Toma
la forma de una autogestion de la salud accesible
y eficaz, ya que está basada en la comprension de
las leyes de la naturaleza aplicadas a la dieta.
Se
debería poder comer de todo, pero nó en cualquier
circunstancia. No rechazamos nada, al reves, lo abarcamos
todo, ya que de lo que se trata es de precisar, dar
una información y el modo de manejarla. Los alimentos
son la esencia de la vida y se transforman en sangre
y celulas.
Somos
basicamente un cuerpo que es con lo que venimos y
nos vamos, lo demás es dependiente de esto: pensamiento,
emociones, sentimientos, intelecto, ética, estudio,
salud, prosperidad, descanso, etc...
Mijo
al Gratén
Ingredientes
para 4 personas:
2 tazas de mijo; 800
g de coliflor; aceite vegetal natural; tamari; pan
integral rallado; queso rallado; sal marina.
Preparación:
Hervir el mijo durante
cuarenta minutos a más en 4 (cuatro) tazas
de agua. También se puede, según el
gusto, tostarlo antes de cocerlo. También se
puede, según el gusto, tostarlo antes le cocido.
Debe resultar una pasta suficientemente consistente;
si es necesario, añadir agua. Mientras tanto,
hervir en agua poco salada la coliflor (serán
necesarios unos veinte minutos de cocción);
untar una cazuela con aceite, distribuir una capa
de mijo (más o menos la mitad), encima poner
la coliflor partida en trocitos, condimentar con un
poco de tamari y de aceite de oliva y cubrir finalmente
con el mijo, esparcir abundante pan rallado integral,
ligeramente tostado en aceite caliente (aunque esto
no es necesario) y un poco de queso rallado. Meter
al horno precalentado y gratinar durante unos 30 (treinta
minutos).
Timbal
de Mijo
Ingredientes
para 4 personas:
2 tazas de mijo; sal
marina; 1 (una) cebolla; 2 (dos) zanahorias; 3 (tres)
o 4 (cuatro) hojas de berza; aceite vegetal natural;
3 (tres) o 4 (cuatro) nuevos; tamari.
Preparación:
Cocer el mijo durante unos 40 (cuarenta
minutos), condimentándolo con un poco
de tamari. Mientras tanto hacer un sofrito con las
verduras, empezando por la cebolla partida a grandes
trozos, a continuación las zanahorias en trocitos
pequeños y las hojas de berza en tiras, todo
ello condimentado con tarnari.
El tiempo de cocción
es de unos 25 (veinticinco minutos). Entretanto, preparar
una tortilla; untar una cazuela con aceite, hacer
una capa con las verduras, poner en medio la tortilla
y cubrir con el mijo bien apalstado. Esparcir pan
y queso rallados y poner a gratinar al horno durane
unos 20 (veinte) minutos.
Croquetas
de Mijo
Ingredientes
para 2 personas:
1 (una) taza de mijo;
1 (una) cebolla; tamari; aceite vegetal natural; 1
(una) yema de huevo; pan tallado integral; perejil
triturado.
Preparación:
Freír en un
par de cucharadas de aceite la cebolla partida y,
cuando empiece a tomar color poner agua y el mijo.
Añadir un poco de sal marina y tamari; dejar
cocer, removiendo de vez en cuando, durante unos 40
(cuarenta minutos) y añadiendo un poco de agua
caliente, su es necesario. Debe resultar una pasta
suficientemente espesa. Cuando se haya enfriado, mezclar
la yema del huevo, darle forma de croquetas, pasarlas
por pan integral y freírlas en aceite muy caliente
y abundante durante algunos minutos, hasta que estén
doradas y con una ligera costra. Escurrirlas y secarlas
sobre papel absorbente. Si se quiere, esparcir perejil
picado.
Tortitas
de Mijo
Ingredientes
para 4 personas:
2 tazas de mijo; 1
(una) cebolla; 3 (tres) zanahorias; aceite vegetal
natural; tamari.
Preparación:
Tostar ligeramente
el mijo en un poco de aceite caliente. Mientras tanto,
freír la cebolla partida y, cuando esté
blanda añadir las zanahorias en trocitos y
cocer las verduras durante unos 10 (diez) minutos.
Unir el mijo tostado, echar encima 2 (dos) cucharones
de agua caliente y cocer durante 40 (cuarenta minutos)
a fuego lento.
VARIACION:
Puede hacerse la misma preparación d ella siguiente
forma
Cuando el mijo condimentado
con las verduras haya cocido, se echa en una cazuela
untada con aceite, se cubre la mezcla con bechamel,
se esparce por encima un poco de pan integral mezclado
con queso rallado. Finalmente, meterlo en el horno
y dejar gratinar la preparación durante unos
20 (veinte minutos).
Macarrones
con Coliflor
Ingredientes
por persona:
80 g de macarrones
integrales; sal marina; 1 (una) coliflor de unos
500 g; aceite de sésamo o de girasol; 1 (una)
cucharada de tamari; perejil.
Preparación:
Hervir juntamente la
pasta y la coliflor cortada en trocitos; en 20 (veinte)
minutos habrán cocido y la coliflor estará
entera y no desmenuzada. Escurrir la pasta con
la verdura, condimentar con aceite crudo y tamari,
y espolvorear un poco de perejil finalmente cortado.
Macarrones
con coliflor y anchoas
Ingredientes
por persona:
80 g de macarrones
integrales; sal marina; 1 (una) coliflor de unos
500r; 1 (un) diente de ajo; 3 (tres) o 4 (cuatro)
anchoas, aceite vegetal natural; tamari a gusto.
Preparación:
Como se indica en la
receta anterior, hervir juntamente la pasta y
la coliflor en trozos durante 20 (veinte minutos).
Cuando la pasta y la verdura estén casi hechas,
calentar en una cazuela pequeña algunas
cucharadas de aceite, condimentar con ajo, añadir
las anchoas desaladas, y trincharlas dejándolas
cocer, removiendo con la cuchara de madera hasta que
las anchoas se hayan deshecho. La salsa debe resultar
normalmente espesa. Apartar el ajo y condimentar la
pasta y la coliflor mezcladas, apenas coladas.
Macarrones
a la leñadora
Ingredientes
por persona:
80 g de macarrones
integrales (de trigo sarraceno o de mijo); sal marina;
aceite de sésamo o de girasol; 200 g de setas
frescas; 1 (una) o 2 (dos) dientes de ajo; perejil;
tamari.
Preparación:
Calentar las cucharadas
de aceite y añadir el ajo, añadir las
setas, preferentemente robellones, cocerlos durante
(30) treinta minutos y finalmente, condimentarlos
con un poco de tamari, que sirve también para
salarlos, y el perejil picado. Mientras tanto, hervir
la pasta. Colarla y mezclarla aún muy caliente
con las setas.
Pasta
a las anchoas
Ingredientes
por persona:
Espaguetis o macarrones
integrales, 80 g; sal marina; aceite de sésamo
o girasol; 2 (dos) dientes de ajo; 4 (cuatro) anchoas;
perejil.
Preparación:
Hervir la pasta en agua con sal durante
veinte minutos. Mientras tanto, preparar también
la salsa: freír el ajo y apenas empiece a tomar
color apartarlo, añadir las anchoas desaladas,
separadas y partidas.
Remover con la cuchara
de madera hasta que las anchoas se hayan deshecho
y resulte una salsa de consistencia normal; con el
fuego apagado añadir el perejil picado. Condimentar
la pasta aperas colada, no demasiado seca y bien caliente.
Espaguetis
a las híerbas
Ingredientes
por persona:
80 g de espaguetis
integrales; sal marina; aceite de sésamo o
de girasol; albahaca; perejil; ajo (a gusto).
Preparación:
Hervir los espaguetis
de la manera acostumbrada. Colarlos y condimentarlos
con aceite crudo en el que se haya mezclado abundante
albahaca y perejil picados y añadido un poco
de sal marina. También se puede preparar la
salsa una hora antes, condimentándolas con
un diente de ajo que más tarde se aparta.
Sopa
instantánea de miso
Es un preparado
instantáneo en sobre:
basta un sobre para
2 (dos) raciones.
Preparación:
Se añade el
miso instantáneo al agua hirviendo y se deja
hasta que hierva de nuevo. Es un caldo excelente y
simple.
Crema
de castañas
Ingredientes
para 2 personas:
500 g de castañas;
1 (una) cebolla; 1 (un) apio; ½ diente de ajo;
aceite vegetal natural; sal marina; tamari; tahin.
Preparación:
Pelas las castañas y meterlas
en agua hirviendo para sacar fácilmente la
segunda pielecita. Poner a freír en 2 cucharadas
de aceite la cebolla partida con el apio y el ajo;
cuando la cebolla se haya reblandecido y tomado un
poco de color, añadir las castañas y
poner agua con un poco de sal. Cocerlas a fuego lento
y con la olla cerrada durante cerca de 1 (una)
hora y media.
Cuando estén
hechas. pasarlas por el molinillo. Volverlas a meter
en el agua de cocción, dejarlas hasta que hierva
de nuevo y condimentar
con un poco de tamari y de tahin.
Sopa
al miso
Ingredientes
para 4 personas:
3 (tres) zanahorias;
300 g de col; 1 (un) apio; 2 (dos) o 3 (tres) tira
de wakamé; aceite de sésamo o girasol;
1 (una) cucharada de miso.
Preparación:
Hacer un sofrito con las cebollas,
zanahorias y apio, cuando | 
