
No rechazamos nada, al reves, lo abarcamos todo, ya que de lo
que se trata es de precisar, dar una información y el modo de
manejarla. Los alimentos son la esencia de la vida y se transforman
en sangre y celulas.
Mijo
al Gratén
Ingredientes
para 4 personas:
2
tazas de mijo; 800 g de coliflor; aceite vegetal natural; tamari;
pan integral rallado; queso rallado; sal marina.
Preparación:
Hervir
el mijo durante cuarenta minutos a más en 4 (cuatro) tazas
de agua. También se puede, según el gusto, tostarlo
antes de cocerlo. También se puede, según el gusto,
tostarlo antes le cocido. Debe resultar una pasta suficientemente
consistente; si es necesario, añadir agua. Mientras tanto,
hervir en agua poco salada la coliflor (serán necesarios
unos veinte minutos de cocción); untar una cazuela con
aceite, distribuir una capa de mijo (más o menos la mitad),
encima poner la coliflor partida en trocitos, condimentar con
un poco de tamari y de aceite de oliva y cubrir finalmente con
el mijo, esparcir abundante pan rallado integral, ligeramente
tostado en aceite caliente (aunque esto no es necesario) y un
poco de queso rallado. Meter al horno precalentado y gratinar
durante unos 30 (treinta minutos).
Timbal
de Mijo
Ingredientes
para 4 personas:
2 tazas de mijo; sal marina; 1 (una) cebolla; 2 (dos) zanahorias;
3 (tres) o 4 (cuatro) hojas de berza; aceite vegetal natural;
3 (tres) o 4 (cuatro) nuevos; tamari.
Preparación:
Cocer
el mijo durante unos 40 (cuarenta minutos), condimentándolo
con un poco de tamari. Mientras tanto hacer un sofrito con las
verduras, empezando por la cebolla partida a grandes trozos, a
continuación las zanahorias en trocitos pequeños
y las hojas de berza en tiras, todo ello condimentado con tarnari.
El
tiempo de cocción es de unos 25 (veinticinco minutos).
Entretanto, preparar una tortilla; untar una cazuela con aceite,
hacer una capa con las verduras, poner en medio la tortilla y
cubrir con el mijo bien apalstado. Esparcir pan y queso rallados
y poner a gratinar al horno durane unos 20 (veinte) minutos.
Croquetas
de Mijo
Ingredientes
para 2 personas:
1 (una) taza de mijo; 1 (una) cebolla; tamari; aceite vegetal
natural; 1 (una) yema de huevo; pan tallado integral; perejil
triturado.
Preparación:
Freír
en un par de cucharadas de aceite la cebolla partida y, cuando
empiece a tomar color poner agua y el mijo. Añadir un poco
de sal marina y tamari; dejar cocer, removiendo de vez en cuando,
durante unos 40 (cuarenta minutos) y añadiendo un poco
de agua caliente, su es necesario. Debe resultar una pasta suficientemente
espesa. Cuando se haya enfriado, mezclar la yema del huevo, darle
forma de croquetas, pasarlas por pan integral y freírlas
en aceite muy caliente y abundante durante algunos minutos, hasta
que estén doradas y con una ligera costra. Escurrirlas
y secarlas sobre papel absorbente. Si se quiere, esparcir perejil
picado.
Tortitas
de Mijo
Ingredientes
para 4 personas:
2
tazas de mijo; 1 (una) cebolla; 3 (tres) zanahorias; aceite vegetal
natural; tamari.
Preparación:
Tostar
ligeramente el mijo en un poco de aceite caliente. Mientras tanto,
freír la cebolla partida y, cuando esté blanda añadir
las zanahorias en trocitos y cocer las verduras durante unos 10
(diez) minutos. Unir el mijo tostado, echar encima 2 (dos) cucharones
de agua caliente y cocer durante 40 (cuarenta minutos) a fuego
lento.
VARIACION:
Puede hacerse la misma preparación d ella siguiente forma
Cuando
el mijo condimentado con las verduras haya cocido, se echa en
una cazuela untada con aceite, se cubre la mezcla con bechamel,
se esparce por encima un poco de pan integral mezclado con queso
rallado. Finalmente, meterlo en el horno y dejar gratinar la preparación
durante unos 20 (veinte minutos).
Las
Pastas
Macarrones
con Coliflor
Ingredientes
por persona:
80 g de macarrones integrales; sal marina; 1 (una) coliflor
de unos 500 g; aceite de sésamo o de girasol; 1 (una) cucharada
de tamari; perejil.
Preparación:
Hervir
juntamente la pasta y la coliflor cortada en trocitos; en 20 (veinte)
minutos habrán cocido y la coliflor estará entera
y no desmenuzada. Escurrir la pasta con la verdura, condimentar
con aceite crudo y tamari, y espolvorear un poco de perejil
finalmente cortado.
Macarrones
con coliflor y anchoas
Ingredientes
por persona:
80 g de macarrones integrales; sal marina; 1 (una) coliflor
de unos 500r; 1 (un) diente de ajo; 3 (tres) o 4 (cuatro) anchoas,
aceite vegetal natural; tamari a gusto.
Preparación:
Como
se indica en la receta anterior, hervir juntamente la pasta
y la coliflor en trozos durante 20 (veinte minutos). Cuando la
pasta y la verdura estén casi hechas, calentar en una cazuela
pequeña algunas cucharadas de aceite, condimentar
con ajo, añadir las anchoas desaladas, y trincharlas dejándolas
cocer, removiendo con la cuchara de madera hasta que las anchoas
se hayan deshecho. La salsa debe resultar normalmente espesa.
Apartar el ajo y condimentar la pasta y la coliflor mezcladas,
apenas coladas.
Macarrones
a la leñadora
Ingredientes
por persona:
80
g de macarrones integrales (de trigo sarraceno o de mijo); sal
marina; aceite de sésamo o de girasol; 200 g de setas frescas;
1 (una) o 2 (dos) dientes de ajo; perejil; tamari.
Preparación:
Calentar
las cucharadas de aceite y añadir el ajo, añadir
las setas, preferentemente robellones, cocerlos durante (30) treinta
minutos y finalmente, condimentarlos con un poco de tamari, que
sirve también para salarlos, y el perejil picado. Mientras
tanto, hervir la pasta. Colarla y mezclarla aún muy
caliente con las setas.
Pasta
a las anchoas
Ingredientes
por persona:
Espaguetis
o macarrones integrales, 80 g; sal marina; aceite de sésamo
o girasol; 2 (dos) dientes de ajo; 4 (cuatro) anchoas; perejil.
Preparación:
Hervir
la pasta en agua con sal durante veinte minutos. Mientras
tanto, preparar también la salsa: freír el ajo y
apenas empiece a tomar color apartarlo, añadir las anchoas
desaladas, separadas y partidas.
Remover
con la cuchara de madera hasta que las anchoas se hayan deshecho
y resulte una salsa de consistencia normal; con el fuego apagado
añadir el perejil picado. Condimentar la pasta aperas colada,
no demasiado seca y bien caliente.
Espaguetis
a las híerbas
Ingredientes
por persona:
80
g de espaguetis integrales; sal marina; aceite de sésamo
o de girasol; albahaca; perejil; ajo (a gusto).
Preparación:
Hervir
los espaguetis de la manera acostumbrada. Colarlos y condimentarlos
con aceite crudo en el que se haya mezclado abundante albahaca
y perejil picados y añadido un poco de sal marina. También
se puede preparar la salsa una hora antes, condimentándolas
con un diente de ajo que más tarde se aparta.
Sopas
Sopa
instantánea de miso
Es
un preparado instantáneo en sobre:
basta
un sobre para 2 (dos) raciones.
Preparación:
Se
añade el miso instantáneo al agua hirviendo y se
deja hasta que hierva de nuevo. Es un caldo excelente y simple.
Crema
de castañas
Ingredientes
para 2 personas:
500
g de castañas; 1 (una) cebolla; 1 (un) apio; ½ diente
de ajo; aceite vegetal natural; sal marina; tamari; tahin.
Preparación:
Pelas
las castañas y meterlas en agua hirviendo para sacar fácilmente
la segunda pielecita. Poner a freír en 2 cucharadas de
aceite la cebolla partida con el apio y el ajo; cuando la cebolla
se haya reblandecido y tomado un poco de color, añadir
las castañas y poner agua con un poco de sal. Cocerlas
a fuego lento y con la olla cerrada durante cerca de 1 (una)
hora y media.
Cuando
estén hechas. pasarlas por el molinillo. Volverlas a meter
en el agua de cocción, dejarlas hasta que hierva de nuevo
y condimentar con un poco de tamari y de tahin.
Sopa
al miso
Ingredientes
para 4 personas:
3
(tres) zanahorias; 300 g de col; 1 (un) apio; 2 (dos) o 3 (tres)
tira de wakamé; aceite de sésamo o girasol; 1 (una)
cucharada de miso.
Preparación:
Hacer
un sofrito con las cebollas, zanahorias y apio, cuando esté
reblandecido, añadir la col removiendo continuamente durante
su cocción durante unos diez minutos o más. Echar
encima 3 (tres) cazos de agua caliente y meter también
las algas (wakamé) partidas. Continuar la cocción
con el fuego muy bajo durante otros 20 (veinte) minutos.
Finalmente
añadir el miso diluido en poca agua y mezclar. Es una sopa
tradicional de la cocina japonesa.
Sopa
de verduras al miso
Ingredientes
para 4 personas:
3
(tres) zanahorias; 200 g de coliflor; 2 (dos) nabos; perejil;
3 (tres) cucharadas de miso; 2 (dos) cucharadas de tahin; aceite
de sésamo o girasol
Preparación:
Cortar
en grandes trozos las verduras, ponerlas al fuego con algunas
cucharadas de aceite ya caliente y dejarlas reblandecer o hacerse;
a continuación echar unos 4 (cuatro) tazos de agua y dejadas
cubiertas a fuego lento durante 1 (una) hora escasa.
Añadir
el miso diluido y el tahin dejando hervir aún durante algunos
minutos. Por último poner un poco de perejil picado.
Sopa
de calabaza
Ingredientes:
Un
gran trozo de calabaza; aceite de sésamo o girasol; sal
marina; 2 cucharadas de tahin; corteza de pan integral.
Preparación:
Cortar
en daditos la calabaza, poner a dorar en 2 cucharadas de aceite
ya caliente; echar sobre la calabaza un poco de agua y continuar
la cocción, removiendo, hasta que se haya ablandado; cuando
esté espesa y cremosa, echar más agua caliente y
segu¡r cociendo durante unos 30 (treina) minutos.
Condimentar
la sopa, que debe resultar como crema, con el tahin o bien con
miso o tamari. Servir con trozos de pan frito integral.
Lentejas
a la Sartén
Ingredientes
por persona:
50
g de lentejas; sal marina; 2 (dos) apios; 3 (tres) zanahorias;
1 (una) cebolla; hierba salvia; aceite natural vegetal; tamari
o miso.
Preparación:
Tener
las lentejas en remojo durante algunas horas y después
hervir añadiendo al agua, además de la sal, la zanahoria
y el apio.
Cuando
las lentejas estén hervidas, colarlas, apartando un poco
de su caldo. Freír en algunas cucharadas de aceite la cebolla,
zanahorias y apio partidos en grandes trozos junto con algunas
hojas de salvia, las cuales darán cierto gusto un poco
picante al plato.
Dejar
que las verduras se reblandezcan, añadir las lentejas,
mezclar y continuar la cocción durante otros 15 (quince)
minutos; si es necesario, añadir a las lentejas un poco
de su propio caldo; no obstante deben resultar casi secas; condimentarlas
con un poco de tamari o miso.
Lentejas
en ensalada (Receta Nº.1)
Ingredientes
por persona:
50
g de lentejas biológicas; sal marina; 1/2 cucharada de
miso o tamari.
Preparación:
Hervir
las lentejas en la forma indicada. Añadir al agua la zanahoria
y el apio, o bien el tomillo y la hoja de laurel. Condimentarlas
calientes, o casi frías, con aceite de sésamo o
girasol y la cebollita tierna cortada muy fina.
Lentejas
en Ensalada (Receta Nº. 2)
Ingredientes
por persona:
50
g de lentejas biológicas; sal marina; aceite vegetal; 1
(una) cebolla; tamari; ajo.
Preparación:
Esta
es una variante de las lentejas en ensalada. Preparar de la forma
acostumbrada las lentejas, condimentarlas con aceite de sésamo
o girasol, el tamri, un poco de cebolla partida junio con una
puntita de ajo (sería mejor usar chalote cortado fino)
, y añadir también algunas gotas de limón.
Puré
de lentejas
Ingredientes
por persona:
50
g de lentejas biológias; sal marina; 1/2 cucharada de miso
o tamari.
Preparación:
Hervir
las lentejas en la forma indicada. Pasarlas por la picadora si
es necesario, diluir el puré con un poco del agua de cocción.
Calentar al fuego durante unos minutos, removiéndola.
Condimentar
con tamari o miso calculando ½ media cucharada por persona.
También se puede condimentar el puré con un poco
de aceite crudo.
Lentejas
del hortelano
Ingredientes
por persona
50
g de lentejas biológicas; 3 (tres) zanahorias; 2 (dos)
cebollas; sal marina; tamari o miso; aceite de sésamo o
girasol; perejil.
Preparación:
Poner
en remojo las lentejas durante algunas horas. Cortar en aros finos
la cebolla y a trocitos la zanahoria (la cantidad de verduras
variará en proporción al peso de las lentejas).
Pone
a hervir juntamente las verduras frescas y las lentejas salando
ligeramente el agua; la cocción requerirá al menos
1 (una) hora y rnedia. Condimentar con tamari (durante la cocción)
o con miso, cuando esta haya terminado. Si la mezcla resultase
demasiado líquida subir la llama en el último momento
para obtener una densidad normal. Añadir al final un poco
de perejil picado.
También
se puede hacer esta preparación como sopa; en este caso
la mezcla debe resultar más líquida.
Croquetas
de lentejas con arroz
Ingredientes
para 4 personas:
2
(tazas) de lenteja cocidas; 1 cucharada de tamari; 1 (una) cebolla;
aceite de sésamo o girasol; harina o pan integral rallado;
perejil picado (a discreción).
Preparación:
Dejar
enfriar el arroz y las lentejas pasadas (calientes) por el molinillo.
Freír en algunas cucharadas de aceite la cebolla partida
y dejarla ablandar y casi deshacer al fuego, pues debe convertirse
en una especie de crema. Unir esta crema templada al arroz y las
lentejas y condimentar con tamari.
Hacer
croquetas de forma alargada o redonda, pasarlas ligeramente por
harina o pan rallado y freírlas en aceite bien caliente
y abundante hasta que se forma una ligera costra. Escurrirlas,
secarlas sobre papel absorbente y, si se quiere, esparcir por
encima un poco de perejil picado.
Salsas
Salsa
de Tamari con tahin
Ingredientes:
Tamari;
tahin; agua.
Las
proporciones son: 1 (una) parte de tamari, 2 (dos) de tahin y
6 (seis) de agua.
Preparación:
Mezclar
los ingredientes y ponerlos al fuego, dejar hervir, rebajar el
fuego al mínimo y continuar la cocción, siempre
removiendo, hasta que se obtenga una crema más bien espesa.
Si se quiere, puede añadirse un poco de zumo de limón;
está más bien indicada en época de calor.
Salsa
de azuki con tahin
Ingredientes:
Azuki; tahin; sal marina; kombu.
Las
proporciones son de 3 (tres) partes de judías azuki, 1
(una) de tahin, un poco de tamari con y sal marina a gusto.
Preparación:
Después
de haberlas tenido en remojo durante una noche; poner las azuki
al fuego en agua ligeramente salada con sal marina a la que se
añadirá un trocito de kombu, lavado y desalado.
Se cuecen a fuego muy bajo y tapadas durante un par de horas;
deben volverse muy blandas. Se pasan por el molinillo de rejilla
muy fina y se condimenta la crema con un poquito de tamari.
Después
de haber añadido el tahin, remover rápidamente.
Es excelente para las verduras, especialmente las cocinadas a
la oriental, aunque también puede untarse en pan integral.
Salsa
de cebollas al tamari
Ingredientes:
2
(dos) cebollas; 2 (dos) cucharadas de tamari; 1/4 de litro de
agua; aceite vegetal natural; 2 cucharadas de arrurruz.
Preparación:
Freír
en un poco de aceite de sésamo o girasol la cebolla a trozos,
dejarla reblandecerse y casi deshacerse sin que tome color y añadir
el tamari. Verter agua y dejar que la mezcla entre de nuevo en
ebullición. Añadir entonces el arrurruz diluido
en agua y dejarlo cocer unos minutos. La salsa debe resultar,
normalmente, bastante espesa.
Es
una preparación básica y sirve para condimentar
el arroz pasta y verduras. Será mejor y más sabrosa
si se añade un poco de perejil fresco picado, que no debe
cocer.
Salsa
de Cebollas al miso
Ingredientes:
2
(dos) cebollas; 2 (dos) cucharadas de miso; 1 (una) cucharada
de tahin; harina de trigo; aceite natural vegetal; perejil; 2
tazas de agua.
Preparación:
Freír
en un poco de aceite de sésamo o girasol la cebolla a trozos;
dejar que se reblandezca y, cuando empiece a dorarse, añadir
el miso y el tahin mezclados juntos. Remover la mezcla con la
cuchara de madera y dejar cocer algunos minutos. Añadir
la harina de trigo diluida en agua y continuar la cocción,
a fuego bajo, durante otros 5 (cinco) minutos o poco más.
Por
último añadir a la salsa, que debe resultar más
bien espesa, perejil picado fresco que no debe cocer.
Crepes
y Tortas
Buñuelos
de maíz
Ingredientes:
2 tazas de harina de maíz; 1 (una) taza de harina de trigo;
sal marina; aceite de sésamo o girasol; 2 (dos) tazas de
agua.
Preparación:
Mezclar
las dos harinas, añadir una pizca de sal y amasarlas poco
a poco con agua. La masa debe resultar suficientemente espesa,
ni demasiado seca, ni demasiado blanda. Extender la pasta, cortarla
en trocitos o en tiras rectangulares. Freír estos cuadrados
o tiras en aceite bien caliente y abundante, dejándolos
dorar. Escurrirlos y secarlos sobre papel absorbente.
Estos
buñuelos pueden muy bien sustituir a las patatas fritas.
Tortas
de Harina de Trigo Sarraceno
Ingredientes:
1
taza de harina de trigo sarraceno; 3 (tres) tazas de agua; sal
marina; 1 (uno) huevo.
Preparación:
Preparar
la pasta, ligando bien la masa, dejándola reposar 1 (una)
hora. En el momento de freír remover de nuevo. Calentar
un poco de aceite en una sartén, freír las tortas,
preferiblemente una a una o bien, separadas unas de otras, durante
8 (ocho) minutos por un lado, volverlas ayudándose de una
espátula de madera y freírlas por la otra patre
durante 3 (tres) a 4 (cuatro) minutos.
Buñuelos
de Zanahorias
Ingredientes
para 4 personas:
3
(tres) zanahorias; 1 (una) cebolla; sal marina; 60 g de harina
de trigo; harina de maíz; 1 cucharada de aceite de sésamo
o girasol.
Preparación:
Partir
muy fina la zanahoria junto con la cebolla, mezclar y ligar con
la harina de trigo, añadiendo a la pasta aceite de sésamo
o de girasol. Trabajar bien la masa que debe resultar homogénea.
Formar
bolitas gordas del tamaño de una nuez, enharinarlas ligeramente
en harina de maíz y freírlas en abundante aceite
hirviendo; cuando estén dotadas y ligeramente crujientes
escurrirlas, colaras y secadas sobre papel absorbente.
Buñuelos
de Requesón
Ingredientes
para 4 personas:
300
g de requesón; 100 g de harina de trigo integral; sal marina;
1 (un) huevo; pasas; corteza de naranja rallada (parte naranja);
aceite de sésamo o de girasol.
Preparación:
Triturar
y reblandecer el requesón removiéndolo insistentemente
con la cuchara de madera, añadirle una pizca de sal marina,
la piel de naranja y las pasas después de haberlas tenido
en remojo para reblandecerlas; trabajar la masa que debe volverse
corno una crema y dejarla reposar durante 45 minutos.
Continuar
amasándola, mezclándola ahora con la harina. Formar
con la pasta bien amalgamada bolitas del tamaño de una
nuez que deben freírse en abundante aceite.
Buñuelos
de Sémola
Ingredientes
para 4 personas:
200
g de sémola integral; sal marina; 1 (una) cucharada de
tahin; pasas; 2 (dos) yemas de huevo; aceite de sésamo
o girasol; pan rallado integral.
Preparación:
Echar
la sémola integral de grano fino. en agua hirviendo, Iigeramente
salada, remover y cocer durante 1 (un) cuarto de hora; formándose
una masa de consistencia normal. Cuando esté templada añadir
la yema de huevo, el tahin y una cierta cantidad de pasas puestas
antes en remojo para reblandecerlas.
Echar
la sémola sobre una gran fuente, recortarla con un cuchillo
en rombos de un par de centímetros de espesor. Pasar estos
rombos por huevo batido y, a continuación, por el pan integral
rallado; freírlos en abundante aceite bien caliente.
Cuando
estén dorados y se haya formado una costra, escurrirlos,
colarlos y secarlos sobre papel absorbente. Los fritos se verán
endulzados por las pasas.
Dulces
y Postres
Compota
de manzana
Ingredientes
para 6 personas:
6
(seis) manzanas; aceite de sésamo o girasol; sal marina;
1 (una) cucharadita de canela; 2 (dos) cucharadas de arrurruz;
1 (una) cucharada de tahin.
Preparación:
Preparar
esta compota en abundancia porque de haber reposado es excelente.
Cortar en trocitos las manzanas sin pelarlas; calentar en un recipiente
2 (dos) o 3 (tres) cucharadas de aceite y poner a freír
las manzanas.
Al
principio tener el recipiente descubierto y después cubrirlo
y continuar la cocción unos quince minutos, removiendo
de vez en cuando. Pasado este tiempo, añadir la canela,
el arrurruz diluida en un poco de agua y el tahin. La cocción
total requerirá unas 30 (treinta) minutos.
Esta
compota se puede hacer también mezclando manzanas y peras,
pero calcular al menos 2 (dos) manzanas más.
Puré
de Manzana
Ingredientes:
Manzanas;
agua, la necesaria.
Preparación:
Hervir
las manzanas, peladas o no, después de haberlas cortado
en trocitos. Cubrirlas apenas con agua, que debe absorberse durante
la ebullición y pasarlas por el molinillo. Esta salsa debe
resultar más bien espesa.
Templada
o fría es un excelente postre
Compota
de Fruta con sémola
Ingredientes
para 4 personas:
2 (dos) peras; 1 (una) cucharadita de canela; sal marina; aceite
de sésamo o girasol; 2 (dos) cucharadas de sémola;
1 (una) cucharadita de tahin.
Preparación:
Cortar
la fruta en tiras o trozos, pelada o no. Ponerla al fuego con
alguna cucharada de aceite de sésamo o girasol; añadir
una pizca de sal y cocerla, con el recipiente abierto, removiendo
unos 15 (quince minutos).
Añadir
sémola de grano muy fino, canela y tahin, y dejar cocer
a fuego lento, removiendo de vez en cuando, unos 20 (veinte) minutos.
En
vez de la sémola, pan variar, puede ponerse también
crema de arroz.
Manzanas
con Crema de Arroz
Ingredientes
para 4 personas:
90 g de harina de arroz; sal marina; pasas; 2 (dos) cucharadas
de tahin; canela; 4 (cuatro) manzanas; aceite vegetal natural.
Preparación:
Preparar
la crema de arroz para 4 (cuatro) personas, diluirla con 2 cazos
de agua, remover la pasta para que no se formen grumos y añadir
una pizca de sal. Ponerlo al fuego, siempre removiendo y, antes
de que alcance la ebullición, añadir pasas en abundancia
que se habrán ya reblandecido en agua templada; continuar
cociendo la crema treinta minutos y después añadir
2 (dos) cucharadas de tahin y un poco de canela.
Mientras
tanto quitar el corazón a las manzanas pero sin agujerearlas
hasta el fondo. Untar una cazuela con aceite, meter las manzanas,
verter por encima la crema de arroz que debe ser abundante y semilíquida
guarneciendo bien las manzanas y casi cubriéndolas.
Cocerlas
al horno ya caldeado unos 30 (treinta) minutos
Tarta
de manzana
Ingredientes
para 4 personas:
2 (dos) tacitas de harina de trigo integral; 2 (dos) tacitas de
harina para dulces; sal marina; aceite de sésamo o maíz;
3 (tres) manzanas; kouzou.
Preparación:
Preparar
la pasta con las 2 (dos) harinas mezcladas y añadir una
pizca de sal y 1 (una) tacita de aceite de maíz o
sésamo. Amasar la pasta echando poco a poco agua muy fría,
casi helada, para que la pasta salga bien; amasarla no mucho rato,
hasta obtener una consistencia bastante blanda. Dejarla reposar
media hora y mientras tanto pelar y cortar en tiritas bastante
finas y regulares las manzanas, que deberán ser grandes.
Extender
la pasta con el rodillo, untar de aceite una tortera, mejor si
es de fondo móvil y borde regulable, colocar sobre la pasta
las manzanas en forma circular, superponiéndolas uniformemente
y esparcir sobre ellas un poco de sal marina. Ponerlas a cocer
en el horno ya caldeado.
Cuando
las manzanas empiecen a dorarse, espolvorear 1 (una) cucharada
de kouzou ya diluido en 1 (una) taza de agua calentada al fuego
(el kouzou se usa mucho para dulces). La cocción de la
torta será de unos 40 (cuarenta) minutos. Servirla fría.
Cuando
es la época puede hacerse esta misma torta con albaricoques
que se apoyan sobre la pasta con la curva hacia arriba, añadiendo
siempre primero la sal y después el kouzou.
Para
Sustituir el Café
Como
sustitutivos del CAFE he aquí algunos productos aconsejables.
Yannoh
Preparado
a base de cebada, trigo. soja, arroz y hierbas silvestres. Se
presenta en polvo tostado. En gusto y aroma es bastante parecido
al café. Estimula el sistema nervioso y se recomienda a
los que desempeñan una labor intelectual. No debe azucararse.
Bardana
Otro
sustituto del café hecho con raíces de bardana tostada
a las que se añade un poco de achicoria. Bebida fría
en sales minerales.
Dendelio
Sustituto
del café bastante similar a la bardana. Hecho a base de
raíces de taraxacón tostadas, también con
achicoria. Ayuda a la digestión.
Su
preparación
La
preparación de estos sustitutos del café, no debe
jamás hacerse en recipientes de aluminio u otro metal,
es siempre la misma. Calcular 2 (dos) cucharadas del producto
por taza, hervirlas 4 (cuatro) minutos y después colarlas.
Es mejor no poner azúcar.
Para
sustituir el Té
Para
sustituir el Té normal existen otros procedentes de Oriente,
sabiamente mezclados con hierbas del campo, siendo entre ellas
el más benéfico el ginseng.
Té
de Bancha
Té
verde procedente de Oriente. Las hojas se dejan crecer en la planta
de la que torna el nombre durante tres años. Tiene un bajo
contenido de teína, una sustancia tóxica bastante
parecida a la cafeína.
Aconsejado
para antes y después de las comidas. Excelente y muy recomendado
cuando se siente uno cansado o deprimido. Además de tonificante
es desintoxicante. Se recomienda la adición de algunas
gotas de tamari, especialmente si se está cansado.
Té
Mu
Es
una mezcla, siguiendo una antigua receta oriental, de hierbas
de monte entre las que se encuentra el ginseng, hierba extraordinaria.
Es una bebeida particularmente estimulante recomendada para quien
quiera yanguizarse rápidamente. Puede beberse inmediatamente
después de las comidas o a lo largo del día.
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