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Sección de Recetas Sanas

Las Mejores Recetas
Sopa de Papas y Coles Sopa de Tomate Sopa de Arroz Ensalada de Brocoli y Papas	Budín de vegetales y arroz Cazuela de Choclo Ensalada Colorida  Ratatouille
Ensalada con Chauchas Arroz al Champignon Tomates Rellenos Salsa Simple Ensalda Imperial Bocados de Espinaca Bocados de Papa Salsa para Pastas Salsa de Champignones Salsa de Estofado Pollo al Horno Filete de Lenguado   Fideos al Gusto Ensalada de Frutas	Ensalada Arcoiris  Ajíes Rellenos Cazuela de vegetales  Ensalada Rainbow  Ensalada de Berenjenas  Ratatouille diferente Champignones a la Provenzal Merluza a la Naranja Pollo al Pimentón Peceto con Hongos Pollo en salsa rosa  Pescado con Hierbas

Recetas

Sopa de Papas y Coles

(Para 4 a 6 personas)

Ingredientes 

2   papas/patatas, cortadas en cubos

          ½    repollo/col, Picado.

4   zanahorias grandes picadas en trozos pequeños

           cebolla, picada

3   dientes de ajo, picado fino

2   cucharadas de aceite de oliva

½  litros de agua

3   cucharadas de crema/nata Sal y pimienta a gusto

Preparación

Poner en una cacerola todos los ingredientes juntos, agregar el agua hervir a luego lento. A los 20 minutos retirar, licuar la cuarta parte, volver a la cacerola, agregar la crema antes de servir y sazonar a gusto.

Propiedades terapéuticas

Esta riquísima sopa aporta elementos preventivos para el cáncer, artritis, cansancio, problemas gastrointestinales. Su poder depurativo ayuda enormemente a perso­nas que pueden tener artritis.

 

Sopa de Tomate

 

(Para 6 a 8 personas)

Ingredientes:

2   cucharadas de aceite de oliva

       1   Cebolla pequeña, picada fina

2   dientes de ajo, picados finos

2   tallos de apio, picados finos

2   zanahorias picadas finas

      ½  Litros de caldo

2   Cucharadas de maicena ( o dos cucharadas de avena molida)

4  tomates grandes, picados finos.

2  cucharadas de crema/nata de leche Sal y pimienta a gusto

Preparación

Poner el aceite en una cacerola agregando la cebolla, e ajo y las demás verduras. Sofreír todo. Agregar el caldo, echar lentamente la maicena, mezclando todo, re­volviendo constantemente para que no se hagan grumos, agregar el resto de los vegetales Hervir durante 10 minutos Licuar la mitad de la sopa y agregar el resto, añadien­do la crema. Sazonar y servir.

Propiedades terapéuticas:

Esta deliciosa sopa es alcanizonte, digestiva, ideal en casos de gastritis, ulceras, hernia, artritis, gota. migrañas y problemas intestinales.

Sopa de Arroz

(Para 6 a 8 personas)

Ingredientes

1 ½ litros de agua.

1    pechuga de pollo sin piel, cortada en cubos

½   cebolla, picada

1    diente de ajo, picado

1     tomate, picado

2     tallos le apio, picados

1     ramito de perejil, picado

2     zanahorias, picadas

½    taza de arroz

Sal y pimienta a gusto  

Preparación

Hervir todo junto durante ½ hora, agregar el arroz cocinar otros 20 minutos; sazonar con sal y pimienta a gus­to. Servir caliente espolvoreando queso rallado por encima. Si fuera necesario agregar más agua.

Propiedades terapéuticas

El arroz es un alimento universal con muy buenas propiedades nutricionales, especialmente si el arroz es in­tegral, ya que aporta vitamina E, complejo B y minerales. El contenido proteínico de esta sopa - dado por el pollo - la hace especialmente apta para los niños, ya que ayuda a un buen crecimiento. Sus propiedades terapéuticas son ideales para los convalecientes que han pasado por trastornos de la salud, como son catarros, bronquitis, asma, artritis u operaciones.

ENSALADA DE BRÓCOLI y PAPAS

(Para 4 a 6 personas)

 

Ingredientes

2 tazas de flores de brócoli/brécol previamente hervidas 2  minutos y picadas.
1 papa/patata, cocida y cortada en cubos
1 docena de aceitunas/olivas sin caroza (negras o verdes), picaditas.
2 zanahorias, ralladas.
Salsa vinagreta o crema agria/nato a gusto.

Preparación

Después de picar todo, poner en una fuente, adere­zar con la 
salsa vinagreta o crema agria.

Propiedades terapéuticas

Esta ensalada es muy rica en vitaminas (A, B₁,B₂, B₆ y C) y minerales como magnesio. fósforo, hierro, potasio. También contiene niacina y es baja en colorías. Se ha com­probado que tiene propiedades profilácticas y curativas especialmente para el corazón, riñones y metabolismo. Además, en estudios que se han hecho, el Dr. Cheney le atribuye una acción curativa. especialmente en los casos de úlceras gastroduodenales.

 

ENSALADA DE CHAUCHAS y HUEVO DURO

 

(Para 4 a 6 persona5)

 

Ingredientes

  ½    kilo de chauchas/judías verdes/ejote, hervidas.  
1     papa/patata, hervida cortada en dados  
½    cebolla, bien picada  
4     cucharadas de zanahoria, rallada 
1     huevo duro, picado   
Salsa a gusto  

Preparación

Mezclar todo en una fuente y aderezar con la salsa de su gusto.

Propiedades terapéuticas

Esta nutritiva ensalada tiene propiedades que la ha­cen excelente en casos de esfuerzo excesivo para per­sonas que necesitan una dosis extra de fibras y proteí­nas. Además de sus vitamina - complejo B, A y C -, tiene muchos minerales.

 

ENSALADA IMPERIAL

 

(Para 4 a 6 personas)

 

Ingredientes

 

150g de queso fresco, cortado en cubos

2 ramas de apio, bien picadas

1 manzana verde, cortada en cubos

½ pimiento rojo, cortado en trozos muy pequeños

½ pimiento verde, cortado

½ cebolla, bien picadas

2 remolachas, cortadas en cubos Sal y pimienta a gusto

 

Preparación

Mezclar todos los ingredientes, condimentar a gusto.

 

Propiedades terapéuticas

Esta ensalada, fabulosa por su contenido de vitami­nas y minerales, es muy completa, ya que contiene proteí­nas, todo el complejo B, vitaminas C, A, E y minerales como el manganeso.

 

BOCADOS DE ESPINACA

 

(Para 4 a 6 personas)

Ingredientes

2 tazas de espinaca

½ cebolla

Sal y pimienta a gusto

3 huevos

5 cucharadas de queso parmesano, rallado

½ taza de leche o suficiente para mezclar

4 cucharadas de manteca/mantequilla

1 taza de harina

1 cucharadita de polvo de hornear

Preparación

Picar bien la espinaca y la cebolla. Agregar la sal y la pimienta. Mezclar los huevos. Añadir la espinaca con el queso parmesano, la leche a la manteca y la harina y el polvo de hornear. Cuando todo esté bien mezclado poner en un molde rectangular bien enmantecado y espolvorea­do con harina. Calentar el horno a 180⁰C y cocinar alrede­dor de 35 minutos, hasta que esté dorado por encima. De­jar enfriar y cortar en cuadrados pequeños.

 

Propiedades terapéuticas

Es beneficiosa en el tratamiento de la anemia, eccemas, estreñimiento, problemas glandulares y tubercu­losis. Las virtudes de la espinaca se presentan sobre todo cuando está fresca, de manera que para su mejor utiliza­ción se recomienda que esté apenas cocida.

 

Bocados de Papa

 

(Para 6 a 8 personas)

Ingredientes

6   u 8 papas/patatas medianas, hervidas y frías

      ¼  taza de manteca/mantequilla, previamente ablandada

1   cebolla, picada

8   cucharadas de crema/nata agria

3   huevos, batidos

4   o 6 cucharadas de harina

2   cucharadas de polvo de hornear Sal y pimienta a gusto

2   cucharadas de perejil, picado

Preparación

Cortar las papas. Aparte, mezclar todos los ingre­dientes: La mantequilla, la cebolla, la crema agria, los hue­vos, la harina, el polvo de hornear, la sal, la pimienta y el perejil. Integrar las papas a esta mezcla; calentar el horno a 180⁰C. Enmantecar y espolvorear con harina un molde redondo. Volcar todos los ingredientes. Cuidar que que­den bien cubiertos con la mezcla previamente hecha. Es­polvorear pan rallado y echar manteca por encima. Hor­near entre 35 a 45 minutos hasta que esté dorado. Quitar del horno y dejar enfriar. Cortar en trozos y servir.

Propiedades terapéuticas

Estos bocados son ideales en casos de retención de líquido, inflamación del colon y problemas de la digestión. Su contenido de potasio, magnesio y sales mi­nerales hacen de esta preparación el mejor aliado para las personas con trastornos digestivos. La papa tiene propie­dades desintoxicantes, revitalizantes y desinflamantes.

 

TOMATES RELLENOS

 

(Para 4 personas)

Ingredientes

½  taza de maíz desgranado tierno
4   cucharadas de arroz, previamente hervido

½  zanahoria, rallada
1   huevo duro, picado
½ cebolla, finamente picada
4   cucharadas de mayonesa Sal y pimienta a gusto

El jugo/zumo de medio limón 4 tomates  

Hojas de lechuga

Queso rallado

Perejil picado  

Preparación

Mezclar el maíz, el arroz, la zanahoria, el huevo y la cebolla con 4 cucharadas de mayonesa, sal, pimienta y jugo de limón. Vaciar 4 tomates medianos, quitando el centro. Dejar escurrir. Con la mezcla anterior, rellenar los toma­tes y acomodar en una fuente decorada con hojas de le­chuga. Espolvorear queso rallado y perejil picado. Mante­ner en el refrigerador unos 10 o 15 minutos antes de servir.

Propiedades terapéuticas

El tomate posee grandes virtudes por su conteni­do vitamínico. Es defensor del sistema inmunológico; además, por sus componentes energéticos de vitaminas y minerales para los enfermos crónicos. Es un renovador de la sangre. Útil para enfermedades de los riñones y las vías circulatorias. Su jugo al igual que el tomate entero, es muy recomendable para los niños. Ayuda al buen desarrollo de aquellos que necesitar una dosis extra de hierro, cobre, vitaminas A, B y C.

 

ARROZ AL CHAMPIÑÓN

 

(Para 4 a 6 personas)

Ingredientes

2  tazas de agua  
4   cucharadas de aceite de oliva  
1   pizca de azafrán Sal a gusto  
1   taza de arroz  
1   zanahoria, en rodajas  
½  cebolla, picada  
1   taza de champiñones, en láminas  
1   diente de ajo, machacado  
2   cucharadas de queso parmesano rallado

Preparación

 En una cacerola con el agua verter el aceite, el aza­frán y la sal. Llevar al fuego una vez que el agua esté hir­viendo, echar el arroz y los vegetales. Cuando falten 10 minutos de cocción, echar los champiñones. Mantener a fuego suave hasta que el arroz esté hecho. Al servir se pue­de espolvorear con queso parmesano.  

Propiedades terapéuticas

Este rico plato está indicado para acompañar otros alimentos como pescado, carne o cordero. Por su valor nutricional es recomendado en caso de dietas de bajas ca­lorías, control del colesterol y problemas estomacales.

SALSAS PARA ESPAGUETIS O PASTAS

(Para ½ kilo de fideos) 

Ingredientes

4   dientes de ajo

4   tomates grandes maduros

1   hoja de albahaca fresca

30 aceitunas/olivas negras, descarozadas Sal y pimienta a gusto

        4 cucharadas de aceite de oliva  

Fideos a gusto, hervidos

Preparación

 Picar todos los ingredientes. Rehogar en una cacero­la con el aceite de 10 a 15 minutos. Separadamente hervir los fideos a gusto y condimentar con esta salsa.

Ingredientes para salsa sencilla

4 dientes de ajo  
4 tomates  
4 cucharadas de aceite de oliva  
½ vaso de vino blanco  
2 hojas de laurel  
1 puñadito de aceitunas/olivas verdes y negras, 
picadas lOOg de mozzarella, cortada en cubos pequeños  
Queso parmesano  
 Fideos a gusto, hervidos

Preparación

 

Picar el ajo y los tomates. Rehogar en aceite. Agre­gar el vino blanco, las hojas de laurel -quitar las hojas de laurel antes de licuar- y las aceitunas. La mozzarella se agregará cuando la salsa ya esté rehogada unos 10 mi­nutos. Hervir los fideos a gusto, agregar la salsa y revol­ver. Espolvorear un poco de queso parmesano para servir.

 

Propiedades terapéuticas

Por su contenido de tomate, ajo, etc., estas salsas son una buena fuente de pro vitamina A y vitamina C. Son ba­jas en calorías e ideales para acompañar cualquier tipo de pasta. Recomendadas especialmente para personas que pa­decen decaimiento, cansancio crónico. etcétera.

 

Salsa de Champiñones

 

(Para ½ kilo de fideos)

Ingredientes

6 cucharadas de aceite de oliva

2 dientes de ajo, machacados

2 tazas de champiñones, cortados en láminas

½ cebolla, picada

½ taza de vino blanco o caldo de verduras

1 cucharada de maicena

2 cucharadas de perejil picado

Pasta a gusto Queso fresco

Preparación

Rehogar el ajo, los champiñones, la cebolla en el aceite; cuando todo esté tierno, agregar el vino blanco, la maicena y el perejil. Revolver hasta que la salsa se espese. Condimentar con sal y pimienta recién molida. Hervir la pasta en abundante agua salada, colar, poner en una fuente y servir caliente con la salsa. Por último rallar queso fres­co y servir.

Propiedades terapéuticas

Esta rica salsa es ideal para personas con estómago delicado y para convalecientes.

FIDEOS A GUSTO (Para 4 personas)

Ingredientes

4 cucharadas de aceite de oliva  
4 dientes de ajo, machacados  
2 tomates frescos, cortados en trozos  
2 cucharadas de perejil picado  
1 cucharada de albahaca picada  
½ kg de fideos a gusto, hervidos (al dente)  
1 taza de crema/nata de leche  
Queso mozzarella para cubrir

Preparación

 Poner el aceite en un molde rectangular, después el ajo, el tomate esparcido en el fondo, el perejil y la albaha­ca. Encima volcar los fideos. Rociar con crema de leche y queso mozzarella. Hornear en horno a 180⁰C de 15 a 20 minutos o hasta que el queso esté totalmente derretido y un poco dorado.

Propiedades terapéuticas

El contenido de pro vitamina A, vitamina C y proteí­nas hacen que este plato sea ideal para personas que con­sumen poca carne. Muy recomendable en caso de decai­miento y para personas con trabajos de mucho estrés.

SALSA SIMPLE

 

(Para ½ kilo de fideos)

 

Ingredientes

4   cucharadas de aceite de oliva

4   dientes de ajo, picados

4   tomates, pelados y sin semillas, picados Sal y pimienta a gusto  
 Fideos a gusto, hervidos

Preparación

Freír en el aceite el ajo, agregar luego el resto de los ingredientes; si fuera necesario, añadir de 3 a 4 cucharadas de agua, cocinar durante 10 o 15 minutos, echar los fideos.

Propiedades terapéuticas

Esta sencilla salsa es recomendable para personas de estómago delicado, convalecientes, o personas con alta presión arterial. Su contenido de vitamina A, C, complejo B y proteínas hacen de ella un valioso conjunto de nutrientes.

 

SALSA DE ESTOFADO

 

(Para ¾ kilo de fideos)

Ingredientes 

4   dientes de ajo, picados

4   cucharadas de aceite de oliva

200 g, aproximadamente, de carne de ternera, 
cortada en trozos pequeños (2 tazas grandes)

4   tomates grandes, pelados y picados

     ½    pimiento verde o rojo, picado

1   cebolla grande, picada Sal y pimienta a gusto 

Fideos a gusto, hervidos Queso parmesano

Preparación

Sofreír el ajo en el aceite, agregar la carne y el resto de los ingredientes. Si fuera necesario agregar ½ cucharón de caldo caliente. Cocinar durante unos 20 minutos hasta que la carne esté tierna. Volcar sobre los fideos, rallar queso parmesano encima y servir.

Propiedades terapéuticas

Las proteínas son básicas para la regeneración celu­lar; esta salsa contribuye a eso. Especialmente indicada para personas con serios trastornos de decaimiento, cansancio crónico o convalecientes. Su buen contenido de complejo B, cinc, hierro la hace un buen aliado en la prevención de trastornos nerviosos, espasmos musculares y cansancio crónico. Es recomenda­ble consumirla al menos una vez por semana.

 

Camarones en Salsa

 

(6 camarones por persona, aproximadamente)

 

Ingredientes

½ taza de aceite de oliva  
3 dientes de ajo, picados  
1 cebolla grande, picada  
2 tomates grandes, sin piel, picados  
4 cucharadas de vino de cocinar  
1 manojo de perejil, picado  
1 ají, picado 
Sal y pimienta a gusto  
4 a 6 camarones/gambas grandes por persona 
Cebollin/cebollino, picado, para decorar.

Preparación

En una cacerola sofreír el ajo, la cebolla, los tomates y el resto de los ingredientes en el aceite hasta que todo esté tierno, agregar sal y pimienta a gusto. Por último, antes de servir, añadir los camarones durante unos 10 minutos o me­nos, hasta que estén rosados. Retirar del fuego y servir con cebollín y acompañar con arroz o papas hervidas.

 

Propiedades terapéuticas

Los camarones son una deliciosa fuente de proteína. Antiguamente se creía que su contenido en colesterol era alto, pero recientemente nuevos estudios afirman que su contenido graso es bajo y no afecta los niveles de colesterol.

 

FILETE DE LENGUADO

 

(Para 6 personas)

 

Ingredientes 

 

6   filetes de lenguado

     Sal y pimienta a gusto

½   taza de jugo/zumo de limón

6    fetas/lonjas de jamón cocido

6    fetas/lonjas de queso mozzarella Aceite de oliva

Preparación

 Lavar bien los filetes de pescado, secar bien con una toalla. Salpimentar. Agregar el jugo de limón. Poner sobre el filete una feta de jamón y otra de queso, enrollar y suje­tar con un palillo. También se pueden envolver con papel de aluminio. Poner en un molde con un poco de jugo de limón, bañando cada filete con un poco de aceite de oliva. Hornear durante 15 minutos, más o menos, a fuego me­diano. 

Propiedades terapéuticas

El lenguado es una buena fuente de calcio, cinc, algo de yodo, potasio y magnesio. El aceite de onagra u omega 3 es muy apreciado hoy para prevenir problemas cardiovasculares. Recomendado también en caso de osteoporosis

 

POLLO AL HORNO

 

(Para 6 a 8 personas) 

Ingredientes

1 pollo de acuerdo con la cantidad de personas  
Pimentón rojo a gusto  
4 cucharadas de aceite de oliva  
½ taza de vino blanco  
1 cebolla, en rodajas  
2 tomates, en rodajas  
1 pimiento, en trozos  
2 limones, 1 exprimido, 1 cortado en cubos pequeños 
Sal y pimienta a gusto

Preparación 

Lavar bien y secar el pollo. Quitar la mayor cantidad de grasa posible. Poner el aceite de oliva y el vino blanco en una fuente para horno. Cubrir toda la asadera con la cebolla, el tomate y el pimiento. Rociar el pollo con jugo de limón y poner los cubos de limón dentro de la cavidad del ave. Salpimentar y echar pimentón. Hornear de 45 minutos a 1 hora a 180⁰C. Salsear el pollo cada tanto con su propio jugo. Si éste se secara, agregar un poco más de agua. Servir con papas horneadas que se podrán cocinar simultáneamente. 

Propiedades terapéuticas

El pollo es una buena fuente de proteínas, muy necesa­rias para la regeneración celular. Recomendado para adolescentes, niños y ancianos. Por su contenido de complejo B y hierro es una buena fuen­te de nutrientes, especialmente en casos de cansancio cró­nico, decaimiento y falta de energía.

Estofado de Pollo

(Para 6 a 8 personas)

Ingredientes

½ taza de aceite de oliva  
4 dientes de ajo, picados  
¼ kilo de cebolla, picada  
½kilo de papas/patatas, peladas y cortadas en cuartos  
2 tazas de arvej as/guisantes/chícharos  
¼ kilo de zanahorias, picadas  
Aproximadamente ½ kilo de pollo, limpio, en trozos pequeños  
½ taza de vino blanco  
Sal y pimienta a gusto, Pimentón dulce a gusto.

Preparación

 En una cacerola honda, calentar el aceite con el ajo y agregar la cebolla; sofreír, añadir la papa, las arvejas y el resto de los ingredientes. Por último agre­gar el pollo, el vino, la sal, la pimienta y el pimentón. Cocinar de 20 a 30 minutos o hasta que los vegetales estén tiernos.

Propiedades terapéuticas

Este plato conviene a las personas que realizan trabajo pesado. Por su contenido de pro vitamina A, antioxidantes dado por las papas, el ajo, la cebolla y los demás vegeta­les, este delicioso plato es recomendado en casos de de­presión posparto, gran estrés o decaimiento.

 

Cazuela de vegetales

(4porciones)

 

1 ají rojo

1 ají verde

1 zanahoria

1 zapallito

repollo en juliana

brotes de soja

1 lata de champiñones

1 cebolla

1 cebolla de verdeo

1 cucharadita de fácula de maíz

Cortar los vegetales. Calentar la sartén y rociar con spray vegetal las verduras, dejar cocinar 15 minutos y a último momento agregar los brotes de soja. Espesar con la fécula de maíz disuelta en agua fría.

Ajíes Rellenos 
(4 porciones)

2 ajíes

8 cucharadas de arroz integral cocido

8 cucharadas de ricotta descremada

1 cebolla grande picada y dorada con rocío vegetal

4 claras de huevo batidas

condimentos a gusto

Cortar los ajíes por la mitad y darles un hervor para tiernizarlos. Mezclar el resto de los ingredientes y rellenarlos. Llevar a horno fuerte. Acompañar con ensalada de hojas.

Ensalada Rainbow 
(4 porciones)

Ensalada Arcoiris (4 porciones)

Ensalada de Berenjenas (4 porciones)

Pinchar y asar en el horno hasta que estén tiernas las berenjenas. Hacer un puré con la pulpa, agregarle la cebolla, el tomate, los codimentos y mezclar. Es excelente para acompañar cualquier tipo de carne.

Ratatouille (4 porciones)

Cortar todos los vegetales en cuadraditos de 1 cm. Rociarlos con rocío vegetal.Dorar en sartén la cebolla, agregar los ajos y luego la berenjena y el ají. Revolver, tapar y cocinar unos minutos, agregar el zapallito y el ramito aromático. Condimentar a gusto y cocinar unos minutos más. Los vegetales no deben quedar muy cocidos. Puede acompañarse con arroz.

Champignones a la Provenzal

En este momento en plaza hay diferentes tipos de hongos frescos. Si utiliza los blancos requerirán 3’ de cocción si son los que tienen forma de abanico sólo 2’. Sin necesidad de lavarlos, rociarlos con rocío vegetal del sabor que prefiera y colocarlos en sarten de teflón caliente. Transcurrido el tiempo indicado salar a gusto y espolvorear con provenzal deshidratada.

Budín de vegetales y arroz (4 porciones)

Rociar los vegetales con rocío vegetal y cocinar en sartén tapada (al vapor). Escurrir si es necesario y mezclar con el arroz y los huevos. Si lo cree conveniente agregar 1 cda. de germen de trigo para absorber la humedad. Colocar en un molde lubricado con rocío vegetal y llevar a horno moderado.

 Ensalada Colorida (4 porciones)

Esta es una ensalada completa que constituye un menú, junto con el caldo y la fruta.

Ratatouille diferente (4 porciones)

Cortar todos los vegetales en cuadraditos chicos. Rociarlos con rocío vegetal. Dorar en sartén la cebolla, y agregar el resto de los vegetales. Mezclar, condimentar y cocinar a punto de su gusto. Puede agregarse para completar el menú un huevo revuelto.

Cazuela de Choclo 
(4 porciones)

Cortar todos los vegetales en cubitos, rociarlos con rocío vegetal. Calentar la sartén. Dorar la cebolla. Agregar el morrón y el zapallo. Tapar y cocinar hasta que estén traslúcidos. Si es necesario agregar un poco de agua. Incorporar los tomates y el laurel. Cuando rompe el hervor agregar el choclo desgranado. Disolver el pimentón en un poco de agua fría y agregar con el orégano. Condimentar a gusto.

Pescado con Hierbas 
(4 porciones)

Colocar en un recipiente el pescado y todos los ingredientes y dejarlos reposar en la heladera 1 hora o más. Luego cocinar en sartén de teflón tapada aproximadamente 10 minutos (o hasta que este a punto).

Servir rociado con su jugo y acompañar con ensalada surtida.

Pollo agridulce con guarnición 
(4 porciones)

Rociar los cubos de pollo con rocío vegetal, dorar y reservarlos. Rociar los vegetales con rocío vegetal y dorar primero la cebolla y luego el ají y cuando estén tiernos agregar el pollo salpimentado, incorporar un vaso del jugo del ananá mezclado con la salsa de soja y el aceto. Tapar y cocinar 20’ aproximadamente. Agregar las rodajas de ananá Corregir la sazón si es necesario y si se desea la salsa más consistente espesar con una cda. de fécula de maíz disuelta en agua fría. Cocinar 2 minutos.

Merluza con hierbas 
(4 Porciones)

Cortar en ruedas finas y rehogar las cebollitas con rocío vegetal, cuando esten tiernas agregar el vino y dejar que se evapore el alcohol. Incorporar las hierbas picadas y la crema de queso y leche, salpimentar y mantener al calor. Dorar en una plancha para bifes los filetes previamente rociados con rocío vegetal y condimentados con sal y pimienta. Al darlos vuelta taparlos para que no se sequen. Retirar y bañar con la salsa.

Pollo en salsa rosa 
(4 a 6 porciones)

Salpimentar el pollo y dorarlo con rocío vegetal, agregar las cebollas de verdeo picadas, cocinar unos minutos y agregar el tomate, cocinar el pollo hasta el punto deseado. Retirar el pollo, mantenerlo al calor y si es necesario cocinar un poco más la salsa. Por último agregar el queso blanco a la salsa. Cubrir el pollo y servir.

Quitar toda la grasa visible al peceto y dorarlo en una cacerola con rocío vegetal. Agregar las cebollas y cocinar durante 10 minutos, integrar los hongos y los tomates, salpimentar a gusto y agregar la provenzal. Tapar y cocinar durante 1 hora.

Pollo al Pimentón 
(2 Porciones)

Macerar las supremas con las hierbas y el aceto. Cortarlas en cubos, rociarlas con rocío vegetal y sellarlas en sartén de teflón. Retirarlas y dorar las cebollas, picadas y rociadas, en la misma sartén. Una vez doradas agregar el pollo salpimentarlo y por último espolvorearle el pimentón. Revolver mientras se cocina. Servir acompañado de ensalada de hojas surtidas.

Merluza a la Naranja:  
(4 porciones)

Condimentar los filetes, rociarlos con rocío vegetal. Colocarlos en una sartén previamente caliente. Darlos vuelta y rociarlos con el jugo de una naranja y cubrir con las rodajas de las restantes sin pelar y agregar la nuez moscada. Tapar y cocinar hasta el punto deseado. El pescado no debe recocinarse.

Recetas para Engordar

La mayoría de preparadores, proporcionan a sus alumnos dietas realmente eficaces, la complicación viene a la hora de preparar platos apetecibles con ingredientes tan escasos.

Generalmente, se limitan a: "150gr de pollo y 200gr de verduras al vapor" etc., sin orientarte para nada en como confeccionar un plato apetecible con estos ingredientes.

 

400gr requesón descremado, 1 Huevo, 100gr de Avena Quaker instantánea, Orégano, Guindilla molida, Perejil, Sal, Ajo molido, 1 cucharada de aceite de oliva virgen

Preparación:

650gr de Merluza(Frescos o congelados),  1 lata de guisantes 220gr escurridos 400gr con su jugo, 3 Zanahorias, 1 Calabacín, 1 Patata mediana 350gr, 1 Cucharada de aceite de oliva virgen, ½ Cebolla, 2 dientes de ajo, Guindilla molida, Perejil, Sal.

Preparación: 

1.kg de Higaditos de Pollo, 3 Zanahorias medianas, 1 Pimiento  verde mediano, ½ Cebolla, 2 Dientes de ajo, 1 Tomate mediano, ½ Pepino, 1  cucharada de aceite de oliva virgen, Sal, Tomillo o cualquier especia al gusto.

Preparación:
Rehogar en una olla, con el aceite a fuego mediano bajo, la cebolla, el pimiento  y el ajo. Una vez dorado, añadir el resto de las verduras bien picadas. Y dejar  cocinar 10 o 15 minutos a fuego medio bajo, teniendo cuidado de que no se pegue.   Añadir el hígado sazonado con la sal y las especias al gusto. Cubrir con agua  mineral caliente. Dejar cocinar, hasta que las verduras y el hígado estén en su  punto.

Sopa de Verduras (4 o 5 personas)

Ingredientes:

6 Zanahorias medianas, 1 Pimiento verde, ½ Cebolla, 2 Dientes de ajo, 2 Papas (750gr), 1 Cucharada de aceite de oliva virgen, Tomillo (o cualquier otra especia al gusto), Sal.  

Preparación:
Picar el pimiento, cebolla, patatas, ajos y pelar y cortar en rebanadas las zanahorias. Calentar el aceite en una olla a fuego medio bajo y añadir las verduras picadas.   Rehogar hasta que estén blandas, teniendo cuidado de que no se pegue. Sazonar con sal y especias al gusto.  Añadir mas o menos, un litro y medio de agua mineral caliente, y dejar cocinar a fuego medio bajo, al menos 45 minutos mas, si es necesario, añadir mas agua. Una vez que las verduras estén en su punto, añadir el queso, removiéndolo bien, hasta que se disuelva totalmente, dejar cocinar 10 minutos mas, y ya esta listo.

Recetas Saludables

Ensalada de Frutas

Ingredientes para 4 personas:
Calorías por persona=74.575.

• 100 gr. de melocotón pelado y sin hueso,
• 100 gr. de naranja pelada,
• 100 gr. de manzana pelada y sin pepitas,
• 40 gr. de apio blanco crudo,
• 100 gr. de pera pelada y sin pepitas,
• 100 gr. de melón pelado y sin pepitas,
• 1 yogur (125 gr.),
• sal,
• pimienta,
• una pizca de orégano,
• el zumo de un limón,
• una pizca de tomillo en polvo (si es fresco cortado pequeñito).

Método: Cortar toda la fruta en cuadritos. Poner el yogur en un bol, añadirle las finas hierbas, sal y pimienta. Mezclarlo bien y añadirlo a la ensalada. Mezclar y servir.

Naranjas Rellenas

Ingredientes:

• 1 sobre de gelatina neutra,

• 6 naranjas iuales,

• 200 gr. de nata montada,

• 6 cucharadas de azúcar,

• 2 yemas de huevo,

• 1 cucharada de zumo de limón,

• 2 cucharadas de corteza de naranja rallada.

Método: Cortar un sombrero a cuatro naranjas y vaciarlas. Exprimir las 2 naranjas restantes. Batir las yemas con el azúcar y añadirles el zumo de limón, la corteza rallada y la pulpa de las naranjas bien picada. Preparar la gelatina, según las instrucciones del paquete, sustituir el medio litro de agua por algo menos de 1/4 de agua, al que se le añadirá el zumo de naranja. Añadir el batido anterior, seguir removiendo hasta conseguir una mezcla perfecta incorporar la mitad de la nata. Con todo esto se rellenan las naranjas. Terminamos de rellenar con el resto de la nata y colocamos la tapadera. Las colocamos en el frigorífico unas 5 horas.

Vinagreta de Berenjenas

Ingredientes

para 10 personas 1/2 kg. berenjenas moradas 1 taza vinagre blanco 1 cabeza ajo 2 cuchara sopera orégano 3/4 taza aceite vegetal 1/4 taza aceite de oliva 1/2 cucharadita pimienta sal .

Preparación

Caliente ½ litro de agua, cuando hierva agreguele el vinagre y un poco de sal. Quite la piel a las berenjenas y córtelas en tiras largas de 2cm de ancho, vaya rociándolas con sal mientras las corta para que pierdan el amargo o también se pueden dejar con sal una hora. Colóquelas en el agua hirviendo por 5’, cuele y escurra muy bien. Aparte, licúe los ajos con aceite, sal, pimienta y un chorrito de vinagre. Esterilice un frasco de vidrio, coloque una capa de berenjena, ramitas de orégano y ajo licuado, así sucesivamente hasta terminar, el aceite debe cubrir las berenjenas hasta arriba. Tape el frasco de manera que quede hermético, lleve a la nevera cuando enfríe. Acompañe con pan fresco como entrada.

Ajoblanco Malagueño

Ingredientes

250 gr. miga de pan blanco 100 gr. almendra cruda y pelada 2 diente ajo pelado 15 dl. agua fría 2 dl. aceite de oliva 1 chorro vinagre de vino sal

preparación

Triturar con un robot o una batidora las almendras junto con los ajos y un poco de sal, añadir la miga de pan humedecida en agua y seguir triturando hasta obtener una pasta blanca. Agregar el aceite poco a poco como si se tratara de una mahonesa y, a continuación, el vinagre y el agua. Este plato conviene hacerlo poco a poco para que no se corte. Finalmente, pasar por el chino y servir frío. 2 presentación Se puede acompañar de marisco, uvas, melón, almendra fileteada.

 

 

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