|
|
|
| Pastel
de Verdura y Ricota, 1
porción tiene 263 calorías y 2 mg colesterol. |
|
Receta
Pastel
de Verdura y Ricota
10
porciones
Ingredientes
para la masa:
250gr de ricota descremada
100gr de margarina light
400gr de harina común
2 cucharaditas de polvo para hornear
1/2 cucharadita de sal
Preparación:
1.-En un bol tamizar la harina, con la sal y el polvo de hornear.
Agregar la margarina fría y desmenuzar todo con la punta
de los dedos (o con la procesadora) hasta obtener un granulado
fino.
2.- Incorporar la ricota y formar una masa suave. Colocar la preparación
en una bolsita, llevarla a la heladera y dejarla reposar mientras
se prepara el relleno.-
Ingredientes
para el relleno
4
claras de huevo
400 gr. de ricota descremada
1 Kg. de espinacas blanqueadas y sin tallos
1 pimiento colorado
1 pimiento amarillo
3/4 taza de caldo de verdura
3 cucharadas de queso rallado (con 12de materia grasa)
2 cdas de ajo y perejil picados
2 cucharadas de leche descremada para pincelar
1/2 cucharadita de pimentón
sal, pimienta y nuez moscada
Preparación:
- Cortar los pimientos en tiras finas y saltearlos en el caldo
caliente hasta que se ablanden. Escurrir, espolvorear con ajo
y perejil, sal y dejar enfriar.
- Exprimir las espinacas y picarlas; añadir el queso rallado,
dos claras, sal y pimienta y un toque de nuez moscada. Batir la
ricota con las claras restantes y salpimentar a gusto.
- Estirar las 3/4 partes de la masa, dándole forma redonda
y utilizar para forrar un molde para pastel de 24 cm de diámetro,
previamente lubricado con rocío vegetal. Pinchar la masa
con un tenedor.
-Para armar el pastel, ubicar la mitad del relleno de espinacas
sobre la masa, tapar con la mitad del preparado de ricota y cubrir
con los pimientos y luego, agregar otra capa de ricota y una mas
de espinacas.
- Extender el resto de la masa y repulgar el borde. Pincelar con
la leche, espolvorear con el pimentón y cocinar en horno
moderado durante 50 minutos. Servir tibio o frío.
Si
lo desea, puede reemplazar la masa de ricota por un paquete de
masa light para pascualina.
|
