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| Los
dulces constituyen el dolor de cabeza de muchas personas
que cada día están planteandose la necesidad
de reducir de peso. |
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En
estas personas, los dulces se constituyen en un alimento apetitoso
altamente conflictivo. La atracción hacia el dulce responde
a las moléculas particulares de los mismos que estimulan
específicos receptores ubicados en la lengua. El dulce
es para la mayoría de las personas el mas tolerado en proporciones
grandes y que mas gusta.
Desde
el punto de vista nutricional, es importante recalcar que el dulce
no son mas que azúcares, glucosa, el cual es el único
combustible que puede ser utilizado por todas las células
del cuerpo y que constituye la principal fuente de energía
para las neuronas del cerebro.
No
menos importante es la dimensión simbólica de los
dulces, desde niños(as) visualizamos los dulces como recompensa
por haber hecho algo bueno, nos gustan las cosas dulces, las personas
dulces, amorosas, tiernas, protectoras...etc. por eso decimos
que una persona en particular es dulces cuando reune todas estas
condiciones.
Ahora
bien, por qué comemos dulces? es importane entender en
qué medida pesa cada una estas dimensiones antes expuestas
: la gustativa, la nutricional y la simbólica para tener
una idea de qué concretamente nos empuja a consumir dulces.
Se trata de de una tendencia metabólica a la hipoglucemia
en mi cuerpo? es acaso un cordón umbilical invisible que
nos une a nuestra infancia? un intento de amortiguar nuestras
relaciones con el duro (amargo) mundo exterior? es una gratificación
oral mal entendida? o simplemente unas ganas inmensas de disfrutar
de la vida?
Quizás
en el caso suyo si es usted un adicto(a) a los dulces estén
influenciando varios de estos elementos, lo importante es que
ninguna de estas razones tenga un peso excesivo que produzca el
desequilibrio en nuestro cuerpo.
Algunas
ideas que pueden ayudar al equilibrio son las siguientes:
Solemos
estrurcturas las comidas comiendolos dulces al final. Este es
un hábito que responde a razones netamente de paladar,
a nadie se le ocurre terminar la comida con un huevo frito para
cerrar. Y cuando terminamos la comida, el estómago ya está
lleno, lo único que deseamos es consumir algo verdaderamente
apetitoso y placentero para culminar.
Debemos
tener presente que una dieta equilibrada no debe tener mas de
20 o 30grs de azúcar diarios. Es importante no rebasar
esta cantidad con los alimentos que seleccionamos. POr ejemplo,
10g de mermelada contienen, entre los azúcares naturales
y los añadidos, 7gr de azúcares, y que en 100g de
melocotón en almíbar esto asciende a 22g. Un refresco
de esos de botella (250-333c) cubre ya de por sí solo la
dosis recomendada de azúcares.
Una
buena opción de dulce son las frutas, ya que contienen
azúcares y por ello es dulces, pero es considerado un alimento
básico ya que también aporta vitaminas, minerales,
oligoelementos y fibra. Esto no puede decirse de los dulces ya
que son productos superfluos, de escaso o nulo interés
nutricional, resultado de importantes manipulaciones y con una
considerable dosis de azúcar añadida.
Los
dulces nunca deberían reemplazar a los básicos.
Debemos estar atentos de que nunca sustituyan particularmente
a los que pudieran entrar en competencia, estos son los productos
lácteos, el pan y las frutas.
El
mejor momento para consumir los dulces es precisamente ese del
momento final de la comida, porque como ya hemos llenado el estómago,
los consumimos en menor cantidad, ejercen menos influencia sobre
los niveles de glucosa sanguínea, y si suponemos que luego
de la comida se realiza la práctica de la higiene mental,
entonces, proporcionan menos "alimento" a las bacterias
causantes de las caríes dentales.
Debemos
dar preferencia a los dulces que tengan la menor cantidad de contenido
en azúcar, grasas y aditivos. Por eso , hay una gran diferencia
entre el dulce casero y el industrial.
Con
relación a los llamados dulces "light", al optar
por edulcorantes intensos del tipo aspartamo o sacarina, el número
de calorías se reduce drásticamente. Pero, también
deberíamos tener presente que un consumo importante de
dulces "light" puede llevar a la ingesta de cantidades
excesivas de estas sustancias, no del todo saludables. Por otro
lado, tampoco está probado que el consumo de alimentos
"light" reduzca la ingesta energética total.
Recuerden
mientras menos azúcar, grasas y aditivos, más saludable
será un producto.
Fuente
: Revista: En Forma.
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